Telur: Makanan Enak yang Menawarkan Banyak Manfaat Kesehatan

Baik dalam salad atau membuat telur dadar, telur adalah bagian dari diet kebanyakan orang. Dan meskipun itu adalah makanan populer, banyak orang masih tidak tahu semua manfaat yang ditawarkannya untuk kesehatan, tidak tahu seberapa sering itu dapat dikonsumsi, di antara informasi penting lainnya.

Jackeline Taglieta, ahli gizi dari University of São Paulo (USP), pascasarjana di Nutrisi Klinis Fungsional dari Unicsul, mengatakan bahwa telur adalah makanan yang kaya nutrisi. Protein unggulan, karotenoid (zeaxanthin dan lutein), kolin, biotin, vitamin D, vitamin A, vitamin E, dan lemak tak jenuh. Dan selain bagus dalam hal nutrisi, itu adalah makanan yang terjangkau, jauh lebih murah daripada daging, misalnya?

Manfaat

Menurut ahli gizi Jackeline, telur menawarkan beberapa manfaat kesehatan. Di antara mereka, berikut ini menonjol:

• Ini memberikan rasa kenyang dan nutrisi pada otot karena kandungan proteinnya.
• Karena kandungan zeaxanthin dan lutein, itu melindungi mata terhadap degenerasi yang disebabkan oleh kerusakan fotoprotektif.
• Apakah penting untuk daya ingat dan pembelajaran karena mengandung choline? nutrisi penting untuk pembentukan asetilkolin neurotransmitter yang bertanggung jawab untuk fungsi kognitif.
• Telur masih merupakan sekutu yang hebat untuk kesehatan rambut, kuku dan kulit, tidak hanya untuk protein, tetapi terutama karena mengandung biotin, yang disebut "vitamin kecantikan".
• Ini mendukung kesehatan tulang dan pengaturan hampir semua fungsi metabolisme dengan kandungan vitamin D, dan juga meningkatkan kekebalan dengan kehadiran vitamin A.
• Dalam diet penurunan berat badan, telur juga merupakan pilihan makanan yang bagus karena, karena mengandung protein, ia membantu kenyang dan karenanya mengendalikan nafsu makan.
• Dan, bertentangan dengan apa yang dianggap beberapa waktu lalu, telur memberikan perlindungan kardiovaskular, karena mengandung vitamin E, yang sangat antioksidan, dan profil lemak tak jenuhnya.

Berbagai jenis telur

Jackeline Taglieta menunjukkan bahwa ada telur bank dan telur merah, yang, dalam hal nutrisi, tidak memiliki arti penting, karena perbedaannya hanya merujuk pada ras ayam.

“Yang benar-benar penting adalah apakah telur itu bebas, organik, atau bebas. Yang dengan nilai gizi tertinggi adalah dua yang terakhir, karena ayam tetap bebas dan tergores? yang meningkatkan jumlah karoten dalam telur. Dan semakin oranye kuning telur, semakin tinggi kandungan zeaxanthin dan luteinnya ?, jelas ahli gizi.

Selain itu, Jackeline menambahkan, nilai gizi yang lebih tinggi juga terkait dengan tidak adanya residu kimia dalam telur ayam kampung dan yang dibesarkan dalam sistem organik, karena mereka tidak menerima obat atau promotor pertumbuhan. "Sebaliknya, ayam yang dikurung menerima ini dan zat lainnya, seperti kemoterapi, antijamur dan pewarna, ditambahkan ke pakan itu sendiri," jelasnya.

Bahkan ada telur puyuh. "Tapi jelas dari warna keputihan kuning telur, ia memiliki kandungan karotenoid yang lebih rendah," kata ahli gizi.

Bagaimana cara mengonsumsinya?

Ahli gizi Jackeline menjelaskan bahwa secara umum (kecuali dikontraindikasikan), satu atau dua telur ayam dapat dikonsumsi setiap hari. "Tetapi perlu dicatat bahwa semakin beragam makanan, semakin baik bagi tubuh," katanya.

Cara terbaik untuk mengonsumsi telur adalah dalam versi rebus atau rebus, di mana minyak tidak digunakan. "Jika diaduk atau dipanggang, itu tidak boleh dilakukan dengan terlalu banyak minyak atau mentega dalam persiapan (gunakan cukup hanya untuk tidak menempel ke panci)," kata ahli gizi Jackeline.

Telur tidak boleh dimakan dengan cara digoreng, "karena menggoreng mendecharacterized efek menguntungkan makanan pada kesehatan jantung, meningkatkan dengan sendirinya risiko aterosklerosis dan ketidakseimbangan kolesterol," kata ahli gizi.

Profesional menambahkan bahwa konsumsi telur mentah tidak dianjurkan karena risiko kontaminasi salmonella yang tinggi. "Dan kuning telur sebagian lunak hanya boleh dimakan dari telur yang dapat dipercaya," katanya.

Jackeline juga mengingatkan bahwa kulit telur harus selalu dicuci sebelum dihancurkan untuk menghilangkan kotoran, meminimalkan risiko kontaminasi.

Bagaimana cara memilih telur yang baik?

Jackeline menjelaskan bahwa pada saat pembelian, karton telur harus diatur dalam lingkungan yang berventilasi baik atau berpendingin. • Wadah plastik harus benar-benar kering tanpa ada tanda uap air pekat di dalamnya. Dan kemasan kertas tidak bisa berjamur atau berjamur. Haruskah sel telur datang sebagai cap pemeriksaan federal (S.I.F.) atau negara bagian (S.I.E.)?

Hanya membeli telur dalam tanggal kedaluwarsa.Produk tidak boleh memiliki noda kotoran ayam. Mereka harus utuh, tanpa retak. Saat mengocok telur, isinya tidak boleh bergerak (jika itu terjadi, telur sudah tua) ?, tambah ahli gizi.

Bagaimana seharusnya telur disimpan di rumah?

Di dalam kulkas, di bagian bawah rak, di mana suhunya tetap dingin. "Meninggalkan mereka di pintu memfasilitasi perkembangbiakan salmonella, karena produk mengalami fluktuasi termal dengan pembukaan dan penutupan lemari es, memfasilitasi penggandaan bakteri yang ada dalam telur," kata ahli gizi Jackeline.

Kontraindikasi

Jackeline Taglieta menjelaskan bahwa telur mengandung protein alergenik. • Umumnya orang yang alergi (seperti penderita asma dan dalam beberapa kasus alergi kulit) tidak boleh menggunakan makanan ini setiap hari. Dan orang-orang dengan alergi spesifik telur tidak boleh menelannya sampai masalahnya telah dibalik.

"Selain itu, orang-orang dengan diet yang dikontrol protein, seperti mereka yang menderita penyakit ginjal, seharusnya memiliki asupan yang sangat terkontrol," tambah ahli gizi.

Bisakah konsumsi telur berlebihan menyebabkan masalah kesehatan?

Meskipun menawarkan semua manfaat kesehatan yang disebutkan, telur tidak boleh dikonsumsi secara berlebihan.

Sama seperti makanan lain, kelebihan apa pun harus dihindari. Dalam kasus telur, konsumsi di luar yang direkomendasikan dapat menyebabkan pengembangan hipersensitivitas makanan terhadap produk. Dan karena itu adalah makanan protein, kelebihannya dapat menyebabkan kelebihan ginjal tergantung pada jumlah protein yang dicerna dalam makanan ?, menekankan ahli gizi Jackeline.

Resep Telur

Jika Anda juga suka telur dan sudah punya kebiasaan memakannya sering? tapi tanpa berlebihan? Anda akan menyukai resep di bawah ini dari ahli gizi Jackeline Taglieta:

Bahan

• irisan bawang merah
• minyak canola
• nasi merah matang
• telur jarak bebas
• garam laut
• peterseli
• oregano
• tambahkan wortel, tomat, daun bawang, bit, brokoli, bayam, zucchini, jamur, kacang polong secukupnya.

Persiapan

• Dalam wajan, tumis bawang dengan sedikit minyak.
• Tambahkan telur kocok, dicampur dengan bahan lainnya.

Sekarang Anda memiliki semua informasi yang perlu Anda konsumsi dan nikmati banyak manfaat yang ditawarkan telur untuk kesehatan kita. Layak menambahkannya ke dalam diet!

Sekilas info air rebusan jagung bisa mengusir 4 penyakit yang mematikan menyesal kalau tidak mau tau (Mungkin 2024)