Hidangan tradisional masakan Mediterania, kue codfish bahkan lebih populer di Portugal, memenangkan gelar hidangan khas di wilayah tersebut. Itu resep resmi pertama yang diterbitkan pada tahun 1904, dalam sebuah karya berjudul "Lengkap Risalah Dapur dan Piala" oleh Carlos Bento da Maia.
Dalam daftar ini, hanya bahan yang digunakan dan cara pembuatan yang disebutkan, tidak termasuk jumlah ideal untuk hidangan yang lebih standar, memungkinkan untuk adaptasi dan variasi sesuai dengan selera pribadi dari kompor.
Juga dikenal sebagai kue codfish, ini juga menjadi populer di negara-negara berpenduduk Portugis seperti Angola dan Brasil, mencari makan siang atau melayani sebagai camilan di pertemuan sosial.
Bahan utamanya, cod, adalah ikan yang memiliki banyak manfaat bagi mereka yang mengkonsumsinya secara rutin. Diantaranya, omega 3 dosis tinggi, mineral, vitamin A, E dan D, selain memiliki kolesterol hampir nol.
Ideal untuk pergi dengan nasi dan kacang-kacangan atau bahkan disajikan sebagai makanan ringan, direndam dalam saus yang lezat, bola ikan cod adalah pilihan yang cocok untuk dinikmati bersama dengan anggur putih atau Pinot Noir, menyeimbangkan lemak karena menggoreng. Berikut ini pilihan resep ikan cod lezat dan dapatkan inspirasi:
Baca juga: Codfish Delights: 44 Resep Menggiurkan!
1. Kue ikan cod sederhana: Sesuai dengan deskripsi penulis sendiri, resep ini praktis, mudah dan lezat. Untuk menyiapkannya, beberapa bahan, termasuk kentang rebus, cod desalted, bau hijau, dan telur dan tepung terigu, menyediakan pengikatan pada pasta.
2. Breaded Cod Cakes: Perbedaannya dengan cupcake ini adalah penggunaan remah roti untuk membuatnya roti, memberikan kerenyahan dan rasa lebih. Resep spesial, berasal dari sebuah bar di tepi Sungai Douro, membawa sejarah keluarga yang indah.
3. Kue cod yang dibumbui dengan baik: versi tepung lainnya, di sini cod yang digunakan adalah beku, tidak perlu desalting. Untuk mencairkannya, dipanggang dalam oven pada suhu 180º selama 20 menit, bersama dengan garam, lada hitam dan minyak zaitun.
4. Bola codfish kentang Asterix: pilihan yang bagus untuk melayani teman-teman, camilan lezat ini disiapkan dengan kentang Asterix, sejenis dengan lebih banyak pati daripada kentang tradisional, menghilangkan kebutuhan akan tepung terigu dalam persiapan kue .
5. Cod Cassava with Cassava: Memperlihatkan keserbagunaan hidangan ini, resep ini membawa singkong yang dimasak dan dihaluskan alih-alih kentang biasa, memastikan tekstur yang lebih penuh dan rasa yang unik. Sarannya adalah untuk menyajikannya dengan saus lada buatan sendiri, menambahkan lebih banyak rasa.
Baca juga: 10 camilan praktis dengan kurang dari 150 kalori
6. Kue codfish dan jeli paprika merah muda: Dalam resep ini, singkong (atau wahoo) kembali menggantikan penggunaan kentang. Untuk menemani kudapan, Anda akan belajar bagaimana menyiapkan jeli lada merah muda yang dibuat dengan merica merah muda, apel, air, gula dan lemon, di atas api selama sekitar 15 menit. Enak!
7. Pangsit Cod Sukun: Di sini kentang diganti dengan sukun, buah asal Asia yang bertekstur kering yang tidak perlu menambahkan tepung terigu ke adonan dan menjadikan resep itu pilihan bebas gluten.
8. Kue ikan cod dengan salju putih: Bahan yang tidak biasa dari resep ini adalah salju putih, yang menggantikan telur, dicampur dengan adonan, memberikan bahan pengikat, membuat kue lebih lembut dan dengan tekstur aerasi.
9. Bola Kentang Bebas Cod: Dikenal sebagai pataniscas, bola cod ini tidak membawa kentang dalam persiapannya, menggunakan susu, telur, dan tepung untuk menyediakan basa. Daun bawang cincang, garam, bawang putih dan lada hitam membuatnya lebih enak.
10. Pangsit codfish Italia: versi hidangan Italia, disebut 'Baccalà a Mantecato'. Perbedaannya adalah dalam penggunaan maniak peterseli yang dimasak sebagai basis makanan ringan dan susu, bahan-bahan yang tidak digunakan dalam versi Portugis. Penulis masih menyarankan untuk memanggangnya, bukan menggorengnya, memastikan lebih banyak kesehatan untuk hidangan.
Baca juga: 18 resep bola nasi untuk menggunakan kembali sisa makanan dengan cara yang lezat
11. Oven Cod Cakes: Versi yang lebih ringan, masuk ke oven alih-alih digoreng. Di sini, remah roti ditambahkan ke dalam adonan, bukan tepung terigu, sehingga lebih renyah dan lezat. Titik ideal untuk menghapus cookie dari oven adalah ketika mereka mulai kecokelatan.
12. Dumpling Cod Panggang Praktis: Cookie ini tidak membawa tepung gandum, menampilkan resep bebas gluten, ideal untuk coeliacs atau penderita alergi. Untuk membuat persiapan Anda lebih mudah, masukkan adonan ke dalam panci sekali pakai, hindari pekerjaan mempersiapkan bola.
13Kue codfish panggang dengan roti Portugis: Dalam versi ini, selain kue codfish yang dipanggang, mereka juga menerima penutup roti Portugis parut dan keripik kol, menambah keindahan, tekstur dan rasa ke dalam hidangan.
14. Kue codfish dalam pot: dengan tampilan yang memukau, resep ini mengambil adonan codfish tradisional, yang ditambahkan setengah kotak krim asam, mencoba membuatnya lebih creamy, dan menaburkan keju parmesan sebagai topping dan dipanggang dalam oven untuk kecoklatan.
15. Bola codfish ringan: Untuk membuat hidangan ini lebih ringan, tepung kentang yacon dipilih karena kandungan kalorinya berkurang. Selain pertukaran ini, masih ada preferensi untuk keju Parmesan cahaya parut dan penambahan quinoa serpihan, menambahkan nutrisi ke camilan.
Baca juga: 30 resep praktis dan lezat untuk mereka yang hidup sendiri
Variasi dan keserbagunaan adalah fitur dari cupcake ini. Selain saran di atas, cobalah mengganti umbi atau memilih bahan dalam versi cahayanya, berusaha membuat hidangan lebih ringan dan sehat.
Joaquim Antero tips untuk cookie rasa hormat
Siapa yang lebih baik untuk mengajarkan hidangan tradisional ini daripada ahli materi pelajaran? Dalam video berikut, Joaquim Antero, pemilik pendirian Bar do Adonis, di mana ia menyajikan kue cod lezat yang memenangkan pelanggan, mengajarkan beberapa trik untuk kue cod sempurna:
- Kiat 1: Gunakan kentang yang berkualitas. Menurutnya, pilihan terbaik adalah kentang Asterix, yang lebih kering, mencegah tekstur kue menjadi lunak.
- Kiat 2: keringkan ikan dengan baik. Jika perlu, bawa ke api untuk memastikan semua kelebihan air dibuang.
- Kiat 3: biarkan minyaknya sangat panas sebelum menambahkan kentang goreng, jika dingin saat cookie dimasukkan, mereka dapat terbuka.
- Kiat 4: Untuk kue yang lebih enak, gorenglah segera setelah persiapan, hindari pembekuan, karena rasanya akan berubah.
- Kiat 5: pilihlah minyak zaitun extra virgin, lebih disukai yang berasal dari Portugis.
Pilihan lezat untuk menikmati sisa cod sepanjang tahun, cookie ini ideal untuk disajikan sebagai lauk atau sebagai camilan, dan dapat dicicipi dengan saus yang indah atau hanya minyak zaitun, faktanya hidangan khas Portugis ini telah terintegrasi dengan masakan kami, menyediakan waktu yang baik dan rasa yang tak tertandingi. Cobalah!
Masak Seru Spaghetti Sehat Bareng Keluarga Nina Zatulini (April 2024)
- 1,230
