Minyak kelapa telah menjadi demam dalam beberapa tahun terakhir karena diduga memiliki sifat meningkatkan metabolisme dan mendukung penurunan berat badan yang dikaitkan dengan trigliserida rantai menengah yang merupakan bagian dari komposisinya.
Minyak ini masih dikenal untuk memfasilitasi proses pencernaan, mempromosikan keseimbangan hormon dan mengendalikan kadar gula darah, yaitu sejumlah manfaat yang digabungkan hanya dalam satu makanan.
Selain sifatnya yang berhubungan dengan kesehatan, minyak kelapa memiliki banyak kegunaan dalam memasak, sangat baik untuk menggoreng dan menumis makanan dan juga berpartisipasi sebagai bahan dalam kue dan pai.
Sejauh ini, tidak ada berita, kan? Apa yang mungkin tidak Anda ketahui adalah bahwa beberapa hari yang lalu, American Heart Association menerbitkan sebuah artikel yang mengecilkan konsumsi minyak kelapa, karena itu tidak akan begitu bermanfaat bagi tubuh kita. Apakah mode makanan ini akan segera berakhir?
Apa yang dikatakan American Heart Association
Artikel yang diterbitkan oleh American Heart Association menyediakan analisis berbagai jenis makanan yang merupakan sumber lemak jenuh, termasuk minyak kelapa. Jenis lemak ini diketahui meningkatkan kolesterol "jahat". (LDL), yang tersimpan di dalam arteri dan meningkatkan risiko masalah jantung? dan, menurut Asosiasi, minyak kelapa mampu menghasilkan efek ini pada tubuh kita.
Baca juga: Cara memilih minyak zaitun pada saat pembelian
Selain itu, para peneliti mengatakan minyak kelapa memiliki 82 persen lemak jenuh, jauh lebih tinggi dari sumber lemak lain, seperti mentega (63 persen), lemak daging sapi (50 persen) dan lemak babi (39%).
Untuk memberi Anda gambaran tentang seberapa besar jumlah ini, minyak zaitun hanya memiliki 14% lemak jenuh, sedangkan minyak kanola memiliki 7%. Artinya, minyak kelapa akan lebih berbahaya bagi kesehatan jantung daripada semua makanan ini, bahkan yang terkenal berbahaya, seperti daging merah.
Sudahkah kita tertipu selama ini?
Frank Sacks, kepala tim peneliti di balik laporan American Heart Association, mengatakan dia tidak mengerti mengapa orang umumnya berpikir minyak kelapa itu sehat. Itu hampir 100% lemak. Mungkin penelitian sebelumnya yang mengaitkan minyak kelapa dengan penurunan berat badan bertanggung jawab atas hal ini?
Salah satu artikel tersebut diterbitkan pada tahun 2010 oleh ilmuwan Marie-Pierre St-Onge, profesor kedokteran nutrisi di Universitas Columbia. Peneliti sendiri berpendapat bahwa kepercayaan bahwa minyak kelapa adalah makanan sehat sebagian karena publikasi.
"Minyak kelapa memiliki tingkat trigliserida rantai menengah yang lebih tinggi daripada jenis lemak atau minyak lainnya, dan penelitian saya menunjukkan bahwa mengonsumsi trigliserida ini dapat meningkatkan tingkat metabolisme lebih dari mengonsumsi trigliserida rantai panjang," jelasnya. St-onge.
Baca juga: Sertakan minyak zaitun dalam makanan
Masalah dengan ini, seperti yang dijelaskan oleh peneliti, adalah bahwa penelitian dilakukan dengan minyak khusus yang mengandung trigliserida rantai sedang 100%, sedangkan minyak kelapa hanya memiliki 13% hingga 15% zat ini dalam komposisinya.
Bahkan penelitian tersebut menyatakan bahwa seseorang harus mengkonsumsi 15 hingga 30 gram minyak khusus (dengan 100% trigliserida rantai sedang) setiap hari untuk mendeteksi peningkatan laju metabolisme. Apakah ini berarti perlu mengkonsumsi terlalu banyak minyak kelapa untuk mencapai efek ini? Seperti artikel 2017 ini juga diterbitkan oleh Profesor St-Onge menunjukkan.
Tampaknya kebingungan tentang penelitian St-Onge dimanfaatkan dengan baik oleh industri makanan, yang berhasil meningkatkan penjualan produk ini berkat kepercayaan yang salah bahwa itu akan menjadi makanan yang sangat sehat.
Apakah minyak kelapa memiliki manfaat?
Sebelum Anda membuang minyak kelapa Anda, ketahuilah bahwa itu masih merupakan pilihan yang baik untuk menggoreng. Menurut Fabian Dayrit, profesor kimia di Universitas Filipina, lemak jenuh lebih stabil untuk menggoreng makanan, sehingga minyak kelapa lebih tahan terhadap degradasi pada suhu tinggi, lebih kecil kemungkinannya untuk melepaskan radikal bebas dan polimer yang terkait dengan pengembangan kanker dan penyakit jantung.
Juga, menurut Sacks, yang melakukan penelitian American Heart Association, minyak kelapa adalah pelembab yang bagus untuk tubuh dan rambut."Anda bisa meletakkannya di tubuh Anda tetapi tidak di dalamnya," simpul ilmuwan itu.
Baca juga: Minyak ideal untuk setiap bentuk persiapan makanan
8 Skincare MISTAKES That Make Our Skin Age! ⚠️Tips on How to Keep Skin Youthful (Ft. Wishtrend TV) (April 2024)
- Makanan
- 1,230
