Keju adalah bagian dari diet kebanyakan orang. Ada beberapa jenis yang bisa dimakan sebagai makanan pembuka, dalam camilan atau sebagai bahan masakan yang baik.
Tapi, itu juga fakta bahwa kebanyakan orang yang peduli mengikuti diet sehat menghindari makanan semacam ini. "Konsumsi keju sangat terkait dengan konsumsi lemak dan kalori yang lebih tinggi oleh sebagian besar penduduk, karena makanan ini sering hadir dalam persiapan kalori lebih banyak (lasagna, pizza, au gratin dll.)", Komentar Pâmela Miguel, ahli gizi di Klinik Gizi Fungsional di São Paulo.
Profesional menjelaskan bahwa keju dibuat dari susu hewani (sapi, kambing, kerbau) dan memiliki konsentrasi protein dan lemak yang berbeda.
“Secara umum, keju kuning memiliki jumlah lemak jenuh dan kolesterol yang lebih tinggi, tetapi ini bukan aturan. Jadi, konsumsi makanan ini secara berlebihan dapat menyebabkan gangguan kesehatan seperti peningkatan kolesterol jahat? (LDL-Kolesterol) dan berkontribusi pada perkembangan penyakit kardiovaskular. Keju Gorgonzola, brie dan roquefort, misalnya, meskipun tidak kuning, kaya akan lemak dan kolesterol, katanya.
Karakteristik lain dari keju, menurut Pamela, adalah profil proteinnya yang, jika dikonsumsi berlebihan, dapat dikaitkan dengan alergi dan hipersensitivitas (rinitis, gastritis, sinusitis, dll.). ? Saat ini ada kekhawatiran besar dengan konsumsi laktosa, ketika kita berbicara tentang susu dan turunannya, namun, profil protein dari makanan ini juga dapat membahayakan jika dikonsumsi berlebihan. Berbeda dengan kandungan lemak, protein hadir dalam keju putih dan kuning ?, katanya.
Peringkat keju sehat
Keju adalah sumber kalsium, namun miskin mineral yang penting untuk metabolisme kalsium, seperti magnesium. "Karena alasan ini, konsumsinya harus dikaitkan dengan konsumsi sumber makanan mineral ini (sayuran, biji-bijian, kacang-kacangan, dll)", tegas Pâmela.
Jadi, keju, menekankan ahli gizi, sebanyak makanan, ketika dikonsumsi secara berlebihan dalam makanan menjadi pilihan yang tidak sehat. "Namun, ketika dikonsumsi secara seimbang dapat menjadi bagian dari diet sehat, asalkan orang selalu memilih opsi yang lebih rendah lemak," katanya.
Di bawah ini Anda tahu karakteristik keju utama, dalam urutan yang lebih ringan hingga lebih gemuk, menurut ahli gizi Pâmela.
1. Pondok: Cocok untuk para praktisi aktivitas fisik
Ini memiliki tekstur lembut, rasa ringan dan sedikit asam. Itu ada dalam daftar pilihan dengan lemak dan kolesterol lebih rendah. Kaya akan protein dan kalsium. Keju jenis ini kaya akan protein (whey protein) yang ada dalam suplemen Whey Protein, jadi keju jenis ini cocok untuk para praktisi aktivitas fisik ?, jelas Pamela.
Menurut ahli gizi, Cottage adalah pilihan yang baik untuk pate herbal (oregano, basil, rosemary) untuk menemani buah dan selai.
2. Ricotta: Opsi untuk Diet Seimbang
Ini memiliki tekstur ringan, kasar dan rasa ringan. • Sumber protein dan kalsium (akan tetapi, mineral ini lebih sedikit jumlahnya jika dibandingkan dengan keju lainnya). Apakah Anda memiliki lemak dan kolesterol yang lebih rendah saat membeli dari keju minas? dengan demikian menjadi pilihan untuk diet seimbang. Ini juga memiliki kandungan natrium yang lebih rendah ?, kata Pamela.
Menurut ahli gizi, keju Ricota adalah pilihan yang baik untuk pâté dengan bumbu (oregano, basil, rosemary), untuk menemani salad, sandwich, dan selai.
3. Keju Minas: Ideal untuk ditambahkan ke salad dan sandwich
Dengan konsistensi lembut dan rasa ringan, ia memiliki kelembaban tinggi. "Ini sangat terkait dengan diet, tetapi memiliki kadar lemak dan kolesterol yang lebih tinggi dibandingkan dengan ricotta dan cottage," kata Pamela.
Menurut ahli gizi, ada versi keju minas yang ringan dan berkurang lemak yang menjadi lebih sehat dibandingkan dengan versi aslinya. "Ini adalah sumber protein, kalsium dan fosfor," tambahnya.
Jenis keju ini adalah pilihan yang baik untuk salad dan sandwich, menurut Pamela.
4. Mozzarella: sumber protein dan kalsium
Ini memiliki tekstur lembut dan rasa agak ringan. ? Memiliki kandungan lemak dan kolesterol yang lebih tinggi dibandingkan dengan keju cottage dan ricotta. Versi ringannya adalah yang paling cocok karena pengurangan kadar lemak. Konsumsi Anda harus moderat. Apakah itu sumber protein dan kalsium ?, jelas Pamela.
Menurut ahli gizi, keju cocok dengan sandwich dan salad.
5Buffalo mozzarella: konsentrasi kalsium dan protein lebih tinggi
Ini memiliki tekstur berserat dan elastis, rasa agak ringan dan warna bervariasi dari kuning ke putih. "Ini memiliki konsentrasi kalsium dan protein yang lebih tinggi, dan kadar lemak jenuh dan kolesterol yang lebih rendah bila dibandingkan dengan keju yang dibuat dengan susu dan daging sapi," jelas Pâmela.
Menurut ahli gizi, itu menggabungkan dengan sandwich, salad dan makanan ringan.
6. Hidangan: sodium tinggi
Ini memiliki tekstur lembut, warna kuning kuat dan rasa ringan. Ini memiliki kandungan lemak dan kolesterol yang lebih tinggi jika dibandingkan dengan mozzarella, cottage dan ricotta. Ini memiliki kandungan natrium yang tinggi. Haruskah konsumsinya moderat ?, kata Pamela.
"Pertimbangkan keberadaan warna buatan dalam keju jenis ini, zat ini dapat menyebabkan hipersensitivitas", memperingatkan ahli gizi.
Keju Prato terutama berpadu dengan sandwich, menurut Pamela.
7. Provolone: Konsentrasi Lemak dan Kolesterol Tinggi
Ini memiliki massa keras dan rasa tajam dan warna kuning keemasan. "Ini memiliki konsentrasi kalsium dan protein yang tinggi dan konsentrasi tinggi lemak dan kolesterol," kata Pâmela.
Keju jenis ini biasanya dimakan sebagai camilan.
8. Gouda: Rasa yang kuat dan kadar natrium yang tinggi
Ini memiliki tekstur keras, halus dan sedikit beraksen (mengingatkan hazelnut). Ini memiliki kandungan lemak dan kolesterol yang lebih tinggi jika dibandingkan dengan mozzarella, cottage dan ricotta. Ini memiliki kandungan natrium yang tinggi. Haruskah konsumsinya moderat ?, jelas Pamela.
Menurut ahli gizi, Gouda menggabungkan dengan sandwich dan makanan ringan.
9. Brie: Bagus untuk ngemil
Ini memiliki tekstur lembut, rasa ringan, sedikit berminyak, dan ditutupi oleh cetakan keputihan yang dihasilkan oleh jamur. Ini memiliki kandungan lemak dan kolesterol tinggi dan harus dikonsumsi dalam jumlah sedang. Apakah itu sumber protein dan kalsium ?, kata Pamela.
Menurut ahli gizi, Brie dapat dimakan dengan jeli dan dalam bentuk makanan ringan tomat ceri.
10. Emmenthal: Ideal untuk Resep Musim Dingin
Ini memiliki tekstur elastis dengan lubang dengan ukuran yang bervariasi, rasa pedas, tidak terlalu kuat. Ini memiliki kandungan lemak dan kolesterol yang lebih tinggi jika dibandingkan dengan mozzarella, cottage dan ricotta. Ini memiliki kandungan natrium yang tinggi. Haruskah konsumsinya moderat ?, menyoroti Pâmela.
Menurut ahli gizi, keju biasanya dikonsumsi dalam sup, sup, au gratin.
11. Gorgonzola: Rasa yang kuat dan pencernaan yang sulit
Ini memiliki tekstur lembut dan rasa yang kuat. Ini memiliki pencernaan yang sulit dan kadar lemak dan kolesterol yang tinggi. Memiliki komposisi jamur. Ini adalah sumber protein, tetapi memiliki kandungan kalsium yang lebih rendah jika dibandingkan dengan keju lainnya ?, menyoroti Pâmela.
Menurut ahli gizi, keju biasanya dikonsumsi dalam saus dan dalam bentuk makanan ringan.
12. Roquefort: Sangat Kalor
Keju yang terbuat dari susu kambing, memiliki rasa yang lebih kuat dan lebih asin, dan jamur dari bakteri Penicilium roqueforti. "Ini keju tinggi lemak, kolesterol, dan sodium kalori," jelas Pâmela.
Menurut ahli gizi, biasanya dikonsumsi dalam saus, roti panggang dan makanan ringan.
13. Parmesan: Tinggi lemak jenuh dan kolesterol.
Ini memiliki tekstur butiran, kelembaban rendah dan rasa tajam. "Ini memiliki kandungan lemak jenuh dan kolesterol tinggi, jadi konsumsinya harus moderat," kata Pamela.
Menurut ahli gizi, keju jenis ini merupakan sumber protein dan kalsium dan memiliki jumlah vitamin yang larut dalam lemak lebih tinggi jika dibandingkan dengan ricotta dan cottage. Biasanya dikonsumsi dalam sup, salad, dan hidangan finishing.
Bagaimana cara memilih keju yang paling sehat?
Dihadapkan dengan begitu banyak pilihan, muncul pertanyaan: bagaimana cara membuat pilihan yang baik?
Pamela menunjukkan bahwa warna keju tidak selalu menunjukkan apakah keju memiliki kandungan lemak yang lebih rendah atau lebih tinggi. "Karena keju brie, roquefort dan gorgonzola, misalnya, jelas, tetapi memiliki kandungan lemak tinggi," katanya.
Untuk memilih keju yang baik, ahli gizi selalu menyarankan untuk melihat tabel nutrisi. Anda perlu memeriksa kandungan lemak dan natrium, bukan hanya kalori. Konsumsilah yang memiliki konten lebih rendah. Contoh: Pondok, Tambang, Ricotta. Dan ingat: hindari kelebihan keju (baik yang sehat maupun yang kurang sehat) ?, sorot Pamela.
Anda sekarang tahu pilihan keju terbaik untuk dimakan dalam diet sehat, tetapi Anda harus ingat bahwa tidak ada yang harus dimakan secara berlebihan. Pada saat pembelian, pastikan untuk melihat grafik nutrisi dan memeriksa kandungan lemak dan natrium produk.
- Makanan
- 1,230
