Ada yang bilang memasak memang terapi! Tidak masalah apakah hidangan yang disiapkan untuk pacar atau suami Anda, untuk keluarga, untuk kelas teman atau hanya untuk diri sendiri? Hal yang benar-benar baik adalah memasukkan tangan Anda ke dalam adonan dan kemudian, tentu saja, lihat apa yang terjadi? dalam persiapan!
Tapi semua orang? bahkan mereka yang memasak setiap hari? Mereka bertanggung jawab untuk membuat kesalahan di dapur: apakah itu menyiapkan dan menyimpan makanan, membersihkannya, dan juga memasaknya secara umum.
Di bawah ini adalah daftar beberapa kesalahan yang mungkin Anda lakukan di dapur, tetapi Anda tidak tahu, serta saran profesional tentang masalah ini. Tuliskan tipnya dan goyang dapur!
Dalam persiapan dan konsumsi makanan
1. Jangan memilih makanan segar
Wilson Kano, direktur rantai ObentôMania, yang berspesialisasi dalam kotak makan siang dan pencipta menu rantai Jepang, menunjukkan bahwa persiapan makanan dimulai dengan pembeliannya, yaitu dengan pilihan makanan. "Semakin segar semakin baik," dia menjelaskan.
2. Simpan makanan tanpa memisahkannya
Wilson menjelaskan bahwa ada beberapa kesalahan yang dilakukan oleh mereka yang tidak terbiasa memasak sering, tetapi kesalahan yang paling umum adalah menyimpan makanan tanpa memisahkannya. "Artinya, ketika menyimpan, harus memisahkan semua makanan, untuk menghindari kontaminasi silang," katanya.
Baca juga: 26 Cara Cerdas Menghemat Di Dapur
3. Tidak menghormati waktu memasak yang tepat
Menurut koki Dom Divino Patisserie Rodrigo Torres, salah satu kesalahan paling umum, terutama yang dilakukan oleh orang-orang awam di dapur, adalah tidak menghargai waktu memasak yang tepat untuk makanan seperti daging ikan dan bahkan sayuran.
Jadi, jika Anda tidak yakin tentang hal ini, jangan ragu untuk berbicara dengan seseorang yang memiliki lebih banyak pengalaman di dapur dan / atau ikuti panduan resep yang Anda percayai.
4. Terlalu banyak rempah-rempah
Kesalahan lain yang sangat umum, menurut chef Rodrigo, adalah percaya bahwa semakin banyak bumbu yang Anda tambahkan ke piring, semakin baik hasilnya. "Kita selalu bertanya-tanya apakah ada bumbu atau bahan tertentu yang akan selaras dengan sisa komponen persiapan kita," katanya.
5. Terlalu banyak merica
Ini adalah masalah yang agak subyektif. Rodrigo menunjukkan bahwa lada yang akan dipilih dapat bervariasi sesuai dengan produk yang akan dibumbui atau bahkan karakteristik hidangan yang akan disajikan. ? Dalam masakan Meksiko, misalnya, banyak lada digunakan dan apakah ciri khas masakan ini? Jadi makanan Meksiko yang baik harus pedas? Katanya.
Tetapi pada hidangan umum, saya menyarankan menggunakan lada yang paling umum digunakan di dapur: lada hitam. Selain menambahkan sedikit nada pedas pada makanan, ia juga memiliki aroma dan rasa yang enak ?, tambah sang koki.
Baca juga: Wajar: Dapatkan Makanan dan Harga Terbaik di Saat yang Tepat
6. Garam yang berlebihan
Wilson menunjukkan bahwa garam adalah produk yang dikonsumsi semua orang, tetapi jumlahnya tergantung pada selera seseorang. Karena itu, tip yang saya berikan selalu untuk menempatkan kurang dari yang Anda anggap benar, karena sekali dimasukkan, tidak ada cara untuk menghapusnya. Tetapi jika garam kurang memiliki rasa, tambahkan saja? Katanya.
7. Jangan mengatur bahan saat menyiapkan hidangan
Banyak orang menghabiskan banyak waktu menyiapkan bahan-bahan resep (mengiris tomat, bawang, dll., Misalnya). Rodrigo menunjukkan bahwa tip utama untuk membuat proses ini lebih gesit adalah organisasi. "Sebelum Anda mulai menyiapkan hidangan, penting untuk mengetahui dengan pasti semua bahan yang akan menggabungkan persiapan dan bagaimana masing-masing akan dipotong atau disiapkan," katanya.
Jika Anda memiliki talenan dan pisau yang sangat tajam yang banyak membantu, koki menambahkan. Bekerja dalam langkah-langkah. Misalnya: cincang semua bawang merah dan sisihkan; kemudian mulai menyiapkan bahan berikutnya. Pada saat persiapan hidangan, jika Anda memiliki masing-masing komponen dengan benar disiapkan, dipisahkan dan diatur, itu akan membuat pekerjaan Anda jauh lebih mudah, tambahnya.
8. Potong bawang di? Arah yang salah?
Banyak orang? Menderita? waktu untuk memotong bawang? bahan yang digunakan di sebagian besar hidangan? karena menyengat di mata mereka dan masih membuang banyak waktu pada tahap mempersiapkan hidangan.
Dalam video di bawah ini, Anda dapat memeriksa cara memotong bawang dengan cara yang praktis dan juga menghindari rasa tidak enak di mata:
9. Jangan menggunakan prosesor
Wilson menunjukkan bahwa cara termudah dan tercepat untuk menyiapkan makanan adalah "menggunakan teknologi untuk keuntungan kita, yaitu, pengolah makanan banyak membantu dalam persiapan makanan," katanya.
10Gunakan pisau yang sama untuk semua jenis makanan
Wilson menunjukkan bahwa ada pisau yang berbeda untuk kelompok makanan. Misalnya: memotong sayuran yang ideal adalah menggunakan pisau kecil; untuk fillet ikan, harus panjang dan tipis; untuk daging, haruskah mereka lebih besar?, katanya.
11. Jangan mengaduk mie pada saat persiapan
Wilson menjelaskan bahwa jumlah air yang dibutuhkan untuk memasak pasta adalah apa yang bisa menutupi dan membuat semua pasta. "Dan itu ketika memasak, mengapung, karena kontak dengan bagian bawah wajan akan membuatnya lengket," katanya.
"Tapi yang lebih penting daripada jumlah air adalah memasak terus-menerus diaduk sehingga helai tidak lengket," tambahnya.
12. Kupas semua buah
Banyak orang memiliki kebiasaan mengupas semua jenis buah. Tetapi bisakah beberapa di antaranya menjadi / harus dikonsumsi atau digunakan dalam resep kerang?
Rodrigo menjelaskan bahwa faktor utama adalah masalah gizi. • Dalam kasus buah-buahan seperti apel dan pir, sebenarnya setiap sumber serat ada di kulitnya. Ketika kita melepas cangkang, maka kita kehilangan sumber serat ini yang sangat penting untuk mempertahankan diet seimbang ?, katanya.
Jadi tipnya adalah: jika mungkin, konsumsilah buah dengan kulitnya untuk lebih menikmati manfaat yang bisa ditawarkannya.
13. Panaskan kembali pizza dalam microwave
Apakah Anda memiliki kebiasaan memanaskan pizza dalam microwave ?! Pernahkah Anda memperhatikan bahwa potongan biasanya keluar sedikit "basah", kan?
Jadi intinya adalah: alih-alih menggunakan microwave, gunakan wajan untuk memanaskan irisan pizza dengan lembut? yang akan tetap renyah sementara keju akan meleleh lagi.
Dalam penyimpanan
14. Kegagalan untuk mematuhi instruksi penyimpanan makanan
Rodrigo menunjukkan bahwa ketika bekerja dengan makanan, orang tersebut harus sangat berhati-hati dalam penyimpanan, karena setiap jenis bahan baku memiliki kondisi penyimpanan yang ideal. "Misalnya, suhu penyimpanan ideal untuk fillet ikan segar tidak sama dengan steak fillet," katanya.
"Produk-produk lain seperti krim segar, mentega, krim keju dan lainnya yang mudah rusak juga memiliki suhu pendinginan ideal mereka," tambahnya.
Indikasi penyimpanan, menurut koki, dalam kebanyakan kasus datang pada kemasan produk. "Dan jika kita tidak mengikuti spesifikasi ini, kita mungkin kehilangan karakteristik produk yang ideal dan asli," katanya.
15. Tidak memperhatikan validitas produk
Dalam penyimpanan, seperti dijelaskan Chef Rodrigo, kita harus selalu waspada untuk menggunakan produk yang memiliki tanggal kedaluwarsa terdekat. Tip yang baik adalah selalu meninggalkan mereka di depan orang-orang dengan validitas tertinggi? Jadi, setiap kali Anda mengambilnya dari rak, Anda akan mendapatkan apa yang perlu digunakan terlebih dahulu?
16. Dinginkan semua jenis makanan
Rodrigo menunjukkan bahwa ada beberapa makanan yang harus dijauhkan dari lemari es. Beberapa contohnya adalah kentang, bawang putih, tomat, pisang. Dalam sebagian besar kasus ini, suhu rendah lemari es pada akhirnya dapat mengurangi validitas produk atau mengubah karakteristik idealnya?
17. Jangan menyimpan herbal segar dengan benar
Setelah membeli herbal segar, yang ideal, menurut Wilson, adalah mencuci dan mengeringkan herbal ini. "Dan kemudian menaruhnya di kulkas, selalu dalam pot terpisah," katanya.
18. Letakkan seprai di kulkas tanpa mengeluarkannya dari kantong plastik
Setelah membeli daun (arugula, selada, selada air, dll.), Beberapa orang bahkan tidak mengeluarkannya dari kantong plastik dan menaruhnya di laci lemari es. Namun, ini bukan prosedur yang tepat.
"Yang ideal adalah membuang daun yang tidak dalam kondisi baik, cuci, keringkan dan simpan dalam pot terpisah," kata Wilson.
19. Tutupi makanan yang masih panas
Wilson menjelaskan bahwa tidak apa-apa menyimpan makanan panas di lemari es. "Tapi selalu hati-hati jangan sampai makanan penutup masih panas," katanya.
"Yang ideal adalah menjaganya tetap terbuka dan hanya menutupinya setelah dua jam," tambah sang profesional.
Dalam kebersihan makanan
20. Jangan mencuci makanan dengan baik
Wilson menunjukkan bahwa makanan harus selalu dicuci dengan baik. Karena selain debu dan kotoran yang menghamili makanan, banyak di antaranya yang mengandung pestisida. Jadi Anda perlu membersihkan dengan baik?, Katanya.
21. Tidak melindungi terhadap Salmonellosis
Apakah ini infeksi yang ditularkan oleh berbagai spesies salmonella? bakteri yang ditularkan dengan makan makanan mentah atau kurang matang yang terkontaminasi oleh tinja.
Wilson menjelaskan bahwa cara terbaik untuk melindungi dari infeksi adalah mencuci dan membersihkan makanan dengan baik dan memakannya dengan baik.
22. Tidak menjaga kebersihan pribadi
Untuk menangani makanan, kebersihan pribadi sangat penting. "Memiliki kuku yang dipangkas, topi rambut dan seragam yang tepat (dalam hal profesional) adalah yang paling penting ketika berhadapan dengan makanan," kata Rodrigo.
Semua peralatan dan peralatan yang digunakan dalam penanganan dan persiapan makanan, menurut koki, harus dibersihkan dan disimpan dengan benar.
"Tip keren lainnya adalah membersihkan tangan Anda secara konstan selama proses produksi, memastikan tangan Anda bebas dari bakteri atau mikroorganisme yang dapat mencemari makanan," kata Rodrigo.
23. Jangan melihat kemasan peralatan dapur
Rodrigo menunjukkan bahwa setiap jenis peralatan atau peralatan dapur memiliki cara yang benar untuk disanitasi. Bahan dari mana alat ini dibuat sangat menentukan metode terbaik untuk membersihkan atau menyimpannya. Apakah rekomendasi ini biasanya ditemukan pada kemasan produk?
24. Tidak membersihkan dapur dengan benar
Wilson menjelaskan dalam kaitannya dengan dapur sebagai lingkungan, setiap sudut atau tepi yang tidak dibersihkan dengan baik dapat mengandung bakteri yang merusak kesehatan. "Jadi saran yang saya berikan adalah selalu mencuci dengan baik dan dengan produk yang tepat," katanya.
Dengan bimbingan para profesional, jauh lebih mudah untuk mengatur di dapur dan menghindari kesalahan ini! Dengan demikian, memasak akan menjadi tugas yang lebih menyenangkan yang akan membawa hasil luar biasa (atau lebih tepatnya: hidangan lezat!).
24 HACKS DAPUR YANG SANGAT MUDAH UNTUK DICOBA SEKARANG (Mungkin 2024)
- Dapur, Organisasi
- 1,230
