Gluten adalah protein yang berasal dari tumbuhan dalam gandum, gandum hitam, gandum dan gandum yang menurut ahli gizi Flavia Germinari memainkan peran penting dalam tubuh kita, seperti :? Enzimatik, hormonal, pembangun atau rekonstruktor (jaringan, organ), pembawa, bek (antibodi) dan energik.
Diet bebas gluten kini menjadi mode di kantor ahli gizi ortomolekul dan fungsional, tetapi penting untuk mengklarifikasi bahwa pembatasan protein hanya direkomendasikan dalam kasus penyakit celiac, peradangan usus kecil yang dihasilkan dari respons autoimun yang tidak tepat terhadap konsumsi gluten.
Menurut Flavia, pada orang yang sehat, gluten yang dikonsumsi sedang tidak membahayakan dan jika orang tersebut tidak memiliki penyakit, pembatasan gluten dalam makanan tidak dianjurkan, karena praktik ini akan menghasilkan defisit nutrisi.
Namun demikian, ahli gizi menyatakan bahwa "ada beberapa penelitian yang jika dikonsumsi berlebihan, gluten dapat menyebabkan penurunan produksi serotonin, yang dapat menyebabkan depresi bahkan pada individu yang tidak memiliki hipersensitivitas terhadap protein ini."
Bagaimana saya bisa mengganti penggunaan tepung gandum dalam persiapan roti?
Menurut Flavia, gandum, gandum hitam, gandum dan gandum dapat diganti dengan tepung beras, tepung kentang, tepung asam dan manis, tepung jagung, tepung jagung dan tepung, tapioka, tepung ubi kayu, amaranth, soba, garut dan tepung quinoa, yang tidak mengandung gluten.
Berikut adalah pilihan tujuh resep roti yang sangat enak, rendah kalori, bebas gluten:
1. Roti Kedelai
Hasil: 1 roti
Tingkat Kesulitan: Mudah
Bahan
- 3 butir telur
- 1/2 cangkir minyak atau minyak zaitun
- 1/2 gelas air
- 1 sendok makan gula kristal ukuran dangkal
- 1 sendok teh garam
- 1/2 cangkir tepung manis
- 1/2 cangkir tepung kedelai
- 1 cangkir tepung beras
- 1 sendok makan baking powder
Mode Persiapan
Memanaskan lebih dulu oven ke 180 º dan lemak roti roti dengan margarin dan tepung beras. Kocok dalam mixer cairan dan tambahkan tepung secara bertahap. Terakhir ragi. Masukkan campuran ke dalam panci roti dan panggang selama 35 menit dalam oven sedang.
2. Parsley Bread Singkong
Hasil: 10 porsi
Tingkat Kesulitan: Sedang
Bahan
- 5 peterseli kecil
- 3 dan 1/2 gelas air mendidih (700 ml)
- 1 dan 1/4 cangkir taburan manis
- 1/2 cangkir teh tepung asam
- 1 sendok teh garam laut dangkal
- 3 sendok makan minyak zaitun
Persiapan
Kupas dan cincang manioc. Masukkan ke dalam panci sedang (perhatian, karena semakin besar wajan, semakin cepat airnya mengering), tambahkan air mendidih dan masak selama 15 menit dengan tutupnya setengah terbuka.
Biarkan maniak sedikit dingin dan letakkan dalam mangkuk. Uleni dengan tangan Anda dan tambahkan sisa bahan dengan manioc yang masih hangat. Aduk rata dan perlahan-lahan tambahkan air rebusan, aduk hingga tidak lagi menempel di jari.
Bentuk menjadi bola berukuran sedang dan letakkan di loyang, sisakan ruang di antara mereka. Panggang dalam oven tinggi (230 * C) dan panggang selama sekitar 40 menit.
3. Roti Blender
Hasil: 01 jenis roti
Tingkat Kesulitan: Sedang
Bahan
- 3 butir telur
- 1/2 cangkir minyak Amerika
- 1 dan 1/2 cangkir tepung beras
- 1 cangkir yogurt tawar (bebas kedelai atau laktosa)
- 1 sendok makan gula pasir
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok makan baking powder
Mode Persiapan
Kocok semua bahan dalam blender (tempatkan ragi terakhir). Olesi loyang roti dengan minyak (atau margarin) dan taburi dengan tepung beras.Taruh adonan untuk memanggang dan gulingkan kuning telur dengan sedikit minyak. Panggang selama sekitar 45 menit. (waktu bervariasi tergantung jenis oven.
4. Kue Sponge
Hasil: 1 kue menengah
Tingkat Kesulitan: Mudah
Bahan
- 6 butir telur
- 6 sendok makan gula
- 3 sendok makan tepung beras
- 3 sendok makan tepung kentang
- 1 sdt baking powder
Mode Persiapan
Pertama-tama pisahkan putih telur dan kocok di salju sampai keras. Sisihkan, lalu kocok kuning telur dengan gula sampai kuning muda. Tambahkan tepung beras dan tepung kentang perlahan. Tambahkan dan campur dengan tangan, baking powder, lalu campur putih telur dengan lembut. Panggang dalam wajan berminyak dan tepung selama 20 menit atau sampai berwarna cokelat keemasan.
5. Roti Manis dengan Buah Kering
Hasil: 1 roti
Tingkat Kesulitan: Sedang
Bahan
- 1 dan 1/2 cangkir puding beras
- 1 dan 1/2 cangkir tepung kentang
- 3 butir telur pada suhu kamar
- 1/3 gelas minyak
- 1 dan 1/2 sdm baking powder
- 1/2 cangkir wortel yang sudah dimasak dan dihaluskan
- 1 cangkir air hangat (gunakan memasak wortel)
- 5 sdm gula pasir
- 1 sejumput garam
- 1 sdt CMC (pengental)
- 11 ceri sirup, dicacah
- 3 sendok makan kismis
- 3 sendok makan kacang Brazil tumbuk
- 3 sendok makan prem hitam diadu dan diadu
Mode Persiapan
Dalam mangkuk, taruh tepung, baking powder, gula, air kocok dengan wortel dan aduk rata. Kemudian tambahkan sisa bahan. Lumuri wajan roti dan tambahkan adonan. Biarkan naik dan panggang pada suhu 220ºC sampai berwarna cokelat keemasan.
6. Polvilho Roll
Hasil: 20 roti
Tingkat Kesulitan: Sedang
Bahan
- 3 butir telur
- 2 cangkir taburan manis
- 2 cangkir teh asam
- 1 gelas air
- 1/2 cangkir minyak
- 1 sendok teh garam
Mode Persiapan
Rebus airnya. Cadangan
Dalam mangkuk, campurkan tepung ubi kayu manis, tepung ubi kayu asam, telur dan garam. Tambahkan minyak dan aduk rata. Akhirnya, perlahan tambahkan air mendidih dan aduk rata sampai adonan "lengket". Sendok (seolah-olah itu roti keju) di atas loyang besar tanpa diberi minyak. Panggang dalam oven tinggi selama sekitar 30 menit.
7. Yam Bread
Hasil: 1 roti
Tingkat Kesulitan: Sedang
Bahan
- 2 butir telur
- 2 cangkir tepung beras
- 1 cangkir ubi mentah parut
- 1 cangkir tepung kentang
- 1 gelas air
- 2 sdm minyak zaitun extra virgin
- 1 sendok makan penuh baking powder
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh bubuk pemanis kuliner
- 1 sdt cuka
Mode Persiapan
Campur tepung beras, tepung kentang, gula, garam dan ragi. Tambahkan bahan lainnya dan aduk rata.
Tempatkan dalam roti antilengket yang dilumuri minyak, dan panggang selama sekitar 30 menit. Untuk memperkaya roti, tambahkan 1 sendok makan biji rami, atau labu dan / atau biji wijen.
24 BUAH HACK YANG LUAR BIASA, ANDA HARUS MENCOBA || IDE MAKANAN MUDAH DAN RESEP LEZAT (Mungkin 2024)
- 1,230
