kesehatan
April 27, 2024
Menit Untuk Membaca: 4

5 Mitos Tentang Yogurt Yunani

Ketika Anda memikirkan yogurt Yunani, apa yang terlintas dalam pikiran Anda? Makanan sehat? Alternatif camilan kalori? Pilihan yang baik untuk konsumsi protein? Kontroversi seputar yogurt Yunani sangat besar. Dan dengan alasan yang bagus. Faktanya adalah bahwa tidak semua opsi yang tersedia di pasar sehat dan bergizi. Resep berbeda-beda menurut merek, yang berarti protein, gula, dan bahan-bahan tambahan dapat memiliki perubahan signifikan.

Apa itu yogurt Yunani?

Secara tradisional, yogurt Yunani dibuat dengan menghilangkan whey (cairan yang tersisa setelah buttermilk). Hasil akhirnya adalah yogurt yang lebih padat dengan lebih sedikit gula, lebih sedikit karbohidrat, dan lebih banyak protein dibandingkan dengan yogurt biasa. Menurut ahli gizi Tatiana Hirooka, yogurt Yunani dianggap sebagai produk antara antara susu fermentasi tradisional dan keju matang yang tidak matang seperti boursin, quark atau petit suisse.

Bagaimana ini dibuat?

Manufaktur bervariasi menurut produsen. Mungkin dengan proses industri yang menghilangkan bagian whey dari produk, atau dengan penambahan bahan-bahan seperti protein susu, krim asam atau gusi penebalan alami. Sebagai hasilnya, kami memiliki yogurt yang lebih tebal dan lebih kental dengan konsentrasi total padatan, protein, dan lemak yang lebih tinggi.

Yoghurt Yunani versus yogurt biasa

Menurut Tatiana menjelaskan, perbedaan utama antara yogurt Yunani dan yogurt tradisional adalah pada tekstur yang lebih kencang dan lebih berkrim yang memainkan peran mendasar dalam kualitas produk akhir. Jumlah protein, lemak, natrium, kalsium, gula dan laktosa akan sangat tergantung pada proses pembuatan produk.

Perbedaan lain antara yogurt Yunani dan yogurt biasa adalah pengangkatan whey (bagian berair susu yang tersisa saat susu dikeringkan). Ketika whey dihilangkan ada jumlah gula, karbohidrat dan protein yang lebih rendah dibandingkan dengan yogurt biasa.

Lihatlah beberapa mitos paling umum tentang yogurt Yunani dan lihat tip untuk memilih opsi terbaik untuk dikonsumsi.

MITOS 1: Semua yogurt Yunani dibuat dengan cara yang sama.

Yoghurt Yunani mencapai konsistensi krimnya dan peningkatan protein selama proses deformasi. Namun, beberapa tanda melewatkan deformasi dan menambahkan bahan pengental (tepung jagung yang dimodifikasi, karagenan, atau guar gum) serta bahan penambah protein (protein susu atau whey) untuk meniru tekstur kaya dan kandungan proteinnya tinggi.

Tidak ada aturan yang jelas tentang apa yang mungkin atau tidak dapat dianggap sebagai yogurt Yunani. Karena produksi yogurt Yunani membutuhkan beberapa peralatan dan proses yang mahal dan memakan waktu, beberapa perusahaan tidak memproduksi makanan dengan cara tradisional dan menambahkan bahan-bahan atau mengubah proses pembuatan yogurt. Karena tidak ada peraturan, namanya Yunani? telah ditambahkan tanpa kriteria.

Ahli gizi Tatiana Hirooka menjelaskan bahwa di Eropa dan Amerika Serikat, yogurt Yunani mengalami berbagai proses penyaringan, menghasilkan lebih banyak protein dan lebih sedikit lemak. Di Brasil, tujuan utamanya adalah untuk berhati-hati dengan tekstur:? Untuk ini, bahan-bahan seperti krim asam, susu murni, gula dan gelatin ditambahkan sehingga menghasilkan produk yang sangat kalori? kata.

MITOS 2: Yogurt Yunani adalah Makanan Protein Tinggi

Iklan produk sering menyatakan bahwa yogurt Yunani mengandung protein dua kali lebih banyak dibandingkan dengan yang dibeli dari yogurt biasa (bubur). Lagi-lagi pernyataan ini adalah mitos karena tidak semua yogurt Yunani mengandung protein dalam jumlah yang signifikan. Mereka memang mengandung jumlah protein yang lebih tinggi, tetapi tidak harus berlipat ganda. Proses pembuatan yogurt sangat menentukan kuantitas.

MITOS 3: Yogurt Yunani adalah Pilihan Vegetarian

Aturan ini tidak berlaku untuk semua merek! Beberapa opsi ditambahkan gelatin, misalnya, yang berasal dari kolagen yang diperoleh dari berbagai produk sampingan hewan. Ini bukan masalah bagi orang yang makan daging, tetapi bisa juga untuk vegetarian lakto yang mengonsumsi susu, keju, dan yogurt.

Selain itu, beberapa merek menggunakan zat yang disebut carmine, pewarna alami yang berasal dari tubuh kumbang yang memberi yoghurt rasa stroberi dan rona merah muda.

MITOS 4: Yogurt Flavoured Yogurt sama sehatnya dengan Yogurt Yunani Alami

Pilihan pertama Anda harus selalu berupa yogurt Yunani biasa. Jika Anda ingin sedikit mempermanisnya, pilihlah potongan buah segar atau gerimis madu. Itu karena yogurt Yunani beraroma cenderung mengandung kadar gula tinggi, sekitar 15 hingga 25 gram per sajian.

MITOS 5: Beku Dapat Dianggap sebagai Yogurt Yunani

Yoghurt beku dan Yunani bukan hal yang sama. Meskipun mereka memiliki jumlah kalori dan lemak yang sama per sajian, beku biasanya mengandung lebih banyak gula dan jauh lebih sedikit protein daripada yogurt tradisional Yunani.

Bagaimana cara melakukannya dengan benar

Untuk memastikan bahwa Anda mengonsumsi yogurt Yunani asli, penting untuk membaca label produk. Bahan utama harus susu dan probiotik. Barang-barang seperti whey, pengental, tepung jagung modifikasi, krim asam dan gelatin harus dihindari sepenuhnya. Panduan Tatiana :? Ada banyak perbedaan antara merek, terutama mengenai kandungan protein, lemak jenuh, natrium, kalori dan kalsium per sajian.

Ingatlah bahwa yogurt harus menjadi bagian dari makanan sehari-hari, karena menurut Tatiana, merupakan sumber protein, kalsium, fosfor, vitamin dan karbohidrat. Makanan ini bisa membawa manfaat bagi tubuh: memperlancar pencernaan protein; meningkatkan penyerapan kalsium, fosfor dan vitamin D; membantu menjaga flora usus; Ini memiliki 20 hingga 30% lebih sedikit laktosa daripada susu tradisional dan dapat ditoleransi dengan baik oleh intoleransi laktosa ringan. Tetapi harus diperhatikan dengan komposisi bahan. Beberapa memiliki kelebihan lemak dan bahan-bahan yang tidak sehat: seperti krim asam, tepung jagung dan whey.

Di bawah ini adalah Daftar Gizi dari tiga jenis yogurt? yogurt yunani, yogurt tawar (bubur), yogurt yunani ringan? untuk membandingkan bahan-bahan, jumlah karbohidrat dan lemak dari setiap jenis dan pilih opsi Anda. Bagi mereka yang memperhatikan keseimbangan, cahaya masih merupakan pilihan terbaik.

Yogurt Yunani