Istilah probiotik berasal dari bahasa Yunani dan berarti "pro-kehidupan". Mereka adalah mikroorganisme hidup yang secara alami ditemukan di usus dan yang membawa manfaat bagi organisme, seperti perlindungan terhadap agen infeksi, pencegahan penyakit dan pelestarian flora usus.
Pola makan yang buruk, masalah usus, penggunaan kronis antibiotik dan obat pencahar dapat merusak flora usus dengan sangat mengurangi jumlah bakteri probiotik di usus. Dalam kasus-kasus ini suplementasi dan pemasukan makanan yang kaya probiotik dalam diet menjadi perlu. Ketahuilah apa itu, di mana mereka ditemukan dan bagaimana memasukkan makanan probiotik dalam diet Anda.
Apa itu probiotik?
Menurut ahli gizi dan diet pribadi Flavia Germinari, "Probiotik dapat didefinisikan sebagai mikroorganisme hidup yang mampu memberi manfaat pada inang melalui keseimbangan flora usus."
Untuk Flavia, "sekitar 80 ml sumber probiotik dua kali sehari (total 160 ml per hari) sudah memberikan manfaat." Ahli gizi Tatiana Hirooka Guerra juga menyarankan bahwa "dosis yang diperlukan bervariasi antara 1 - 10 miliar cfu / dosis (Unit Pembentuk Koloni" sekitar 100 juta bakteri probiotik). Sebagian besar yogurt dan susu fermentasi menjamin dosis ini di setiap paket.
Di mana probiotik ditemukan?
"Probiotik yang dipelajari dan digunakan pada manusia adalah bakteri asam laktat (Lactobacillus, Bifidobacterium, Streptococcus dan Enterococcus) dan ragi (Saccharomyces boulardii), yang biasa ditemukan dalam susu, susu fermentasi, yogurt dan dadih," kata Flavia. Penting untuk diingat bahwa karena mereka berasal dari susu, makanan ini mengandung lemak konsentrasi tinggi, sehingga disarankan untuk memilih makanan dengan pengurangan lemak dan kontraksi gula untuk menghindari ketidakseimbangan berat badan.
Selain itu, Tatiana menyarankan bahwa saat ini ada di pasaran - tablet, kapsul dan sachet yang mengandung bakteri dalam bentuk liofilisasi, yang tidak memerlukan pendinginan untuk tetap hidup seperti bakteri yang ditemukan dalam susu fermentasi atau yogurt yang bisa hilang jika tidak. berada di bawah pendingin?
Meskipun ketersediaan meningkat dan akses mudah ke makanan ini, konsumsi tidak boleh sembarangan, karena masing-masing gender bertindak berbeda. Di bawah ini adalah sepuluh saran untuk makanan kaya probiotik untuk dimasukkan dalam diet Anda.
1. Yogurt: Dalam yogurt gula diubah menjadi asam laktat melalui fermentasi bakteri. Konsumsinya sangat dianjurkan karena sifat nutrisi dan ragi susu yang ada dalam komposisi.
2. Susu Fermentasi: Makanan diperoleh melalui fermentasi susu dengan ragi sendiri. Dalam produksinya, ada penurunan pH susu. Ini dianggap sebagai makanan fungsional dan mengandung probiotik dalam jumlah yang cukup banyak.
3. KejuMakanan dibuat dari koagulasi susu melalui kultur bakteri yang mengubah gula susu menjadi asam laktat, seperti yang terjadi pada yogurt. Selain kaya akan probiotik, keju adalah suplemen makanan yang baik, kaya protein, kalsium, dan fosfor.
4. Curd: Susu dadih atau susu kental adalah bagian padat yang dihasilkan dari pembekuan susu. Ini berkontribusi pada keseimbangan flora usus dengan mempromosikan keteraturannya. Ini sangat kaya akan probiotik.
5. Sauerkraut: Sauerkraut adalah kubis fermentasi kalengan. Selain sebagai sumber vitamin C juga memiliki banyak probiotik. Resep persiapan paling tradisional adalah resep yang hanya menggunakan kubis, air dan garam.
6. Miso: Miso adalah bahan tradisional masakan Jepang yang terbuat dari fermentasi beras, gandum dan kedelai dengan garam. Hasilnya adalah pasta yang terutama digunakan untuk membuat sup miso. Karena proses fermentasi juga kaya akan probiotik.
7. Saus Shoyu: Kecap ini terbuat dari campuran kedelai yang difermentasi mikroorganisme. Dapat digunakan untuk membumbui salad dan menyiapkan beberapa hidangan.
8. Kefir: Tidak seperti yogurt yang difermentasi hanya oleh lactobacilli, kefir difermentasi oleh tiga puluh tujuh jenis mikroorganisme dalam koloninya, termasuk ragi, yang menjamin makanan kaya probiotik.
9. Kapsul Probiotik: Hari ini serangkaian kompleks yang kaya akan bakteri probiotik tersedia di pasaran.Mereka diindikasikan bagi mereka yang mengalami kesulitan memasukkan makanan susu ke dalam makanan mereka. Poin plusnya adalah kapsul tidak perlu didinginkan. Konsumsi harus dilakukan berdasarkan saran medis.
10. Probiotik Larut: Seperti kapsul, probiotik terlarut juga menjadi populer. Persiapan terjadi seperti jus instan, cukup campurkan isi sachet dalam 200ml air. Mereka berjanji untuk memenuhi kebutuhan harian tubuh akan probiotik.
Selain makanan yang disebutkan di atas, saat ini ada penelitian terbaru yang mengaitkan konsumsi mayones, daging, pate, ekstrak benih sayuran dan ikan dengan peningkatan probiotik dalam tubuh.
Apa manfaat probiotik dalam tubuh?
Dalam pengobatan, probiotik digunakan dalam pencegahan dan pengobatan penyakit. Menurut ahli gizi Tatiana, beberapa penelitian melaporkan manfaat yang dikaitkan dengan probiotik dalam menjaga integritas usus dan mengurangi efek penyakit usus seperti diare dan penyakit radang usus. "Ada juga bukti bahwa probiotik merangsang respon imun, memodulasi reaksi alergi, meningkatkan kesehatan urogenital wanita dan kadar lipid darah," tambahnya.
Sintesis vitamin B kompleks, penyerapan kalsium sebagai imunomodulator, penghambatan karsinogenesis (tumor), penurunan konsentrasi kolesterol, dan peningkatan toleransi laktosa dan kecernaan juga beberapa manfaat yang dikutip oleh ahli gizi Flavia.
Meskipun banyak manfaat peningkatan kesehatan, konsumsi probiotik harus dikaitkan dengan kebiasaan gaya hidup sehat. Bicaralah dengan ahli gizi atau dokter Anda sebelum membuat perubahan apa pun pada diet Anda. Ikuti diet seimbang dan berolahraga secara teratur.
UJI PROBIOTIK YOGHURT + KEFIR DAN RAGI TAPE SETELAH DI KASIH MADU (April 2024)
- Makanan
- 1,230
