Bumbu Korea: Kenali Citarasa Masakan Asia dan Bumbui Hidangan Anda

Pernahkah Anda mendengar nama-nama seperti Gochujang, Kimchi dan Doenjang? Mereka mungkin sulit diucapkan, tetapi mereka adalah suguhan untuk rasanya. Ya, kita berbicara tentang beberapa bahan yang merupakan bagian dari masakan Korea Selatan.

Banyak orang menemukan bahwa masakan Korea sangat pedas. Namun, penting untuk mengatakan bahwa tidak semua resep membawa lada. Ada berbagai macam bumbu berbeda, enak dan aromatik luar. Mereka bertanggung jawab untuk meninggalkan setiap persiapan dengan sentuhan unik.

Jika Anda belum pernah memiliki kesempatan untuk mencicipi cita rasa masakan Korea, pos ini adalah gerbang Anda. Apa saja bumbu utama dan bahkan beberapa resep yang bisa dibuat dengan mudah di rumah? bahkan di Brazil. Siap menaruh cita rasa Asia untuk makan siang Anda?

Gochujang (Pasta Lada Korea)

Dengan penampilan seperti kecap, Gochujang adalah salah satu bumbu kuliner utama Korea. Ini adalah pasta lada yang digunakan sebagai lauk dan sebagai bahan resep yang berbeda. Gochujang dapat dibeli di mana saja dan di berbagai tingkat rempah-rempah. Formulanya biasanya termasuk lada merah, kedelai fermentasi, beras ketan dan garam. Di Brasil adalah mungkin untuk menemukan Gochujang siap di situs web produk Korea atau lingkungan timur seperti Liberdade (SP).

Persiapan: Sudah menjadi tradisi bahwa Gochujang disiapkan di rumah. Namun, karena tingkat kesulitannya, ini jarang terjadi hari ini. Basis pasta lada terdiri dari kedelai fermentasi dan prosesnya (yang berlangsung beberapa bulan!) Melibatkan memasak kedelai selama beberapa jam, membiarkannya kering dan memaparkannya ke matahari.

Baca juga: Masakan Oriental: Masuk Dalam Resep Yakisoba Yang Harus Dilihat Ini

Resep dengan Gochujang

1. Dakgalbi (Iga Ayam dalam Saus): Ini adalah salah satu hidangan paling terkenal di Korea. Apakah dibuat dengan ayam, bawang, wortel, kol, bawang putih, daun bawang, dan sejumlah rempah-rempah? di antara mereka gochujangm, tentu saja. Resepnya biasanya disiapkan dengan iga ayam, tetapi ada baiknya menggunakan brisket atau potongan yang Anda sukai.
2. Tukbeguibibimbap (nasi campur): Biasanya resep disiapkan dalam pot batu, tetapi versi ini dalam pot keramik. Ini terdiri dari kombinasi nasi dengan daging dan sayuran. Nasi dipanggang ringan dalam minyak wijen, menjadi renyah. Hasilnya adalah hidangan lengkap, penuh rasa dan tekstur!
3. Mie Gochujang: Apakah Anda tahu spaghetti tradisional dengan saus tomat? Di sini, perbedaannya justru penggunaan Gochujang. Setengah sendok pasta lada sudah cukup. Sausnya sangat kental, dengan potongan tomat dan bawang, dan masih dibumbui dengan peterseli dan kemangi.

Gochugaru (Bubuk Lada Korea)

Terjemahan Gochu adalah lada merah, sedangkan Garu adalah bubuk dalam bahasa Korea. Artinya, Gochugary terdiri dari cabai kering dan kering. Dapat dibeli dalam bentuk serpihan atau bubuk halus. Bumbu harus didinginkan dalam wadah kaca yang tertutup rapat. Bahan ini hadir dalam banyak resep Korea dan sangat penting dalam hidangan paling lezat.

Di mana menemukan: Gochugaru dijual siap, dalam versi bubuk, serpihan atau butiran. Lada Korea yang terkenal ini dapat ditemukan di perusahaan yang berspesialisasi dalam masakan oriental. Ada juga berbagai situs web yang memasarkan produk, seperti Asia Shop, Konbine, dan Ebay sendiri.

Resep dengan Gochugaru

1. Sundubu (Rebusan Tahu): Terutama dimakan pada hari-hari dingin, Sundubu adalah sup keju pedas. Rahasianya adalah penggunaan makanan laut untuk membuat kaldu terasa lebih enak. Tip: Gochugaru sering terbakar dengan mudah, jadi penting untuk mengontrol api saat memasak.
2. Golbaengyimuchim (Siput Laut Berbumbu): Bahan yang paling sulit Anda temukan adalah siput laut, tersedia di toko khusus Korea dan toko bahan makanan. Itu dijual kalengan. Siput dibumbui dengan berbagai paprika, baik bubuk dan pasta, ditambah cuka, bawang putih dan sirup jagung.
3. Hai Mutchim (Salad Mentimun Pedas): Resep ini sangat sederhana untuk disiapkan dan biasanya disajikan sebagai lauk. Bahan termasuk mentimun iris, bawang, bawang putih cincang, paprika (pasta dan bubuk), garam, glukosa jagung, biji wijen dan cuka putih. Membuat porsi kecil tapi lezat!

Kimchi

Kimchi sebenarnya bukan rempah-rempah, tetapi kelezatan yang sangat tradisional di negara-negara Asia. Ini pada dasarnya terdiri dari kol yang difermentasi dan dibumbui dengan lada dan rempah-rempah. Ini dapat dianggap sebagai makanan pokok masakan Korea karena merupakan bahan dalam resep lain dan juga dapat dikonsumsi sendiri, disertai dengan makanan yang berbeda.Mengkonsumsi Kimchi dan nasi di Korea kurang lebih seperti makan kacang dan nasi di Brasil.

Persiapan: Ada banyak versi dan cara untuk melakukan Kimchi. Meskipun jauh lebih mudah untuk membeli siap, banyak keluarga Korea masih mempertahankan kebiasaan menyiapkannya di rumah. Bahan utama adalah kol, garam, air, bawang putih, jahe, daun bawang, lada dan gula. Resep harus disimpan di luar kulkas semalaman dan kemudian disimpan di lemari es. Belajar di sini!

Resep dengan Kimchi

1. Kimchi Jjigae (Sup Kimchi): Mereka mengatakan ini adalah sup yang paling banyak dikonsumsi oleh orang Korea. Disajikan di banyak restoran negara! Pedas dan sedikit manis, sup dibuat dengan Kimchi, ikan teri, daging babi, lemak babi, rempah-rempah dan tahu. Kaldu membawa teri, lobak, lokio dan dashima, rumput laut.
2. Dubu Kimchi (Keju Kedelai dengan Kimchi): Hidangan ini terdiri dari tahu goreng dan kimchi. Ini disajikan terutama di jam-jam bahagia, disertai minuman beralkohol. Kimchi harus digoreng dengan daging babi dan dibumbui dengan kecap, sake, madu dan lada hitam.
3. Kimchijeon (Pancake dan Babi Kimchi): Pilihan lain untuk dijadikan camilan atau lauk, pancake asin ini sangat mudah dibuat. Ini terdiri dari irisan tipis Kimchi dan potongan daging babi. Daftar bahan juga termasuk tepung putih, air dan garam.

Doenjang (Pasta Kedelai Fermentasi)

Digunakan untuk sayuran bumbu, untuk rasa ekstra dalam makanan ringan atau sebagai bahan dalam sup dan semur, Doenjang adalah pasta kedelai yang difermentasi. Seperti rempah-rempah Korea lainnya, dapatkah itu ditemukan dengan mudah? tetapi mereka mengatakan bahwa pasta buatan sendiri jauh lebih istimewa. Doenjang memiliki rasa yang lebih lembut daripada miso, pasta kedelai dari Jepang, terdiri dari rempah yang kaya akan vitamin dan mineral. Yaitu, enak dan sehat!

Baca juga: 12 cara menyiapkan nasi yang mungkin belum pernah Anda coba

Persiapan: Langkah pertama adalah mencuci, mengaduk, dan membentuk kacang kedelai. Lalu adakah keseluruhan proses fermentasi alami? kedelai harus kering di tempat teduh, misalnya. Maka campuran tersebut harus difermentasi dalam air garam. Pada akhirnya, komponen padat dipisahkan. Video ini menunjukkan persiapan penuh.

Resep dengan Doenjang

1. Doenjang Jjigae (Doenjang Soup): Sangat tradisional, sup ini membawa jamur shiitake, zucchini, tahu, bawang, kentang, bawang putih, lada, garam, gotchugaru (opsional), dan 2 hingga 3 sendok penuh Doenjang. Salah satu triknya adalah menggunakan tiga gelas air beras sebagai ganti air murni.
2. Yangnyeomdwejigoguikimbap (Sushi Korea): Sushi versi Korea, hidangan ini adalah gulungan nasi dan rumput laut dengan berbagai bahan seperti telur dan daging. Lobak acar (danmudji) adalah bahan penting. Nasi disiapkan dengan minyak wijen, gula dan cuka. Pasta doenjang digunakan untuk membumbui daging.
3. Bossam (Babi Babi): Resep ini awalnya dibuat dengan perut babi, tetapi dimungkinkan untuk menggunakan potongan lain, seperti pinggang. Apakah daging dimasak sekitar 45 menit dalam kaldu bumbu dan sayuran? di mana Doenjang masuk Ini kemudian dicincang halus dan disajikan dengan daun selada.

Shoyu (Soy Saus)

Masakan Korea tidak terbatas pada rempah tanpa lada. Kecap kedelai, disiapkan dengan kedelai, garam laut, air dan sereal panggang, adalah saus tradisional di negara-negara Asia dan sangat hadir dalam resep. Tidak seperti Brasil, di mana shoyu digunakan terutama untuk mencelupkan sushi atau membuat yakissoba, di Korea itu adalah bagian dari banyak hidangan, berkontribusi terhadap rasa asin dan membantu menyoroti rasa makanan.

Di mana menemukan: Beberapa merek Brasil sudah menjual saus kedelai mereka sendiri. Anda dapat menemukan botol kecil, opsi lebih dari satu liter dan bahkan cahaya shoyu dengan sedikit garam. Di beberapa pameran dan toko makanan kesehatan ada juga shoyu organik, dibuat tanpa bahan tambahan kimia.

Resep dengan Shoyu

1. Bulgogi (daging gaya Korea): Hidangan ini sangat bagus untuk mereka yang akan mencoba masakan Korea untuk pertama kalinya, karena tidak mengandung lada. Daftar bahan termasuk daging sapi, sayuran dan saus yang dibuat dengan kecap, madu, sake, bawang putih dan minyak wijen.
2. Tteokbokki (Mie Nasi Pedas Direbus): tteok (adonan nasi) + bokki (direbus) adalah salah satu hidangan Korea yang paling populer. Resepnya cukup mudah jika disiapkan. Saus dan tumis mengambil beberapa bumbu yang berbeda, seperti pasta lada, rumput laut (dashima), shoyu dan eomuk (bola ikan).
3. Hamburger Korea: Hamburger ini tidak seperti yang pernah Anda coba! Meskipun daging memiliki persiapan yang mirip dengan Brasil, sentuhan khusus adalah saus pahit yang dibuat dengan mentega, bawang, kecap, kecap, gula, air dan cuka.

Minyak wijen

Bertanggung jawab untuk rasa yang unik, apakah minyak wijen (Chamgireum: ???) banyak digunakan dalam masakan Korea? dan negara-negara Asia pada umumnya. Berbagai jenis tersedia di pasar: minyak emas, minyak cokelat, kuning muda? Dalam masakan Korea, minyak bakar adalah salah satu yang utama. Minyak diekstrak dari biji wijen, yang ditekan. Selain digunakan sebagai minyak biasa untuk menumis makanan, juga merupakan bahan untuk saus.

Di mana menemukan: Minyak wijen mudah ditemukan di supermarket besar dan toko makanan Oriental. Ada dari botol 100ml hingga botol minyak 5 liter.

Baca juga: 10 hal yang pernah dijalani setiap pencinta sushi

Resep Minyak Wijen

1. Samgyeopsal Kenipssam (Belly Leaf Pork Belly): Penyajian hidangan ini adalah titik kuat, dengan potongan-potongan tongkat diatur di atas daun wijen yang diisi beras. Nasi disiapkan dengan garam, minyak wijen dan wijen panggang.
2. Nasi Kari: Resep ini dibuat dengan kari siap, dibeli dalam kemasan. Bahan-bahan lain yang umum dalam masakan Brasil, seperti daging sapi atau babi, canoura, kentang, minyak wijen, bawang putih cincang dan kecap.
3. Doenjãsamgyopsar (pancetta khas Korea): Hidangan yang sangat tradisional ini dibuat dari perut babi (perut) dan sup sayur. Finishing dengan sentuhan minyak wijen. Hidangannya cepat, dibuat hanya dengan satu wajan.

Sekarang Anda sudah tahu bumbu utama masakan Korea, saatnya mempraktikkannya. Bagaimana dengan membuat campuran unik? Layak dibumbui bahkan kacang dengan lada yang berbeda. Bagaimanapun, sentuhan yang berbeda selalu diterima dalam kehidupan kita sehari-hari!

KULINERAN DI ASIAN GAMES 2018 (April 2024)