kesehatan
April 30, 2024
Menit Untuk Membaca: 6

Alergi Protein Susu Sapi: Tips dan Resep Praktis

Sangat mirip dengan alergi yang paling umum dan mudah dikenali, alergi protein susu sapi (APLV) adalah reaksi imunologis dalam tubuh yang mengidentifikasi zat-zat susu ini sebagai? Invasif? dan serang dia. Proses alergi ini dapat memicu serangkaian reaksi, yang tidak selalu hanya pencernaan dan dapat muncul bahkan berhari-hari setelah makanan dikonsumsi.

Identifikasi alergi makanan ini lebih berulang bahkan pada tahun-tahun pertama kehidupan - dan pasien biasanya kehilangan alergi bahkan di masa kanak-kanak, jelas dokter alergi dan anggota Asosiasi Alergi dan Imunologi Brasil (ASBAI) Dr. Renata Cocco. Meskipun ini adalah kejadian yang paling umum, namun, masih ada kasus-kasus yang lebih "serius" yang dapat meluas hingga remaja dan sangat jarang memasuki dekade kedua kehidupan.

Karena tingkat yang lebih tinggi dari catatan APLV pada anak usia dini, beberapa penelitian menunjukkan bahwa salah satu kemungkinan penyebab defisiensi imun ini mungkin terkait dengan asupan susu sapi prematur? bahkan disebabkan oleh nutrisi yang ditularkan oleh ibu saat menyusui.

Gejala dan diagnosis alergi susu

Reaksi alergi susu, yang dapat muncul hingga satu minggu setelah konsumsi, tidak mudah dikaitkan dengan defisiensi imun. Selain gejala gastrointestinal, yang meliputi darah dalam tinja, muntah dan regurgitasi, gatal-gatal, dermatitis, edema dan masalah sistem pernapasan seperti rinitis dan batuk kronis juga dapat dicatat.

Dari persepsi pola dalam terjadinya gejala-gejala ini, terkait dengan kurangnya penjelasan yang dapat menghubungkannya dengan penyakit lain, diagnosis dilanjutkan dengan analisis riwayat klinis dan, dalam beberapa kasus, tes laboratorium khusus.

Di antara ujian yang paling sering adalah tes tusukan, yang menusuk kulit pasien sehingga antigen bersentuhan dengan aliran darah, dan tes provokasi oral, yang terdiri dari menawarkan makanan, selalu di bawah pengawasan dokter. siapa yang akan mengevaluasi kemungkinan gejala terkait?

Terlepas dari kemungkinan-kemungkinan ini, tes belum sepenuhnya efektif untuk diagnosis, karena mereka dapat menghasilkan hasil yang dipalsukan oleh faktor-faktor eksternal seperti penggunaan obat. Oleh karena itu, tes provokasi oral cenderung lebih setia, terutama jika diterapkan lebih dari sekali dan oleh para profesional yang kompeten untuk mengevaluasi reaksi pasien, membuang kemungkinan efek plasebo.

Koeksistensi dan pengobatan APLV

Sayangnya, masih belum ada pengobatan yang menyembuhkan APLV dengan cepat, sehingga perlu untuk membatasi total konsumsi susu dalam makanan, "serta produk-produk yang mungkin mengandung protein susu, termasuk kosmetik dan obat-obatan," memperingatkan Renata Idealnya, penangguhan produk ini juga harus ditemani oleh dokter spesialis, yang dapat menilai waktu terbaik untuk memulai reintroduksi makanan dan bagaimana meminimalkan reaksi.

Karena penangguhan ini, Fernanda Amorim, ahli gizi dan profesor di Celso Lisboa University Center di Rio de Janeiro, menjelaskan bahwa penting untuk berhati-hati menerapkan pola makan dengan keseimbangan vitamin yang baik, baik dalam hal ibu menyusui yang memberi makan alergi. secara eksklusif dari ASI sebagaimana untuk pasien pada tahap kehidupan lain. "Susu sapi (dan juga turunannya) adalah sumber kalsium, fosfor, vitamin D, dan tiamin, misalnya," kata sang profesional.

Untuk menghindari kekurangan nutrisi ini, Fernanda menyarankan agar semua kelompok makanan lain dikonsumsi, dengan perhatian khusus pada "buah-buahan, sayuran hijau tua dan kacang-kacangan, yang merupakan sumber kalsium, vitamin B dan vitamin C". Selain itu, penting juga untuk meningkatkan rangsangan tubuh untuk menghasilkan vitamin D, karena itu penyerapan kalsium dan magnesium sangat disukai. Tujuan ini dapat dicapai dengan makan telur, sarden, tuna dan beberapa jamur, "dan mengendalikan paparan sinar matahari pagi sekitar 10 hingga 15 menit, sekitar tiga kali seminggu," kata guru. .

Dikombinasikan dengan makan seimbang, kebiasaan lain diperlukan: membaca label. Ini adalah satu-satunya cara untuk mencegah konsumsi makanan yang tidak diinginkan yang mengandung jejak susu atau lusinan variasi protein.

Bagaimana dengan intoleransi laktosa?

Karena ini merupakan respons organisme terhadap konsumsi susu sapi, APLV dapat dengan mudah disalahartikan sebagai intoleransi laktosa, terutama jika tidak ada klarifikasi mengenai defisiensi imun ini. Seperti namanya, penyakit ini sangat berbeda, walaupun beberapa gejalanya mungkin bersamaan.

"Intoleransi terjadi karena kekurangan enzim spesifik yang mencerna laktosa, gula utama dalam susu," kata ahli alergi Renata Cocco. Kondisi ini lebih sering terjadi pada orang dewasa dan dimanifestasikan secara eksklusif oleh reaksi pencernaan seperti kembung, kelebihan gas dan diare.

Alergi protein susu sapi, pada gilirannya, memiliki berbagai gejala, yang mungkin atau tidak dapat disimpulkan dan dimanifestasikan dengan cara yang berbeda pada setiap pasien. Penting juga untuk diingat bahwa itu muncul sebagai akibat dari proses kekebalan yang tidak seimbang dan bukan karena kesulitan pencernaan.

Perhatian pada label!

Ketika diet susu terbatas adalah solusi untuk masalah Anda, Anda juga harus berhenti mengonsumsi makanan turunan Anda dan lebih berhati-hati dengan produk olahan lainnya yang mungkin memiliki jejak protein seperti roti, krim, keripik dan kerupuk, misalnya. contoh.

Oleh karena itu, ahli alergi menyarankan agar semua label makanan, kosmetik dan obat-obatan dibaca secara menyeluruh sebelum dikonsumsi oleh alergi susu. Dokter telah mendaftarkan beberapa komponen yang harus dihilangkan dari makanan ketika hidup dengan APLV:

Susu (turunan, protein, padatan, kondensat, diuapkan, dehidrasi, malt, skim, semi-skim, bebas laktosa);
Penyedap mentega / margarin buatan;
Mentega / margarin;
Kasein;
Kaseinat (dari amonium, kalsium, magnesium, kalium atau natrium);
Hidrolisat (dari kasein, protein susu, whey, protein whey);
Serum (konsentrat protein bebas laktosa, bebas mineral);
Lactoalbumin, Lactoalbumin Fosfat;
Laktoglobulin;
Keju, cottage, krim;
Krim, krim keju;
Puding;
Yogurt;
Coklat;
Krim Bavaria.

Perhatian lain dengan label diingat oleh Fernanda Amorim dan menyangkut apa yang disebut susu tanaman. “Nomenklatur ini berasal dari industri makanan, tetapi nama yang benar adalah ekstrak tumbuhan. Susu adalah produk kelenjar susu, jadi sayuran tidak dapat menghasilkan susu ?, jelas ahli gizi.

Ekstrak tumbuhan ini, untuk membuatnya setara dengan susu sapi, ditambahkan dengan vitamin dan mineral. Produk lain yang dijual sebagai pengganti susu sapi adalah mamalia lain seperti kambing dan kerbau, tetapi, menurut ahli, ada kemungkinan bahwa "beberapa orang dengan APLV juga mengembangkan alergi terhadap protein mereka," karena mereka mirip dengan sapi.

Dengan demikian, sangat penting bahwa penggantian susu sapi dengan diet ketat hanya dilakukan dengan saran medis.

Resep Lezat dan Alergi Diizinkan

Setelah diagnosa dan dimulainya pengobatan, dengan adopsi diet ketat, cara terbaik untuk menjamin kesehatan orang yang alergi dan diet yang baik adalah dengan menghindari produk industri dan mendedikasikan dirinya untuk memasak dengan bahan-bahan yang paling direkomendasikan.

Kebiasaan makan yang baru bisa membuat putus asa. Tiba-tiba, tampaknya semua resep di dunia membawa susu, tetapi tip yang baik adalah beralih ke pola makan vegan, yang selalu bebas susu, untuk menemukan hidangan baru dan tentu saja untuk menciptakan!

Dalam daftar di bawah ini, periksa pilihan 12 resep yang dibuat oleh orang-orang dengan pembatasan makanan dan / atau yang telah ditemukan alergi terhadap susu sapi.

1. Negresco Popsicle: Mengkonsumsi selai olahan dimungkinkan selama label tidak mengungkapkan bahan apa pun yang dilarang untuk orang yang alergi susu, seperti halnya dengan beberapa biskuit biasa. Liga es loli terdiri dari santan.

2. Blender Patty: Dengan saran isian ayam, resep patty mudah dibuat dan tidak memiliki bahan yang sulit ditemukan. Di sini, susu tidak diganti oleh hewan atau ekstrak tumbuhan yang setara, yang memastikan bahwa hasilnya dapat dikonsumsi oleh pembawa APLV tanpa rasa takut!

3. Brigadeirão: Tidak terlalu konvensional, resep untuk salah satu manisan Brasil paling banyak bahkan membutuhkan wortel dalam persiapannya. Dalam hal ini, dulce de leche tradisional diganti oleh ekstrak beras dan cokelat harus dipilih dengan sangat hati-hati sehingga tidak memiliki jejak susu.

4. Kue Cristina: Kue pisang ini tidak memiliki padanan susu sapi dalam resepnya. Paduan adonan disediakan dengan mencampurkan buah dengan telur dan minyak.

5. Gulungan Sosis: Makanan ringan disiapkan dengan margarin dan susu kedelai, jadi penting untuk berhati-hati karena kedua bahan tersebut diperbolehkan dalam diet ketat alergen.Selain itu, ada baiknya memeriksa label sosis untuk mencari susu, karena sebagian besar sosis tergantung pada elemen ini untuk dicampur dan dipadatkan.

6. Chocolate Mousse: Untuk mengonsumsi cokelat yang tidak perlu khawatir, kuncinya adalah bertaruh pada mereka yang memiliki persentase kakao yang cukup tinggi: semakin pahit, semakin sedikit susu cokelat yang dimilikinya. Namun, penting juga untuk memeriksa label produk, karena kebanyakan cokelat? bahkan yang tanpa susu dalam susu formula mereka? Mereka disiapkan dalam instrumen yang mencampur produk-produk paling tradisional. Ada kasus alergi yang lebih parah di mana kontak dengan susu sapi saja sudah cukup untuk memicu reaksi.

7. Stroganoff Tanpa Susu: Saus stroganoff secara tradisional dibuat dari krim asam atau yogurt biasa, tetapi dalam resep ini substitusi adalah untuk ekstrak almond ditambah saus tomat, kecap, shoyu dan saus Inggris.

8. Roti Dasar Bebas Fermentasi: Sayangnya, menemukan roti bebas susu sapi yang terjangkau adalah pertempuran besar bagi orang yang alergi. Alternatifnya adalah mencoba berbagai resep dan mengadaptasinya hingga Anda menemukan yang terbaik untuk diet ketat yang dimaksud. Dalam resep ini, gluten diganti dengan campuran khusus tepung dan susu diganti oleh ekstrak nabati yang dapat dikonsumsi tanpa masalah oleh pembawa APLV.

9. Kue Wortel Vegan: Banyak resep kue tradisional sederhana yang hanya mengandalkan air untuk menghidupkan. Untungnya, kue wortel adalah salah satu yang bisa dikonsumsi oleh orang yang alergi tanpa rasa takut! Di sini, Anda masih diajarkan cara membuat lapisan cokelat sederhana dengan bahan-bahan yang terjangkau dan bebas susu.

10. Liqueur Flavoured Truffle: Satu lagi resep untuk memuaskan pecandu cokelat! Kegembiraan ini lebih disukai dibuat dengan merek khusus cokelat bebas-susu dan memiliki kombinasi sayuran.

11. Roti Manioc: Roti keju tanpa keju adalah mungkin dan bisa sangat lezat! Rasa hidangan Minas tradisional adalah karena manioc dan paduan pasta disediakan oleh minyak dan air.

12. Yogurt Kelapa Tanpa Susu: Yogurt adalah salah satu turunan utama susu dan, dengan resep ini, rasa kelapa menjadi kenyataan bagi orang yang alergi ketika dibuat dari buah dan madu.