Mentega atau margarin: yang merupakan pilihan paling sehat?

Beberapa hal disambut dalam sarapan seperti roti mentega hangat! Atau siapa yang tahu? Dengan margarin!

Tidak dapat disangkal lagi: keduanya lezat dan membuat makanan lebih enak; baik itu roti sederhana, hidangan yang lebih penuh atau bahkan jagung rebus hangat.

Namun bagaimana pun juga, apa perbedaan antara kedua produk ini?


Apakah rasanya sendiri berbeda atau apakah khasiat nutrisinya juga berbeda? Mana yang terbaik untuk kesehatan?

Di bawah ini adalah jawaban untuk ini dan pertanyaan lain tentang mentega dan margarin untuk membuat pilihan yang tepat pada waktu makan.

Baca juga: 5 alasan bagus untuk mengonsumsi mentega


Mentega

Paula Crook, ahli gizi dari PB Nutrition Consulting, menjelaskan bahwa mentega adalah krim dari susu kocok hingga berubah menjadi emulsi krem. "Komponen mentega adalah krim asam dan garam," katanya.

Ahli gizi juga menyebutkan sifat nutrisi dari mentega:

    Nilai energi (kkal) dalam 10 g: 74 kkal


    Karbohidrat: 0g

    Protein: 0g

    Baca juga: 15 Penggunaan Menakjubkan Mentega

    Total Lemak: 8.3 g

    Lemak jenuh: 4,8 g

    Lemak Trans: 0,2 g

    Natrium: 90 mg

    Sodium (dalam versi tawar): 2 mg

Tetapi pertanyaannya adalah, tidakkah Anda ingin tutup mulut: apakah mentega benar-benar bahaya kesehatan? Lagipula, itulah yang sering Anda dengar di luar sana.

Meskipun mentega tinggi lemak jenuh dan kolesterol, mentega merupakan produk alami. Dengan kata lain, apakah tubuh kita tahu cara memetabolisme lemak secara alami?

Ahli gizi menjelaskan bahwa penelitian kontroversial mengenai peningkatan kolesterol. "Tetapi bukti menunjukkan bahwa konsumsi moderat dibandingkan dengan konsumsi margarin tidak mengarah pada peningkatan LDL," katanya.

Jadi, Paula menyimpulkan, mentega dapat menjadi bagian dari makanan seseorang selama jumlah yang dikonsumsi ditambah sumber lemak jenuh lainnya (seperti daging) tidak melebihi jumlah yang disarankan dari jenis lemak ini.

Margarin

Margarin adalah minyak sayur terhidrogenasi atau interesterifikasi dalam bentuk padat, seperti dijelaskan Paula. "Mereka adalah lemak buatan," katanya.

Komponen margarin, menurut ahli gizi, adalah minyak nabati cair dan interesterifikasi; air; susu; whey; garam; vitamin A; stabilisator: asam lemak mono- dan digliserida dan lesitin kedelai; konservatif: potassium sorbate dan sodium benzoate; asidulan asam sitrat; antioksidan: BHT, TBHQ dan EDTA; aroma dan pewarna.

Paula mengutip sifat nutrisi dari margarin:

    Nilai energi (kkal) dalam 10 g: 72 kkal

    Karbohidrat: 0g

    Protein: 0g

    Total Lemak: 8g

    Lemak jenuh: 2.3 g

    Lemak Trans: 0,2 g

    Natrium: 60 mg

    Sodium (dalam versi tawar): 0 mg

Dulunya mentega dipandang sebagai penjahat diet karena kandungan lemak dan kolesterol jenuhnya. Dengan ini datang margarin yang dibuat dari hidrogenasi minyak nabati. Tetapi seiring berjalannya waktu, ternyata lemak (trans) terhidrogenasi lebih berbahaya bagi kesehatan ?, jelas Paula.

Saat ini, sorotan para ahli gizi, margarin dan krim nabati diperoleh melalui proses interesterifikasi. "Studi masih kontroversial mengenai kesehatan, tetapi bukti menunjukkan bahwa jenis lemak ini juga dapat memperburuk profil lipid dan masih menyebabkan resistensi insulin," katanya.

Kelebihan margarin adalah keberadaan vitamin A, D, B2 dan vitamin E. Namun, beberapa nutrisi memiliki fungsi stabilitas oksidatif, memastikan kualitas makanan. Karena aksi antioksidannya, vitamin E dan beta karoten (pro vitamin A) dapat mencegah oksidasi lemak tak jenuh ganda, mencegah oksidasi makanan itu sendiri. Artinya, nutrisi ini ditambahkan, bukan untuk melengkapi pola makan seseorang, tetapi untuk mencegah makanan cepat rusak ?, Paula menekankan ahli gizi.

Mentega x margarin: yang mana yang harus dipilih?

Tetapi, setelah semua, produk mana yang harus dipilih: margarin atau mentega?

Masalahnya kontroversial, tetapi satu hal yang pasti dan semua profesional setuju: margarin atau mentega tidak boleh dikonsumsi secara berlebihan.

Hanya 10 g mentega memiliki 74 kalori dan jumlah yang sama, 72 kalori. Tapi tentu saja, ini bukan satu-satunya poin yang harus dipertimbangkan, tetapi juga merupakan "peringatan". untuk orang yang peduli dengan berat badan dan kesehatan mereka.

Menurut pendapat ahli gizi Paula, mentega adalah pilihan terbaik."Berpikir tentang kesehatan, lebih baik memilih penggunaan mentega yang moderat karena itu adalah produk alami," katanya.

Pengganti Sehat

Paula Crook menyarankan untuk mengganti konsumsi mentega dan / atau margarin dengan minyak zaitun extra virgin, minyak kelapa extra virgin dan minyak kacang lainnya.

Lihatlah tips berikut dan lainnya untuk membuat pengganti yang sehat dan mengurangi (atau mengecualikan jika perlu) konsumsi mentega dan margarin:

    Mentega kelapa: Cukup kocok kelapa hingga Anda mendapatkan massa yang homogen di dalam prosesor atau gunakan minyak kelapa (masukkan ke dalam cangkir es dan dinginkan untuk mengeras).

    Mentega minyak zaitun extra virgin: dimasukkan ke dalam gelas es dan dinginkan untuk mengeras.

    Ramuan minyak zaitun extra-virgin: Campurkan herbal seperti peterseli, oregano, kemangi, rosemary, dan dinginkan untuk mengeraskan.

    Selai kacang (atau pasta biji minyak lainnya): tekan prosesor untuk mendapatkan konsistensi folder.

    Tahine: krim wijen yang sudah siap dijual.

Apakah Anda suka tipnya? Ingatlah: konsumsilah mentega dan / atau margarin hanya dengan hemat, terlepas dari produk mana yang menjadi favorit Anda!

Minyak Canola & Jagung untuk Kesehatan | Tropicana Slim Health Info (Maret 2021)


  • Makanan
  • 1,230