8 Ikan dan Makanan Laut Yang Harus Anda Hindari

Kita sering mendengar tentang manfaat yang ditawarkan ikan bagi kesehatan kita. Dan mereka memang ada dan sangat relevan. Tetapi yang diketahui sedikit orang adalah bahwa makan beberapa jenis ikan bisa sangat berbahaya.

Ini karena ikan dan makanan laut lainnya dapat terkontaminasi, terutama oleh logam berat (Tembaga, Timbal, Merkurius, Arsenik, dan Kadmium). Dan konsekuensinya adalah konsumsi berlebihan logam-logam berat ini.

Fernanda de Campos Prudente Silva, ahli gizi di Clinical Oncology Clinic (Clinonco), menunjukkan bahwa seringnya mengonsumsi makanan yang terkontaminasi dengan logam beracun berbahaya bagi kerja hati yang berlebihan dan mengganggu fungsi tubuh yang seimbang.

Bagaimana kontaminasi terjadi?

Pâmela Miguel, ahli gizi di Klinik Fungsional Nutrisi São Paulo, menunjukkan bahwa merkuri adalah logam berat utama yang ada di perairan dan memiliki tingkat toksisitas tertinggi. Kontaminasi terjadi sebagai berikut: merkuri dilepaskan ke atmosfer, terutama dengan membakar bahan bakar fosil, dan akhirnya disimpan di air. Kebanyakan ikan dan makanan laut terkontaminasi olehnya, katanya.

Namun, menekankan ahli gizi Pamela, kadar logam berat ini sangat berbeda, terutama di antara ikan. • Crappie, ukuran, habitat, pola makan, dan usia semua memengaruhi kadar merkuri. Ikan predator, yaitu mereka yang memakan ikan lain dan berada di puncak rantai makanan, lebih cenderung memiliki tingkat merkuri yang lebih tinggi?

Pâmela Miguel menambahkan bahwa konsumsi berlebihan ikan dan makanan laut yang terkontaminasi merkuri dapat menyebabkan akumulasi logam ini dalam organisme manusia dan menghasilkan: gangguan sistem saraf pusat (delusi, halusinasi, kecenderungan bunuh diri), penurunan kekebalan, perubahan ginjal . "Konsumsi berlebihan ini juga tampaknya dikaitkan dengan beberapa penyakit degeneratif," katanya.

Apa yang harus kita hindari?

Di bawah ini, ahli gizi Pamela mengutip spesies ikan dan makanan laut yang harus dihindari atau dimakan tanpa berlebihan. Ini adalah ikan terbesar yang menempati bagian tertinggi dari rantai makanan:

1. Dogfish
2. Bass merak
3. White hake
4. Mullet
5. Makarel
6. Kerapu
7. Ikan haring
8. Udang (yang, karena karakteristik penyaringannya, dapat menyerap banyak kotoran air)

Ahli gizi menambahkan bahwa ikan yang lebih kecil dan makanan laut lainnya masih memiliki merkuri, tetapi dalam jumlah yang lebih kecil dan harus dikonsumsi secara seimbang dalam makanan.

Bagaimana cara memilih ikan dan makanan laut yang baik untuk dikonsumsi?

Konsumsi ikan dan makanan laut juga membawa banyak manfaat bagi kesehatan kita, tetapi beberapa tindakan pencegahan sangat penting ketika memilih dan membeli produk:

Ikan

• Periksa kondisi penyimpanan: pendingin atau es tebal;
• Tubuh: Tegas dan tanpa cedera. Timbangan harus dipertahankan. Kulit, lembab tanpa sekresi, mengalir, berkilau dan melekat dengan baik pada daging;
• Mata: Cerah, utuh dan jernih;
• Insang: merah (jangan membeli ikan dengan insang abu-abu);
• Bau harus menjadi ciri khas laut;
• Saat membeli ikan yang sudah bersih atau fillet / fillet: lebih suka potong tepat waktu dan tekstur dagingnya harus keras.

Kamerun

• Tubuh: Melengkung dan dengan warna khas spesies dan tanpa bintik (masing-masing spesies memiliki warna khas);
• Kulit dan daging: harus keras.

Cumi dan Gurita

• Aroma khas laut;
• Kulit: merah muda dan tanpa lendir agar-agar;
• Daging putih.

Lobster dan Kepiting

• Alive: pilih yang paling aktif;
• Mati: Gonggongan dan cakar utuh.

Kerang dan Seafood

• Pilih yang dengan cangkang tertutup, tanpa celah atau lubang;
• Bau harus menjadi ciri khas laut;
• Mereka harus ditimbang ketika ditempatkan di tangan mereka.

Tiram

• Ketika diperketat, mereka seharusnya tidak menghasilkan suara apa pun, dan ketika dipukul, kebisingan harus solid dan tidak berongga;
• Menurut riak cangkang, usia tiram diverifikasi: mereka yang berusia di atas tiga tahun adalah yang paling enak;
• Warna: keabu-abuan;
• Daging: Keras dan mengkilap;
• Aroma khas laut.

Apa manfaat makan ikan?

Konsumsi ikan memiliki banyak manfaat bagi tubuh dan kesehatan kita. Pamela Miguel mengutip beberapa di antaranya:

• Mereka adalah sumber protein yang bagus untuk pencernaan yang baik;
• Mereka mengandung lemak dan kolesterol rendah jika dibandingkan dengan daging lainnya;
• Sumber mineral adalah: kalsium (penting untuk kesehatan tulang dan otot), magnesium (penting untuk kesehatan otot), fosfor (penting untuk fungsi otak), zat besi (penting untuk mencegah anemia), selenium (penting untuk sistem kekebalan tubuh) dll;
• Mereka adalah sumber vitamin penting: vitamin A, D, kompleks B.

Ahli gizi Pâmela menambahkan bahwa karena beberapa ikan lebih rentan terhadap kontaminasi, untuk mendapatkan semua manfaat yang disebutkan di atas tanpa risiko, preferensi harus diberikan kepada spesies berikut:

• Salmon
• Ikan sarden
• Trout
• Dicat
• Codfish
• Ikan tuna

Selain manfaat yang telah disebutkan, Pâmela Miguel menambahkan bahwa ikan ini memiliki satu kesamaan: apakah mereka air dingin dan mengandung omega 3? Ini, pada gilirannya, memiliki tindakan anti-inflamasi dan dikaitkan dengan pencegahan berbagai penyakit, seperti kardiovaskular, neurodegeneratif, diabetes, selain berkontribusi pada pengurangan kolesterol jahat dan peningkatan kolesterol baik.

Fernanda de Campos Prudente Silva menambahkan bahwa ikan sebagai pacar, ikan bass, antara lain, juga merupakan pilihan yang baik untuk omega 3 konsentrasi tinggi? yang, selain menjadi anti-inflamasi yang kuat, bekerja dengan memperbaiki kerusakan sel dan jaringan dalam tubuh. Selain membantu fungsi kognitif, itu meningkatkan kualitas tidur, tekanan darah dan mengurangi gejala PMS.

Ahli gizi Fernanda juga menunjukkan bahwa ikan sarden, selain kaya akan omega 3, memiliki tingkat vitamin D yang baik, bertanggung jawab, di antara banyak fungsi, untuk kesehatan tulang.

Anda sekarang memiliki pedoman yang baik untuk memilih jenis ikan terbaik dan menghindari makan berlebihan yang dapat menimbulkan risiko kesehatan paling besar.

Penting juga untuk selalu penuh perhatian saat memilih ikan dan makanan laut lainnya untuk memastikan pembelian produk yang berkualitas.

18 JENIS ikan hias laut populer yang HARUS DI HINDARI untuk pemula (April 2024)