Ketumbar: 9 manfaat dan lebih banyak tentang ramuan yang membagi langit-langit mulut

Tidak ada kismis, tidak ada lada. Untuk sementara waktu sekarang, beberapa bahan kuliner telah menjadi kontroversial seperti ketumbar. Namun, bagaimana dengan ramuan tercinta di Utara dan Timur Laut negara ini untuk menghasilkan reaksi cinta dan benci yang berlebihan?

Menurut beberapa penelitian, jawabannya mungkin terletak pada genetika. Bagian dari proses dapat dijelaskan oleh ada atau tidak adanya beberapa gen reseptor penciuman seperti OR6A2, yang secara langsung terkait dengan reseptor sensitif aldehida yang ada di ketumbar. Jadi jika aromanya mengganggu, apakah rasanya dipengaruhi? Jelaskan ahli gizi Andrea Burgos, lulusan dari Universitas Federal Bahia.

Tetapi pertanyaan genetik hanya menjelaskan sebagian kecil kasus. Dalam kasus lain, yang benar-benar ada adalah resistensi perilaku. "Jika orang tua anak tidak mendidik anak sejak dini, ada kecenderungan untuk menolak atau bertanya-tanya di masa depan," memperingatkan ahli gizi Nathália D? Abruzzo, seorang lulusan Terapi Nutrisi Manusia dan Terapi Nutrisi.

Ini menjelaskan mengapa ketumbar begitu sukses di beberapa daerah negara dan tidak di daerah lain, karena, tidak seperti apa perbedaan dalam konsumsi mungkin membuat Anda berpikir, ramuan tumbuh dan tersedia di seluruh negara.

Yang mengatakan, jika Anda adalah tim yang tidak suka atau memiliki kebiasaan makan ketumbar, dan tidak melihat alasan untuk mulai makan ketumbar, artikel ini ada di sini untuk mencoba membuka pikiran Anda terhadap bahan yang bermanfaat bagi kesehatan ini! Jika Anda menyukainya, teruslah membaca untuk mempelajari lebih lanjut tentang manfaatnya, dan mungkin pelajari beberapa resep untuk ditambahkan setiap hari.

Baca juga: 10 makanan yang menjamin kesehatan yang baik

9 Manfaat Kesehatan Ketumbar

Di luar Utara dan Timur Laut negara itu, sudah umum bahwa bahkan mereka yang suka ketumbar tidak sering mengkonsumsinya. Dan itu memalukan, karena, dalam kata-kata ahli gizi Andrea? Apakah Coriandrum sativum memiliki daftar manfaat yang panjang dan indah? berkat vitamin, zat besi dan mineral dalam jumlah tinggi, dan kandungan natrium yang sangat rendah. Inilah yang utama:

1. Meningkatkan imunitas: Daun dan biji ketumbar memiliki konsentrasi antioksidan yang tinggi, termasuk vitamin A, yang membantu memerangi radikal bebas, melindungi sel dari kerusakan. Akibatnya, kekebalan meningkat dengan konsumsi yang sering.
2. Mengatur tekanan darah: Tidak semua orang tahu, tetapi selain mencegah kram, kalium bekerja dengan natrium untuk menjaga kadar air dalam sel seimbang. Sementara yang terakhir tetap cair, yang pertama menyebabkan ekskresi. "Setiap 100 g ketumbar kita dapat menemukan 521 mg potasium dan hanya 46 mg natrium," jelas Andrea. Ini berarti bahwa dengan menangkal kelebihan natrium, ketumbar kalium meningkatkan tonus pembuluh darah dengan menurunkan tekanan darah.
3. Mengurangi ketidaknyamanan usus: Penelitian menunjukkan bahwa ketumbar memiliki aksi spasmolitik pada otot polos saluran pencernaan, meningkatkan mobilitas dan sekresi lambung. Oleh karena itu, ini adalah sekutu yang hebat dalam pengobatan gas, kram usus dan bahkan dalam kasus sindrom iritasi usus.
4. Meningkatkan penampilan kulit: Sama seperti mereka melindungi sel-sel tubuh, antioksidan ketumbar melindungi kulit dari sinar UV, mencegah penuaan dini dan membuat kulit lebih ringan dan sehat.
5. Membantu dalam pengobatan diabetes: Meningkatkan konsumsi ketumbar setiap hari dapat mengatur produksi insulin dan mengurangi kadar gula darah. Menurut penelitian, ini karena ketumbar meningkatkan metabolisme karbohidrat dengan mengendalikan indeks glikemik.
6. Menurunkan kadar kolesterol: Sebuah studi terbaru tentang tikus laboratorium mengidentifikasi peningkatan kadar kolesterol baik (HDL) dan penurunan kolesterol jahat (LDL) pada hewan yang memiliki biji ketumbar yang dimasukkan ke dalam makanan. Ini karena biji ketumbar memiliki aksi hipolipidemik, yaitu dapat meningkatkan metabolisme lipid.
7. Mengatur siklus menstruasi: Karena ketumbar yang terkenal dari pengobatan Ayurvedic, pengaturan fungsi menstruasi terjadi berkat efek positif ketumbar pada kelenjar endokrin, yang pada akhirnya mengatur siklus. Selain itu, makan biji ketumbar lebih lanjut membantu mengurangi pembengkakan, sakit perut dan tubuh selama menstruasi.
8. Kontrol Kecemasan: Manfaat lain yang terkenal dari pengobatan alami, kali ini di wilayah Iran, di mana ketumbar digunakan untuk mengobati insomnia.Melalui analisis ekstrak ketumbar, obat-obatan menemukan bahwa, tergantung pada dosis yang diberikan, ia memiliki efek menenangkan yang mirip dengan diazepam, bertindak sebagai obat penenang dan penenang otot.
9. Ini adalah racun yang ampuh: Sementara banyak dari resep detoks adalah mode yang tidak benar-benar mengatakan mereka datang dalam hal manfaat bagi tubuh, ekstrak ketumbar memiliki fungsi penting dalam menghilangkan logam berat seperti timbal dan merkuri dari tubuh. Ini karena kemampuan komponen kimianya untuk mengikat logam-logam ini, mengeluarkannya dari sel.

Perlu diingat bahwa manfaat yang disebutkan di atas hanya terkait dengan konsumsi ketumbar dan bijinya secara lisan, terutama dalam makanan. Jika kita masuk lebih dalam, juga mempertimbangkan turunan lain, seperti minyak atsiri, daftarnya semakin lama, mengambil keuntungan dari sifat antijamur dan antibakteri, masing-masing dipelajari untuk pengobatan kandidiasis dan salmonella.

Apa perbedaan antara daun ketumbar dan peterseli?

Mengetahui manfaat ketumbar, Anda menjadi bersemangat, pergi ke pasar atau pasar untuk membeli bahan dan ketika Anda sampai di rumah, kejutan! Akhirnya membawa pulang salsa tua yang bagus. Atau sebaliknya! Anda tidak suka ketumbar atau ingin membuat resep yang tidak ada hubungannya dengan ketumbar dan hanya menyadari terlambat bahwa Anda mendapat ketumbar alih-alih peterseli. Sudahkah itu terjadi?

Kisah ini biasa terjadi di kalangan juru masak pertama kali. Lagipula, kedua herbal tersebut berasal dari keluarga tanaman yang sama, memiliki cabang dan warna yang sama, dan bahkan berbagi beberapa manfaat, seperti kekuatan antioksidan. Kunci untuk membedakan keduanya adalah dalam perinciannya, seperti yang akan kita lihat di bawah ini.

Apakah sudah di-root?

Dimulai dengan aspek visual, salah satu indikasi utama bahwa itu adalah ketumbar daripada peterseli adalah untuk melihat pangkalan paket dan melihat apakah itu memiliki root. Jawabannya ya? Jadi mungkin yang Anda miliki adalah ketumbar, karena peterseli biasanya datang tanpa itu.

Baca juga: 12 cara menyiapkan nasi yang mungkin belum pernah Anda coba

Perhatikan detail daunnya

Jika Anda tidak dapat mengidentifikasi, cukup pindah ke petunjuk kedua: daun. Dengan kedua paket? Mencurigakan? Di tangan Anda, pisahkan satu lembar dari masing-masing dan perhatikan bentuk masing-masing. Anda akan melihat bahwa sementara peterseli lebih panjang dan memiliki potongan yang lebih besar dan lebih terpisah di tepinya, daun ketumbar lebih bundar, dengan potongan yang lebih kecil dan lebih berdekatan.

Bau yang tidak salah lagi

Akhirnya, jika masih ada keraguan, bukti api adalah bau, indikasi yang membuat mereka yang menolak ketumbar tidak pernah membingungkan kedua herbal. Masih dengan dua daun di tangan, ambil yang pertama dan beri sedikit twist agar aromanya terlepas. Lakukan hal yang sama dengan lembar lainnya dan bandingkan. Peterseli adalah yang memiliki aroma jeruk, mengingatkan pada adas manis dan lemon. Ketumbar, di sisi lain, memiliki aroma herba yang intens, bau gulma yang terkenal.

Setiap ramuan, satu rasa

Bagi mereka yang memasak, penting untuk mengetahui perbedaan di antara mereka karena jika kedua bumbu memiliki penampilan yang mirip, rasanya? Apa bedanya!

Bukan hanya sebagai bahan dekoratif atau untuk memberi warna, peterseli memiliki rasa pahit yang kadang-kadang kurang dalam resep untuk menyeimbangkannya. Di antara kombinasi yang paling umum direkomendasikan oleh mereka pada subjek adalah daging panggang, telur, terong, wortel, ayam, kentang, tomat, serta kombinasi klasik dengan bawang putih dan mentega makanan laut. Jika idenya adalah menggunakannya dengan bumbu dan rempah-rempah lain, kombinasinya dengan kemangi, bawang putih, oregano, adas dan jeruk adalah yang paling seimbang.

Sedangkan untuk ketumbar, rasanya jauh lebih lembut, dengan sedikit lada, bijak dan lemon, sambil membawa unsur pedas dan jeruk ke dalam resep. Seperti yang dibuktikan oleh masakan Utara dan Timur Laut negara ini, daun ketumbar sangat cocok dengan makanan laut dan kelapa. Atau, untuk hidangan yang dipengaruhi Asia, ada baiknya juga dikombinasikan dengan ayam, kecap, jahe, dan alpukat. Ingat bahwa ini hanya untuk daun. Biji ketumbar memiliki rasa yang berbeda, sedikit pedas dan manis dengan sentuhan jeruk ringan. Di antara kegunaan yang paling direkomendasikan adalah persiapan roti, kue kering, kari, daging domba dan sayuran.

Baca juga: 122 resep untuk saus yang akan meningkatkan cita rasa masakan Anda

Teh Ketumbar: Sifat Pencernaan dan Neurologis

Dalam kesibukan sehari-hari, sering makan jauh dari rumah, bisa jadi sulit untuk memasukkan ketumbar pada menu. Dalam kasus ini, alternatif cepat dan praktis untuk mengambil keuntungan dari manfaat herbal adalah bertaruh pada teh, yang dapat dibuat dengan daun ketumbar atau biji, tergantung pada kebutuhan.

Lihat apa manfaat teh ketumbar yang bisa Anda dapatkan:

1. Ini adalah diuretik yang hebat (biji);
2. Membantu meredakan migrain (biji);
3. Mengurangi kecemasan dan memperbaiki tidur (daun);
4. Membantu dalam kontrol glikemik (daun);
5. Memerangi perut kembung, pencernaan yang buruk dan masalah usus lainnya (daun);
6. Meningkatkan bingkai kelelahan (daun);

Cara Membuat Teh Biji Ketumbar

Bahan

• 2 sdm biji ketumbar;
• 1 liter air.

Persiapan

1. Dalam ketel, didihkan airnya;
2. Saat mendidih, tambahkan bijinya, rebus selama 2 menit;
3. Matikan api dan sisihkan selama sekitar 10 menit;
4. Saring campuran dan minum sepanjang hari.

Cara Membuat Teh Daun Ketumbar Kering

Bahan

Baca juga: 14 tips untuk mengubah kebiasaan memasak Anda dan menyiapkan makanan yang lebih sehat

• 2 sendok teh daun ketumbar kering;
• 200 ml (1 gelas) air.

Persiapan

1. Dalam ketel, rebus air;
2. Matikan api, tambahkan daun ketumbar dan sisihkan sekitar 10 menit;
3. Saring campuran tersebut, pindahkan isinya ke cangkir atau cangkir;
4. Minumlah kemudian.

Menjadi lebih terkonsentrasi, Nathália Abruzzo memperingatkan bahwa konsumsi teh harus dilakukan berdasarkan saran medis. "Sangat penting bahwa sebelum Anda menggunakannya dalam bentuk teh, tanyakan kepada ahli gizi Anda apakah Anda benar-benar dapat meminumnya dan apakah itu memiliki indikasi untuk Anda karena dapat mengganggu beberapa obat," katanya.

14 Resep Bumbu Luar Biasa dengan Ketumbar



Dengan rasa pedasnya, ketumbar hadir di beberapa masakan terlezat di dunia, termasuk masakan Meksiko, Peru, India, Indonesia, dan Vietnam. Di bawah ini Anda akan menemukan beberapa saran untuk resep dengan pengaruh ini, serta yang lain yang memberikan tampilan baru pada masakan klasik Eropa:

1. Guacamole: baik untuk makan malam Meksiko lengkap dan camilan berkencan dengan teman-teman, guacamole adalah jenis resep kentut yang hanya mencampur semua bahan dalam mangkuk tunggal. Ringan dan segar, sangat ideal untuk musim panas!

2. Peruvian Ceviche: pilihan hidangan segar dan lezat lainnya, ceviche buatan sendiri tidak berhutang apa pun ke restoran dan mengambil bahan yang sangat sederhana: ikan, bawang merah, jus lemon, lada jari wanita dan tentu saja ketumbar. Selain itu, resep ini juga memakan kentang manis, jagung dan menggunakan proses memasak di atas es.

3. saus salad ketumbar: Sangat mudah dibuat, resep ini adalah cara yang bagus untuk memberikan wajah segar pada salad sepanjang hari dan, singkatnya, menikmati daun ketumbar sisa dari resep lain. Tekan saja semuanya dalam blender dan Anda selesai! Anda memiliki saus yang dapat disimpan hingga 3 hari di lemari es.

4. Campurkan kentang dilapisi tepung roti dengan saus daun ketumbar: Sempurna bagi mereka yang menyukai kentang goreng, tetapi menghindari makan karena itu bukan hal yang paling sehat, resep ini menggunakan minyak zaitun dan tepung jagung untuk memberikan kentang baroa, manis dan Inggris renyah yang layak direndam dalam minyak. Untuk menemani, saus ketumbar segar enak dan fungsional.

5. Ketumbar Dingin, Sup Kelapa dan Kacang Tanah: Mereka yang berpikir bahwa sup hanya cocok untuk musim dingin adalah salah, sama seperti orang yang berpikir bahwa makanan Portugis berasal dari ikan cod adalah salah. Mudah dan menyegarkan, resep restoran Portugis ini lezat dan semuanya tentang hari-hari yang panas. Lihat saja!

6. Sup mangga dingin dengan kastanye dan daun ketumbar: Pilihan lain yang baik bagi mereka yang menginginkan makanan segar di hari-hari panas, sup bergizi dengan mangga dan yogurt ini adalah pilihan yang baik bagi mereka yang suka hidangan pahit. Selain menyertai resep dengan sangat baik, pesto kastanye dan ketumbar juga dapat disimpan sebagai saus untuk ikan atau salad.

7. Beras Zucchini dan ketumbar: setelah menumbuk biji ketumbar di alu, tumis bijinya, bawang putih, dan zucchini dalam wajan. Tambahkan beras dan air dan hanya itu, hasilnya adalah nasi yang diperbarui setiap hari. Periksa jumlah resepnya.

8. Beetroot carpaccio dengan daun ketumbar: Vegetarian, resep untuk carpaccio ini dengan bit sebagai pengganti daging mentah dapat berfungsi sebagai starter dan hidangan utama, tergantung pada kelaparan dan acara. Ketumbar ketumbar memberi kesegaran sementara keju kambing di atasnya adalah sumber protein yang enak.

9. Kue tiga biji: Apakah itu resep yang membuat penasaran? dan hipersalivasi? hanya membaca daftar bahan. Bayangkan mencampur adas, ketumbar dan biji wijen dengan kulit lemon dan jeruk di dalam kue putih? Agar tidak berada dalam imajinasi, jadilah tangan Anda kotor.

10. Pasta dengan udang dengan mint dan cilantro pesto: Hidangan yang cocok untuk makan siang atau makan malam yang berbeda, resep ini elegan namun cepat dan mudah dibuat. Mempersiapkan pesto mint dan ketumbar di dalam alu atau dalam sebuah prosesor, langkah terpanjang adalah mengasinkan udang dan memasak pasta.

11. Lemon risotto dengan biji ketumbar: risotto lemon klasik mendapat sentuhan yang lebih lembut dan halus dengan keasamannya diimbangi dengan rasa manis biji ketumbar.Yang keren adalah, seperti risotto lainnya, bisa disajikan sendiri atau sebagai pendamping daging, seperti saran resep ini.

12. Burger Wortel Ketumbar: Pilihan vegan, resep ini mengubah ketumbar dan wortel yang melembutkan kulkas menjadi hamburger lezat, ideal untuk makan malam yang berbeda yang bahkan dinikmati oleh anak-anak. Tip untuk disajikan dengan yogurt atau saus krim asam (yang juga bisa menjadi vegan), tetapi juga berfungsi baik untuk roti.

13. Paha ayam dengan daun ketumbar, jahe dan jeruk nipis: Untuk daging panggang atau ayam panggang yang bervariasi, resep ini dibantu oleh jahe, jus lemon, dan biji ketumbar. Hasilnya adalah hidangan rasa yang berbeda sedikit ditarik ke oriental.

14. Tumbuk kentang baroa dengan minyak zaitun dan biji ketumbar: iringan enak dan menghibur, kentang tumbuk baroa? orang gila kecil yang terkenal? mencerahkan dengan biji ketumbar dan minyak zaitun, bukannya mentega dan keju Parmesan. Selain itu, sentuhan jeruk ketumbar membantu menyeimbangkan rasa manis kentang, menunjukkan lebih banyak rasa.

Jika Anda tipe orang yang suka membuat resep sendiri, tip yang bagus untuk meningkatkan penggunaan ketumbar adalah selalu memikirkan rasa yang ditambahkannya, apa kombinasi terbaiknya, dan masakan apa yang dimiliki kombinasi ini. Ini membuatnya lebih mudah untuk memberikan wajah baru pada hidangan sehari-hari, seperti membuat daging cincang yang dipengaruhi oriental dengan kecap, jahe dan daun ketumbar, atau sup wortel dingin dengan santan dan ramuan.

Mengenai persiapan, aturan umum adalah tidak pernah memasak ketumbar. • Dianjurkan untuk menambah cabang yang murah hati beberapa menit sebelum mematikan kompor. Beberapa sifat herbal bisa hilang karena panas, jadi mereka harus ditambahkan ke makanan pada akhir persiapan mereka bila memungkinkan, ”jelas ahli gizi Nathália.

Ketumbar Harm dan Kontraindikasi



Sebagai bahan dalam resep, konsumsi ketumbar cukup aman karena dalam hal ini tidak dimakan dalam jumlah besar. Menurut Nathália, konsumsi dalam bentuk teh, ekstrak, dan minyak esensial yang paling membutuhkan perhatian. "Banyak manfaatnya telah diuji pada tikus, jadi jika Anda minum obat apa pun atau memiliki penyakit kronis, rekomendasinya adalah dengan hanya mengambil indikasi ahli gizi atau dokter," jelasnya.

Teh dan minyak esensial juga harus dihindari oleh wanita hamil, orang tua, bayi, orang yang memakai antikoagulan dan orang dengan masalah pernapasan seperti asma dan bronkitis.

Mengingat semua manfaatnya, serta rasa luar biasa yang ditambahkan ke dapur, jika Anda tidak terbiasa menggunakan ketumbar, bagaimana kalau mencobanya? Jika Anda suka, cukup ikuti tips untuk membuatnya lebih hadir dalam kehidupan sehari-hari.

Tuhan dua Timor Tuhan Dua Barat (God of the Two Easts) Christian Prince (April 2024)