Juga dikenal sebagai lada hitam, lada hitam adalah salah satu bumbu yang paling banyak digunakan di Brasil dan di dunia. Menurut ahli gizi Ana Paula Moura, ia dianggap sebagai nutraceutical, yaitu makanan yang mampu memberikan manfaat kesehatan, seperti pencegahan dan pengobatan penyakit, selalu dengan bukti ilmiah. Rasa pedas, bumbu ini memiliki variasi warna dan rasa, menambah rasa makanan.
Berasal dari India, rempah-rempah ini telah digunakan sejak jaman dahulu, dan telah diminati sejak abad ke-14, ketika kesulitan memperolehnya meningkatkan nilainya, menjadi bagian dari sejarah dunia karena ekspedisi rempah-rempah, yang bahkan mengubah peta dunia, sehingga memungkinkan untuk menemukan negara-negara baru. Saat ini Brasil adalah salah satu produsen rempah-rempah terbesar ini.
Manfaat yang ditawarkan lada hitam
Umumnya digunakan dalam pengobatan alternatif, lada kaya akan zat besi, kalsium, seng, kalium, magnesium, kromium, mangan dan vitamin A dan C. Berikut adalah beberapa manfaat yang diberikan oleh konsumsi menurut ahli gizi:
Fungsi Antioksidan: Ia mampu mengurangi produksi radikal bebas, zat-zat beracun yang dapat membahayakan tubuh, seperti memfasilitasi penampilan sel-sel kanker.
Aksi termogenik: "Seperti kebanyakan paprika, rempah-rempah ini memiliki efek melangsingkan karena mempercepat metabolisme, menghasilkan peningkatan pengeluaran kalori," jelas sang profesional.
Baca juga: 7 manfaat luar biasa dari lada dan resep praktis untuk dimasukkan dalam diet Anda
Efek Anti-Peradangan: Menurut Ana Paula, ada beberapa penelitian yang membuktikan aksi lada hitam ini, bahkan meringankan gejala penyakit rematik seperti radang sendi dan arthrosis.
Meningkatkan mood: Karena bumbu ini membantu merangsang produksi serotonin, bumbu ini meningkatkan perasaan bahagia, menyebabkan peningkatan suasana hati.
Meningkatkan penyerapan sejumlah nutrisi: "Ini memiliki tindakan yang meningkatkan ketersediaan hayati dari beberapa nutrisi seperti beta-karoten, selenium dan vitamin B, yang lebih efektif diserap di hadapan piperin," kata ahli gizi.
Bantuan untuk pencernaan yang lebih baik: Kerjanya pada saluran pencernaan meningkatkan produksi asam klorida, yang meningkatkan pencernaan protein, menghindari gejala pencernaan yang buruk.
Mengaktifkan sistem peredaran darah: Kekuatannya untuk mempercepat metabolisme membantu mengaktifkan sistem peredaran darah, menghilangkan rasa sakit dan mencegah masalah pembuluh darah.
Baca juga: Cabe rawit Menambahkan Citarasa ke Hidangan dan Manfaat Kesehatan
Merangsang aktivitas memori dan kognitif: Efek ini disebabkan oleh kehadiran piperin, yang merangsang komunikasi saraf.
Bumbu penggunaan berulang, menambahkan lada dapat meningkatkan rasa makanan, sambil memastikan semua manfaat yang disebutkan di atas. Tambahkan saja porsi kecil ke makanan dan buktikan efeknya.
Bahaya lada hitam
Mengenai kontraindikasi rempah-rempah ini, ahli gizi menunjukkan bahwa orang yang alergi terhadap rempah-rempah ini harus menghindarinya. Satu-satunya peringatan tentang konsumsi yang sering adalah karena semangatnya, dan "harus dihindari oleh orang-orang yang memiliki masalah lambung seperti gastritis, bisul, divertikulitis dan hernia hiatal", tambah Ana Paula.
Berbagai jenis lada hitam
Meskipun versi paling terkenal adalah lada hitam, ada beberapa variasi rempah-rempah ini. Tentu saja Piper nigrum Dimungkinkan untuk menggunakan lada hijau, putih dan hitam, semuanya dalam tahap berbeda dari biji yang sama. Lada merah muda sudah menyangkut spesies yang terpisah. Lihat perbedaan dan karakteristik masing-masing menurut ahli gizi:
Hijau: Ini diperoleh melalui panen gandum yang belum matang, yang akan didehidrasi dan ditempatkan dalam air garam untuk dikonsumsi. Ini adalah versi biji-bijian yang paling aromatik.
Baca juga: Paprika adalah bahan kesehatan dan bahan serbaguna di dapur
Putih: diperoleh dari panen gandum yang sudah matang, yang akan dikuliti dan dikeringkan.
Hitam: Variasi yang paling banyak digunakan dijamin dengan memanen biji yang belum matang, yang akan mengalami proses fermentasi dan kemudian harus dikeringkan.
Mawar: Buah aroeira, tidak berasal dari spesies yang sama dengan lada hitam.Juga disebut lada palsu, tidak memiliki rasa pedas, aromatik dan banyak digunakan untuk dekorasi kuliner.
Faktor-faktor seperti kepedasan, aroma dan perubahan penggunaan kuliner sesuai dengan variasi yang dipilih. Di antara yang paling populer adalah lada hitam dan putih, di mana keduanya melalui proses pengeringan di bawah sinar matahari.
Cara penggunaan
Umumnya digunakan dalam resep gurih, semakin banyak pilihan rasa manis ditingkatkan dengan penambahan bumbu ini. Mudah ditemukan di pasaran, periksa opsi konsumsi paling umum dari bahan ini:
Baca juga: Kenali bumbu berbeda dan pelajari cara menggunakannya dalam resep Anda
Dalam biji-bijian: Menurut para profesional, ini adalah cara terbaik untuk mengonsumsi lada hitam. "Banyak khasiatnya disimpan di dalam kacang dan dilepaskan setiap kali digiling untuk segera digunakan dalam makanan," sarannya.
Tanah: Meskipun merupakan bentuk paling praktis, yang sejak siap untuk dikonsumsi, Ana Paula mengungkapkan bahwa bentuk presentasi ini kehilangan khasiat kuliner dan terapeutik dengan industrialisasi, dan harus dihindari.
Ada juga kemungkinan menggunakan biji-bijian utuh untuk membumbui hidangan, serta meninggalkan tampilan yang lebih indah dan mengundang. Sebaiknya lepaskan imajinasi dan tambahkan bahan ini dalam olahan yang manis dan asin.
Dengan khasiat kesehatan yang bermanfaat, serta spesies lada lainnya, lada hitam dapat dikonsumsi setiap hari, diberikan dalam dosis sedang, oleh mereka yang tidak memiliki penyakit saluran pencernaan. Dengan rasa pedas dan aroma yang mencolok, ia mampu meningkatkan rasa hidangan apa pun.
A Pride of Carrots - Venus Well-Served / The Oedipus Story / Roughing It (April 2024)
- Makanan
- 1,230
