Krim segar, kalengan, dan kalengan: pahami perbedaannya dan kapan menggunakannya

Secangkir susu, tiga telur, sekaleng krim asam? "Ups, aku tidak punya krim kalengan, tapi aku punya tabung. Bisakah saya menggunakannya ??

Siapa yang belum pernah dalam situasi seperti ini, bukan? Meskipun krim kalengan dan kalengan sangat mirip (mereka bahkan tidak harus didinginkan!), Ketahuilah bahwa produk ini berbeda.

Dan tentu saja krim segar juga memiliki karakteristik sendiri dan, tergantung tujuannya, tidak dapat digantikan oleh versi lain.

Yah, mungkin itulah sebabnya resep Anda menjadi gila: perubahan yang tidak tepat dari jenis krim asam, karena Anda pikir semuanya sama. Untuk menghindari puding lembut dan saus cincang, cari tahu sekarang apa masing-masing versi bahan ini.

Krim Asam Segar

Dijual dalam botol atau botol kecil, krim segar juga disebut? Krim? di beberapa daerah di Brazil, terutama di negara bagian selatan.

Baca juga: Microwave: Mitos, Kebenaran, dan Rekomendasi

Tidak seperti krim yang dijual dalam kaleng atau kotak, produk ini perlu disimpan pada suhu rendah, sehingga biasanya tetap di lemari es pasar, di dekat toples dadih dan keju krim lainnya.

Apakah krim segar mengandung sekitar 35% lemak? konten tertinggi di antara berbagai jenis produk ini. Sebagai keuntungan, dapat dibawa ke api sampai mendidih, karena tidak akan berkurang.

Ini juga merupakan dasar untuk membuat krim kocok nyata, yaitu krim kocok dengan gula sampai mendapatkan konsistensi yang lebih tebal. Jika Anda memilih untuk membuat whipped cream di rumah Anda, berhati-hatilah untuk tidak melupakan intinya dan membiarkan krim mengental menjadi mentega.

Krim Asam Kalengan

Versi krim ini lebih sedikit lemak daripada krim segar, dengan kandungan antara 20% dan 25%.

Karena krim kalengan dilengkapi dengan whey terpisah, itu sangat ideal untuk resep yang meminta krim tanpa whey, karena Anda dapat dengan mudah membuangnya. Di sisi lain, jika resep tidak mengatakan apa-apa tentang memisahkan krim dari whey, Anda harus mencampur isi kaleng dengan sendok sebelum menggunakannya.

Baca juga: Telur Coklat atau Telur Putih: Apa Perbedaannya dan Mana yang Terbaik?

Krim asam dalam kotak

Krim asam kotak memiliki kadar lemak terendah antar versi, mulai dari 17% hingga 20% berdasarkan merek.

Ketika di dalam kotak, krim sudah dicampur dengan whey dan tidak mungkin untuk memisahkannya. Dengan begitu, jika resepnya meminta krim tanpa whey, Anda seharusnya tidak gunakan produk ini.

Selain sangat baik untuk persiapan puding, sirup, ganache, dan makanan penutup, versi kotaknya ideal untuk resep yang perlu direbus, karena tidak mengurangi panasnya. Padahal, yang membuat krim asam ini keputihan adalah keasaman bahan-bahan seperti anggur atau saus tomat.

Mudah bukan? Mulai sekarang, Anda selalu dapat menggunakan versi yang paling tepat untuk resep Anda.

ES KRIM DANCOW !!! Cara membuat es krim yang mudah tanpa kulkas (April 2024)