Apa perbedaan antara nasi putih, beras setengah matang dan beras merah?

Siapa yang bisa menolak beras segar dari kompor, berpengalaman dan merokok? Seperti biasa nasi adalah hidangan sehari-hari yang sederhana, masih sulit untuk tidak menaruh beberapa sendok makanan ini di atas piring.

Nasi praktis dikeramatkan di atas meja keluarga Brasil, dan makanan yang tidak ada rasanya tidak lengkap. Seperti yang Anda bayangkan, nasi putih adalah varietas yang paling umum, tetapi itu bukan satu-satunya.

Bahkan, Anda mungkin pernah mendengar bahwa nasi putih tidak menawarkan banyak manfaat kesehatan seperti beras jenis lain, dan ini tidak bohong.

Jika Anda tidak bisa menahan nasi yang baik di piring Anda, penting untuk mengetahui perbedaan antara jenis utama untuk membuat keputusan terbaik berdasarkan apa yang Anda cari dalam makanan Anda. Mari kita periksa.

Nasi putih

Putih, enak, lembut dan cepat dimasak, nasi putih adalah raja sejati di antara varietas biji-bijian ini, yang masih memiliki umur simpan lebih lama daripada jenis lainnya.

Baca juga: 10 Makanan Sehat Yang Membuat Anda Puas

Juga dikenal sebagai beras yang dipoles, varietas ini melewati proses benefisiasi yang luas di mana lapisan terluar dari seluruh biji-bijian yang dikenal sebagai pericarp, integument, lapisan aleuron, dan embrio dihilangkan.

Tujuan dari pemolesan ini adalah tepatnya untuk meningkatkan rasa, penampilan, dan tekstur biji-bijian, menjadikannya lebih lembut dan lebih menyenangkan bagi rasa orang Brasil, untuk memenuhi permintaan pasar.

Masalahnya adalah nasi putih, meskipun lezat, sangat tinggi karbohidrat dan miskin nutrisi seperti vitamin dan mineral, karena hilang selama proses pemolesan. Hasilnya, ia menawarkan banyak kalori dan sedikit kandungan gizi.

Untuk jaga-jaga, 100 gram nasi putih yang dimasak menawarkan 130 kalori, tetapi hanya 1,2 mg zat besi (8% dari kebutuhan sehari-hari) dan sedikit vitamin, meskipun ia menyediakan 1,5 mg vitamin B3 (9,2%). , 0,2 mg vitamin B1 (14,8%) dan kurang dari 0,1 mg vitamin B11 (14,5%).

Dua hal penting dari nasi putih adalah selenium dan mangan: 100 gram menyediakan 0,1 mg selenium (25% dari kebutuhan harian) dan 0,5 mg mangan (23,6%).

Baca juga: Nasi Merah: 5 Alasan untuk Memasukkannya ke Dalam Diet

Nasi pratanak

Apakah nasi pratanak adalah nasi yang belum dimasak? termasuk kata? setengah matang? berasal dari frasa bahasa Inggris "parsial rebus", yang berarti "direbus sebagian". Ini berarti bahwa sebelum memoles, biji-bijian mendidih sehingga beberapa nutrisi dari sekam (yang jika tidak akan hilang) dipindahkan ke lapisan dalam.

Dengan cara ini, butiran beras pratanak lebih berwarna kekuningan, dan mereka dianggap sebagai alternatif yang lebih sehat daripada nasi putih, yang akhirnya kehilangan semua nutrisi ini.

Selama pratanak, kacang melewati tiga langkah. Yang pertama adalah merendam, ketika biji-bijian, masih dengan sekam, direndam dalam air panas selama beberapa jam. Langkah ini memungkinkan beberapa vitamin dan mineral dalam cangkang diserap ke dalam biji-bijian.

Langkah kedua adalah gelatinisasi, ketika nasi masih basah ditempatkan di lingkungan dengan tekanan tinggi dan uap. Dalam proses ini, vitamin dan mineral ditetapkan dalam biji-bijian. Kemudian nasi melewati langkah pengeringan sehingga bisa dikupas dan dipoles sesudahnya, seperti halnya dengan nasi putih.

Sebagai perbandingan, 100 gram nasi jenis ini menawarkan 123 kalori, yang tidak berbeda dengan nasi putih. Namun, dalam hal gizi, beras pratanak jauh lebih menarik karena menawarkan 0,2 mg vitamin B1 (19,3% dari kebutuhan harian) dan 0,1 mg vitamin B11 (20,3%)? Nasi putih menyediakan beberapa vitamin ini juga, tetapi jumlahnya mewakili kurang dari 15% dari kebutuhan harian.

Baca juga: 25 resep nasi oven untuk Anda coba

Untuk vitamin B3, beras pratanak menyediakan 2,3 mg, setara dengan 14,4% dari kebutuhan harian, sedangkan putih hanya menyediakan 1,5 mg (9,2%). Perlu juga disebutkan kandungan vitamin B6 0,2 mg, yang sesuai dengan 11,1% dari kebutuhan.

Kandungan zat besi, pada gilirannya, adalah 1,8 mg, setara dengan 12,1% dari kebutuhan harian. Jumlah selenium yang dipasok oleh beras pratanak bahkan lebih besar daripada beras putih (31% persyaratan), tetapi mangan sedikit berkurang: 100 gram menyediakan 0,4 mg mineral ini (17,7%).

Nasi pratanak adalah jenis perantara antara nasi putih dan beras merah dan bisa menjadi pilihan yang baik bagi mereka yang tidak terbiasa dengan cokelat sama sekali. Memasak membutuhkan lebih banyak air, tetapi membutuhkan lebih sedikit minyak dan beberapa menit lebih sedikit.

Nasi Merah

Karena itu adalah varietas beras yang paling kaya nutrisi dan menawarkan manfaat paling besar bagi tubuh, beras merah adalah kesayangan para profesional gizi. Itu tidak melalui proses pemolesan dan dengan demikian dapat menyimpan semua vitamin dan mineralnya.

Beras merah terdiri dari biji-bijian dalam bentuk alami, hanya mengalami langkah sekam. Karena itu, ia merupakan sumber vitamin B, protein dan mineral yang baik seperti fosfor, zat besi dan kalium.

Baca juga: Jenis Beras untuk Memvariasikan Diet Anda

Juga, seperti biji-bijian lain, beras jenis ini kaya serat, sehingga membantu mengatur fungsi usus dan mengontrol kadar gula darah dan kolesterol.

Juga, karena mengandung karbohidrat kompleks yang membutuhkan waktu lebih lama untuk dicerna, beras merah lebih efisien dalam memberikan rasa kenyang dan tidak membentuk puncak glikemik, penyebab utama absurd terbentuk sesaat setelah makan dan juga penumpukan lemak. di daerah perut.

Nasi merah sedikit lebih sedikit kalori daripada nasi putih dan setengah matang, menawarkan 112 kalori per 100 gram. Jumlah yang sama ini juga menyediakan 45,3% dari kebutuhan harian untuk mangan (0,9 mg) dan 32,7% untuk selenium (kurang dari 0,1 mg). Tembaga (10% dari kebutuhan harian), magnesium (14,3%), fosfor (12%) dan seng (9%) juga menonjol dalam beras merah.

Tips untuk Mempersiapkan Nasi Merah

Salah satu kelemahan dari beras merah yang membuat banyak orang menjauh dari makanan ini adalah sedikit lebih rumit pada saat persiapan, tetapi ikuti saja beberapa tip untuk memudahkan prosesnya.

Langkah pertama adalah menggunakan lebih banyak air daripada yang Anda gunakan untuk memasak nasi putih: tambahkan 2 ½ gelas air ke setiap cangkir biji-bijian utuh. Tip kedua adalah bersiap untuk menunggu lebih lama untuk memasak, yang berlangsung dari 30 hingga 40 menit.

Jika Anda tidak terbiasa makan nasi merah, mungkin ide yang baik untuk menggantinya terlebih dahulu dengan nasi pratanak, yang lebih mirip dengan nasi putih, dan kemudian beralih ke nasi merah. Anda juga bisa mencampur varietas di awal selama Anda memasaknya secara terpisah sehingga semua kacang berada di tempat yang tepat.

Jika Anda tidak bisa makan nasi merah, setidaknya cobalah mengganti nasi putih dengan nasi pratanak, yang menghalangi dan menawarkan lebih banyak manfaat kesehatan.

JANGAN STOP NASI PUTIH || Tips Diet Nasi Putih (April 2024)