Cara memilih minyak zaitun pada saat pembelian

Minyak zaitun hadir di rumah kebanyakan orang. Ini banyak digunakan dalam saus salad, persiapan makanan dan finishing, dan dapat digunakan sebagai pengganti mentega dalam roti dan roti panggang.

Lebih dari minyak goreng yang enak dan bermanfaat, minyak zaitun juga menawarkan beberapa manfaat kesehatan. Tetapi perlu dicatat bahwa ada berbagai jenis minyak zaitun, jadi penting untuk mengenal mereka lebih baik, untuk membuat pilihan yang baik pada saat pembelian.

Di bawah ini Anda akan menemukan semua yang perlu Anda ketahui tentang jenis minyak ini, serta tips tentang cara memilih minyak zaitun yang baik pada saat pembelian.

Berbagai jenis minyak zaitun

Menurut ANVISA (Badan Pengawasan Kesehatan Nasional), sebutan? Minyak zaitun? harus digunakan untuk minyak dari buah pohon zaitun (Olea europaea), yaitu zaitun. ? Ekspresi? Perawan? dan? extravirgin? seharusnya hanya digunakan untuk produk yang diperoleh secara eksklusif oleh proses ekstraksi fisik ?, menyoroti Monique Karenine, ahli gizi TNC GAN, spesialis Terapi Nutrisi dan Nutrisi Klinis.

Pâmela Miguel, ahli gizi di Klinik Fungsional Nutrisi di São Paulo, menjelaskan bahwa berbagai jenis minyak zaitun dapat dipasarkan sesuai dengan jenis zaitun, cara ekstraksi, kondisi iklim selama proses produksi, jenis tanah, di antara faktor-faktor lainnya. .

Juga menurut ahli gizi Pamela, tingkat keasaman adalah salah satu pembeda utama dari jenis minyak zaitun. ? Tingkat keasaman minyak zaitun mengacu pada rasio asam lemak bebas dengan asam lemak oleat (tidak jenuh tunggal)? yang terakhir hadir dalam jumlah yang lebih besar dalam minyak zaitun. Semakin banyak asam lemak bebas, semakin tinggi keasaman minyak zaitun dan semakin rendah kualitasnya. Semakin rendah keasaman, semakin tinggi kemurnian minyak zaitun, dan semakin baik kualitas gizinya?

Dengan demikian, minyak dengan keasaman rendah menunjukkan bahwa itu berasal dari buah berkualitas baik dan memperoleh kualitas perawatan dan konservasi yang baik. Pâmela Miguel menunjukkan bahwa jenis utama minyak zaitun adalah:

Minyak zaitun umum atau olahan: minyak zaitun yang melewati proses penyempurnaan, di mana ia kehilangan vitamin dan nutrisi penting lainnya. Ini memiliki warna terang dan kehilangan aroma, warna, dan rasa karena proses penyempurnaan. Kehilangan nutrisi bukan pilihan ideal untuk dikonsumsi. Secara umum, minyak zaitun jenis ini dicampur dengan minyak zaitun extra virgin, menghasilkan senyawa minyak zaitun? sangat umum di pasar. Apakah keasamannya bervariasi dari 1,5% hingga 3% ?, jelas ahli gizi Pâmela.

Minyak Zaitun Perawan: jenis minyak zaitun yang diekstraksi hanya dengan proses fisik. Ini memiliki kualitas yang baik, tetapi aroma dan rasanya lebih rendah jika dibandingkan dengan extra virgin. Keasamannya berkisar dari 0,8% hingga 1,5% ?, kata Pamela.

Minyak Zaitun Extra Virgin: Minyak zaitun dingin, proses yang mempertahankan nutrisi dan vitaminnya. Ini memiliki kualitas gizi yang tinggi dan merupakan pilihan terbaik untuk dikonsumsi. Keasamannya adalah yang terendah, hingga 0,8% ?, jelas Pamela.

Ahli gizi menambahkan bahwa masih ada minyak zaitun lampante, dengan tingkat keasaman yang tinggi, tetapi ini tidak dimaksudkan untuk konsumsi, tetapi untuk penggunaan industri.

Mengetahui minyak zaitun extra virgin lebih baik dan manfaatnya

Monique Karenine menjelaskan bahwa minyak zaitun extra virgin diproduksi dengan menekan zaitun segar hingga 48 jam setelah panen tanpa proses kimia. Istilah 'ekstraksi dingin' biasa digunakan, karena ekstraksi minyak zaitun kualitas extra virgin hampir artisanal. Untuk mendapatkan 200 ml minyak zaitun extra virgin, dibutuhkan sekitar 1500 buah zaitun ?, katanya.

Ahli gizi menjelaskan bahwa asam lemak utama dalam minyak zaitun extra virgin adalah asam oleat, ditandai dengan tidak jenuh tunggal, sensitif terhadap udara dan bahkan cahaya. "Dikenal karena sifat kardioprotektifnya (salah satu bahan utama dari diet Mediterania), mampu membantu menurunkan kolesterol, dan kaya akan vitamin yang larut dalam lemak (A, D, E dan K), dengan potensi antioksidan yang sangat baik", menonjol.

Pâmela Miguel menambahkan bahwa, selain menurunkan kadar kolesterol jahat (LDL) dalam darah dan meningkatkan kolesterol baik (HDL), keberadaan asam lemak tak jenuh tunggal berkontribusi terhadap pencegahan aterosklerosis (pembentukan lemak plak di pembuluh darah) dan, akibat dari penyakit kardiovaskular. "Minyak zaitun, dengan memiliki aksi antioksidan, melindungi sel dari aksi radikal bebas, mencegah penuaan dan penyakit degeneratif," katanya.

Juga menurut ahli gizi Pâmela, minyak zaitun memiliki aksi antiinflamasi, membantu proses penurunan berat badan. "Ini juga membantu mencegah osteoporosis, karena meningkatkan penyerapan kalsium dan memiliki tindakan perlindungan pada kulit," katanya.

Pedoman penting untuk memilih minyak zaitun

Untuk menikmati semua manfaat yang dapat ditawarkan, ada beberapa tindakan pencegahan penting ketika memilih minyak zaitun yang baik, seperti dikutip oleh para ahli gizi di bawah ini:

• Pilih produk yang gelap kemasannya dan disimpan jauh dari paparan sinar matahari. "Ini menghindari pembelian produk yang teroksidasi dan berkualitas rendah," kata Pâmela Miguel.
• Saat memilih produk untuk dibeli, baca informasi label dengan cermat? Tip ini berlaku untuk produk makanan apa pun. "Pastikan tidak ada campuran minyak olahan dan bahwa produk membuktikan kualitasnya yang extra virgin," saran Monique Karenine.
• Dengan label, identifikasi tingkat keasaman minyak zaitun. "Ingat bahwa semakin rendah tingkat keasamannya, semakin murni minyak zaitun dan semakin bagus kualitas nutrisinya," kata ahli gizi Pâmela.
• Selalu periksa asal produk. Perhatikan tempat di mana ia diproduksi, di mana itu botol. Dengan cara ini kita dapat memverifikasi berapa banyak itu dimanipulasi dan diekspos ke lingkungan ?, tambah Pamela.
• Penipuan konsumen baru-baru ini ditemukan di beberapa merek minyak zaitun extra virgin. Karena itu, selalu ikuti inspeksi melalui media. Buat hak Anda diperhitungkan?, Kata ahli gizi Monique.

Konsumsi minyak zaitun extra virgin

Setelah membeli minyak zaitun, pertanyaan baru mungkin muncul: bagaimana seharusnya dikonsumsi setiap hari? Berapa jumlah harian yang disarankan?

Pâmela Miguel menjelaskan bahwa minyak zaitun dapat digunakan dalam bentuk saus salad, sebagai pengganti mentega dalam roti dan roti panggang utuh dan dalam menyelesaikan hidangan panas (daging, saus, pasta gandum dll.).

Pada saat memasak, itu harus dihindari. Minyak zaitun extravirgin, ketika dipanaskan, dapat kehilangan beberapa sifat menguntungkannya, seperti kandungan antioksidan, di samping kejenuhan lemak tak jenuh tunggal. Lebih suka minyak lain dengan tingkat kejenuhan yang lebih tinggi, seperti bunga matahari, kedelai dan minyak kelapa, untuk memasak makanan ?, kata ahli gizi Pâmela.

Masih menurut profesional, jumlah ideal minyak zaitun adalah satu sendok makan sehari? yang dapat dibagi menjadi tiga sendok teh (satu untuk sarapan dengan roti, satu untuk makan siang dan yang terakhir untuk makan malam). Lihat informasi lebih menarik tentang minyak zaitun dalam infografis:

Sekarang Anda memiliki semua informasi yang Anda butuhkan dan Anda dapat membuat pilihan yang baik pada saat pembelian dan juga ketika mengkonsumsi minyak zaitun di rumah. Lagi pula, apakah perlu menambahkan jenis minyak ini? yang, selain enak, dapat menawarkan banyak manfaat kesehatan? dalam diet Anda!

REVIEW SEMUA ALOE VERA GEL YANG PERNAH DIPAKAI | MELEMBABKAN & MENGHALUSKAN | Maria Soelisty (April 2024)