Microwave Popcorn adalah solusi cepat, praktis dan lezat yang menyertai jam santai atau memuaskan rasa lapar yang tiba-tiba. Tetapi penting untuk diperhatikan bahwa senyawa kimia yang digunakan untuk memberikan rasa mentega yang lezat dianggap berbahaya bagi kesehatan.
Penyedap berbahaya
Diacetyl, suatu senyawa yang digunakan dalam produksi popcorn microwave sebagai bahan kimia, telah menarik perhatian karena penghirupannya adalah penyebab masalah paru-paru pada ratusan pekerja pabrik popcorn Amerika, bronchiolitis obliterans.
Dijuluki "paru-paru popcorn", bronchiolitis obliterans adalah penyakit serius dan ireversibel yang mengkonstriksi bronkiolus paru-paru, menyebabkan kesulitan bernapas. Kontroversi besar muncul karena sejauh mana aroma mentega buatan dihembuskan oleh microwave popcorn bisa menjadi bahaya bagi konsumen juga.
Meskipun paparan minimal konsumen terhadap aroma belum terbukti berbahaya, orang Amerika Wayne Watson dikompensasi $ 14,5 juta setelah mengklaim bahwa ia mengembangkan bronchiolitis obliterans karena menghirup mentega buatan dari popcorn microwave.
Keuntungan dari gugatan ini telah membuat substansi diselidiki secara menyeluruh oleh komunitas ilmiah Amerika.
Sebuah studi oleh University of Minnesota (AS) menunjukkan bahwa diacetyl mampu mengatasi "sawar darah-otak" yang mencegah zat beracun masuk ke otak; merangsang akumulasi protein beta-amiloid, yang berkontribusi pada perkembangan penyakit Alzheimer; dan mencegah protein glioksalase, yang melindungi sel-sel saraf, dari mencapai otak.
Namun, penting untuk dicatat bahwa studi dan semua kontroversi mungkin memiliki pendekatan yang berlebihan, karena diacetyl juga secara alami hadir dalam beberapa makanan, seperti mentega, beberapa produk susu, anggur, bir dan bahkan buah-buahan.
Beberapa pembuat popcorn microwave telah mengumumkan bahwa mereka telah meninggalkan diacetyl, yang telah digantikan oleh zat yang disebut 2,3-pentanedione, yang juga tidak dianggap sepenuhnya aman.
Buat pilihan yang sehat
Apakah kontroversi ini berlebihan atau tidak, yang harus kita lakukan adalah berhati-hati dengan konsumsi microwave popcorn yang berlebihan dan menghindari tinggal di dapur sementara aroma mentega palsu ada di udara.
Jika memungkinkan, berikan preferensi pada metode persiapan tradisional dalam wajan, karena dengan cara ini, alih-alih menghindari masalah dengan zat yang mencurigakan, kita dapat mengontrol kadar garam, lemak, dan hanya memperoleh manfaat popcorn, kaya antioksidan yang mampu memerangi radikal bebas dan membantu melawan penuaan dini dan berbagai jenis kanker.
Curhat DARI Seorang ILMUWAN YANG MEMBUAT DUNIA TERCENGANG (April 2024)
- Makanan, dapur
- 1,230
