14 Fakta Gizi Yang Harus Diketahui Setiap Orang

Saat ini, banyak yang dikatakan tentang pentingnya mengikuti diet sehat: baik untuk mempertahankan berat badan ideal atau untuk memastikan kesehatan dan kualitas hidup yang lebih baik.

Namun, memang benar bahwa, karena nutrisi selalu ada dalam agenda, beberapa pendapat tentang makanan atau kebiasaan tertentu sering tampak bertentangan atau terdengar agak "aneh." Bukan kebetulan, dan meskipun ini adalah masalah yang sangat penting dan banyak diperdebatkan, ada banyak keraguan seputar topik gizi. Di bawah, misalnya, memberi Anda klarifikasi untuk masalah gizi yang sangat penting yang masih menimbulkan pertanyaan.

1. Apakah daging tidak busuk? di ususmu.

Helouse Odebrecht, ahli gizi fungsional dan olah raga, menjelaskan bahwa daging adalah makanan yang mudah rusak yang harus dijaga kebersihannya sejak awal komersialisasi. Ketika dicerna, sistem pencernaan, melalui enzim-enzimnya, memiliki kemampuan untuk memulai proses disintegrasi makanan untuk mengubahnya menjadi nutrisi yang lebih kecil dan memfasilitasi penyerapannya. Lingkungan ini praktis stereo, di mana makanan yang mengalami pencernaan tidak terjadi pembusukan pada bagian-bagiannya, tetapi pembentukan kue yang akan menderita penyerapan bagian-bagian nutrisinya dan dihilangkan, melalui kotoran, bagian yang tidak digunakan oleh tubuh?, Kata .

Graziela Thomaz, ahli gizi di Onodera Estética da Barra da Tijuca, menekankan bahwa daging dicerna di perut. "Karena ini adalah protein, pencernaan ini sedikit lebih lambat dan nutrisinya akan diserap dalam usus," jelasnya.

Daniela Cyrulin, Managing Partner of Nutri & Consult, menunjukkan, bagaimanapun, bahwa daging adalah makanan yang sulit dicerna dan mengandung beberapa zat yang dapat dianggap beracun dalam jumlah tinggi, yaitu dari waktu ke waktu mereka dapat menyebabkan penampilan. penyakit. Namun, ingat ,? Busuk? Ini bukan kata yang tepat untuk digunakan dalam kasus ini.

2. Beberapa kebiasaan makan barat menyebabkan penyakit serius.

Ahli gizi, Helouse Odebrecht, menunjukkan bahwa populasi barat telah banyak mengolah makanan mereka dalam beberapa tahun terakhir, meningkatkan konsumsi bahan kimia seperti pengawet dan pewarna. • Peningkatan konsumsi gula, tepung, lemak, lemak nabati dan garam (dan bersamaan dengan ini, natrium). Ini adalah salah satu penyebab utama timbulnya penyakit seperti peningkatan risiko berbagai kanker, kelebihan berat badan, obesitas, penyakit jantung dan peningkatan masalah tekanan darah melalui makan, katanya.

Selain itu, menjelaskan ahli gizi Helouse, ketidakaktifan fisik dan stres juga kebiasaan yang berkontribusi terhadap potensi timbulnya penyakit ini.

Namun, ahli gizi Daniela Cyrulin menunjukkan, masih belum bisa dikatakan bahwa "di mana kebiasaan makan orang Barat pergi, penyakit akan mengejar". "Makanan Mediterania, misalnya, disiram dengan minyak zaitun, tomat, sayuran hijau tua, biji-bijian dan sereal dan ikan, adalah barat, tetapi sehat," katanya.

Masalahnya, kata ahli gizi Daniela, adalah pada makanan cepat saji dan ukuran porsi yang berlebihan.

Hal lain yang menarik adalah Nutrigenomik, yaitu genetika yang terkait dengan nutrisi. Bagi orang Jepang, makanan Jepang sangat sehat, tetapi jika orang Eskimo hidup dari makanan Jepang, itu mungkin mengalami tekanan darah tinggi. Itu artinya makhluk yang lahir di suatu daerah lebih toleran terhadap makanan lokal ?, tambah ahli gizi Daniela Cyrulin.

3. Di bidang nutrisi, informasi harus dicari dari sumber yang dapat diandalkan.

Banyak penelitian tentang makanan saat ini sedang dipublikasikan di media. Apa yang banyak orang perhatikan adalah bahwa, dalam beberapa kasus, beberapa penelitian bahkan bertentangan. Misalnya, suatu hari telur dikatakan "penjahat"; setelah beberapa saat ternyata dia adalah "sekutu kesehatan" yang hebat.

Pertanyaan kemudian muncul: Apakah semua studi yang dirilis oleh pembohong media?

Helouse menunjukkan bahwa studi bukanlah pembohong. "Apa yang perlu kita pahami adalah bahwa, seperti halnya obat-obatan atau sains lainnya, nutrisi juga berevolusi, kemajuan penelitian dan pengetahuan baru diperoleh," katanya.

Yang perlu kita pahami adalah bahwa sama seperti kedokteran atau ilmu pengetahuan lainnya, nutrisi juga berevolusi, kemajuan penelitian dan pengetahuan baru diperoleh.

Dia juga menggunakan contoh studi telur. Ketika kolesterol kuning telur diisolasi dalam studi pertama, diidentifikasi bahwa kolesterol kuning dalam jumlah terbatas untuk konsumsi sehari-hari.Dengan evolusi penelitian, sekarang diketahui bahwa kolesterol yang terkandung dalam telur dihilangkan melalui tinja dan bahwa konsumsi hariannya tidak terkait dengan peningkatan kolesterol, bahkan termasuk kuning telur (tanpa menggoreng)? Helouse

Graziela Thomaz menegaskan bahwa kita harus selalu memperhatikan sumber penelitian: untuk mengamati apakah itu ilmiah, jika sampelnya signifikan, dll. "Seperti dalam kesehatan ada banyak penelitian, kadang-kadang informasi dari tahun lalu dapat dimodifikasi dengan penelitian baru ini," tambahnya.

Daniela Cyrulin menunjukkan bahwa sebagian besar studi tentang nutrisi bukanlah kebohongan, tetapi tergantung pada sumbernya dapat menjadi bias atau "pemasaran murni". "Jadi cobalah untuk mendapatkan informasi dari sumber yang dapat dipercaya dan ketika ragu selalu berkonsultasi dengan ahli gizi", highlight.

4. Minyak olahan dan olahan tidak sehat.

Helouse Odebrecht menjelaskan bahwa minyak olahan melalui proses penambahan pelarut yang dapat berbahaya bagi kesehatan. "Jadi minyak yang paling sehat untuk dikonsumsi dan dimasak adalah yang tidak menjalani pemrosesan kimia, seperti minyak dan minyak extra virgin," katanya.

Graziela Thomaz menunjukkan bahwa minyak sulingan sangat radang. "Yang terbaik ditekan dingin, seperti zaitun, rami, anggur," tambahnya.

5. Alami tidak harus berarti sehat.

Nutritionist Helouse menjelaskan bahwa makanan bisa alami, organik, bebas gluten, tetapi tinggi gula atau lemak, rendah serat, dan sebagainya. Itulah mengapa tidak dapat dikatakan bahwa itu alami? selalu berarti 'sehat'.

"Itulah mengapa sangat penting bagi konsumen untuk selalu membaca bahan-bahan yang membentuk makanan," kata ahli gizi Helouse.

6. Lemak makanan tidak selalu membuat Anda gemuk.

Adalah umum bagi orang-orang untuk segera berpikir bahwa lemak dalam makanan "membuat Anda gemuk". Namun, ahli gizi Helouse Odebrecht menjelaskan bahwa tubuh manusia membutuhkan sekitar 30% dari jumlah kalori dari lemak, yang bertanggung jawab untuk penyerapan beberapa vitamin, pembentukan hormon, keseimbangan suhu tubuh, pembentukan membran, antara lain. kegiatan lainnya.

Kualitas lemak inilah yang membuat semua perbedaan. Dalam hal ini, sangat penting: untuk menghilangkan lemak nabati atau lemak industri, untuk mengendalikan konsumsi lemak jenuh dari sumber hewani dan untuk meningkatkan konsumsi lemak tak jenuh yang kaya akan alpukat, ikan, minyak zaitun, kacang-kacangan dan biji-bijian omega seperti? Mereka adalah alternatif untuk menjaga kesehatan dan pengendalian berat badan atau bahkan mempromosikan penurunan berat badan. Lemak itu penting, dalam jumlah dan komposisi seimbang, dalam menu sehari-hari, tidak menggemukkan ?, menyoroti ahli gizi Helouse.

Namun, ahli gizi Daniela Cyrulin menunjukkan bahwa lemak adalah kalori. "Itu fakta: 1g lemak memiliki 9 kalori, sedangkan 1g protein memiliki 4. Yaitu, lemak yang didistribusikan dengan buruk dan berlebih dapat membuat Anda gemuk," katanya.

Graziela Thomaz menunjukkan bahwa setiap makronutrien dengan asupan yang lebih tinggi dari yang direkomendasikan dapat menyebabkan penambahan berat badan. "Tetapi jika asupannya terkontrol, orang itu tidak akan berisiko," kata ahli gizi.

7. Karbohidrat tidak selalu membuat Anda gemuk.

Karbohidrat adalah nutrisi terpenting untuk menyediakan energi bagi fungsi tubuh dan otak. Nutritionist Helouse menjelaskan bahwa tanpa karbohidrat, fungsi vital terganggu dan tubuh cenderung menyimpan lemak ekstra secara umum.

? Karbohidrat dikonsumsi dalam porsi yang tepat dan berkualitas baik? seperti biji-bijian, akar, sereal, kacang-kacangan, kacang-kacangan? tidak menjadi gemuk dan menghasilkan manfaat bagi tubuh ?, sorot ahli gizi Helouse.

Ahli diet Daniela Cyrulin menambahkan bahwa, tergantung pada jumlah dan jenis karbohidrat, mungkin? Lebih baik? atau "lebih buruk". "Berpikir tentang kenaikan berat badan, persentase karbohidrat dalam diet Anda tidak boleh melebihi 50% dan Anda tidak boleh makan terlalu banyak karbohidrat," katanya.

8. Protein adalah makronutrien penting untuk membantu penurunan berat badan.

Namun, tidak boleh dikatakan bahwa "protein adalah makronutrien utama untuk membantu penurunan berat badan". Nutritionist Helouse Odebrecht menjelaskan bahwa menyeimbangkan karbohidrat, protein dan lemak dalam menu, ditambah dengan kebiasaan baik seperti tidur malam yang nyenyak dan aktivitas fisik, adalah rahasia besar penurunan berat badan.

Kualitas dan pengurangan porsi karbohidrat dapat menjadi strategi dalam penurunan berat badan. Protein berkualitas baik diperlukan untuk menjaga massa tanpa lemak dan lemak baik penting untuk meningkatkan rasa kenyang, meningkatkan penyerapan nutrisi yang dibutuhkan dalam proses, dan memastikan pembentukan hormon juga penting dalam fisiologi penurunan berat badan?, Kata ahli gizi Helouse.

9. Gula tidak perlu dalam makanan.

Ahli gizi Helouse menegaskan bahwa gula adalah makanan yang dapat dihilangkan 100% dari makanan, tanpa membahayakan dengan tidak adanya atau kekurangan nutrisi. "Itu tidak perlu dan, ketika dikonsumsi berlebihan, membawa banyak bahaya kesehatan, di antaranya: kontribusi terhadap munculnya sindrom metabolik, kandidiasis, jamur dan perkembangan sel kanker," katanya.

Ahli gizi Daniela Cyrulin menunjukkan bahwa gula rafinasi atau gula manis menyulut, menua, menyebabkan penyakit, dan sebagainya. Soda, misalnya, adalah gula halus atau sirup? Ini terbuat dari gula, glukosa, jagung dan lebih buruk dari gula rafinasi itu sendiri, tambahnya.

10. Diet terbaik untuk Anda adalah yang dibuat oleh seorang profesional yang berkualitas.

Ahli gizi, Graziela Thomaz, menunjukkan bahwa diet terbaik untuk seseorang adalah yang dibuat dengan pendampingan seorang profesional yang memenuhi syarat, selalu mempertimbangkan karakteristik orang tersebut, rutinitas mereka, gaya hidup mereka.

Helouse Odebrecht menjelaskan bahwa penting bahwa diet dibuat dengan menghormati selera dan rutinitas orang tersebut. Tindakan ini dapat meningkatkan kepatuhan orang pada menu, tetapi perlu untuk memeriksa tes biokimia, intoleransi, alergi dan untuk menyesuaikan makanan sehari-hari dengan faktor-faktor ini dan juga berusaha untuk menghormati selera pribadi, serta selalu mendorong konsumsi makanan. makan sehat mungkin?, highlight.

Ahli gizi Daniela Cyrulin juga menegaskan bahwa jika rutinitas seseorang benar-benar tidak teratur dan rasanya tidak enak (makanan cepat saji, terlalu banyak garam, terlalu banyak gula, dll.), Ia harus mengubah dan menyesuaikan rutinitas dan rasanya.

11. HDL (kolesterol baik) dan kelebihan lemak tak jenuh juga buruk.

Helouse menunjukkan bahwa apa yang baik itu baik sampai batas tertentu. “Membesar-besarkan memang bisa berdampak buruk bagi kesehatanmu. Studi sudah melaporkan kasus dengan HDL sangat tinggi dan peningkatan risiko penyakit jantung. Serta konsumsi berlebihan lemak tak jenuh yang dapat membawa ketidakseimbangan kalori, yang mengarah pada kenaikan berat badan, dan fisiologis, yang dapat, misalnya, mengubah produksi hormon dalam tubuh?, Menjelaskan.

Ahli gizi Daniela Cyrulin menjelaskan bahwa HDL seseorang tidak boleh melebihi 60 pada ujian (walaupun harus di atas 45) dan bahwa ada lemak tak jenuh, seperti minyak jagung, yang sangat radang.

12. Anda tidak boleh secara membuta mempercayai apa yang dikatakan produsen tentang produk tersebut.

Ahli diet Daniela Cyrulin menjelaskan bahwa mereka sering memilih hanya satu aspek dari produk dan membuat iklan yang hebat tentang itu, tetapi di belakang produk ada beberapa bahan berbahaya lainnya.

Ini memperkuat kebutuhan untuk membaca label produk, bahan-bahan dan semua informasi yang terkandung di dalamnya. Secara hukum, produsen perlu mengidentifikasi semua yang ada di makanan tanpa menyembunyikan apa pun. Oleh karena itu, sangat penting bahwa produk tersebut dilegalisasi oleh badan-badan publik, seperti Kementerian Pertanian. Hanya percaya pada iklan atau slogan tidak menarik, Anda perlu membaca setiap bahan dan tahu apa artinya ?, menyoroti ahli gizi Helouse.

13. Mereka penting, tetapi Anda tidak perlu terobsesi untuk menghitung kalori dalam semua yang Anda makan.

Ahli Nutrisi Helouse Odebrecht menjelaskan bahwa tergantung dari mana kalori dalam makanan berasal, mereka mungkin bermanfaat atau tidak. • Terkadang Anda menemukan makanan rendah kalori namun miskin nutrisi, tinggi gula dan makanan kalori karena adanya lemak tak jenuh tetapi bermanfaat bagi jantung. Mengamati kualitas dan dari mana kalori berasal adalah tindakan yang benar?

Daniela Cyrulin menjelaskan bahwa kalori hanya penting dalam satu aspek penurunan berat badan, karena tagihan? Saya menghabiskan lebih banyak kalori daripada yang saya makan? benar-benar harus diperhitungkan. "Tetapi yang penting dalam penurunan berat badan adalah kombinasi diet seimbang dengan proporsi nutrisi yang cukup, bervariasi, dengan latihan sebelum dan sesudah latihan," kata ahli gizi tersebut.

14. Makanan nyata adalah jalan menuju kesehatan, tidak seperti makanan olahan.

Ahli gizi, Helouse, menjelaskan bahwa dalam makanan alami kita menemukan apa yang mampu diserap dan dicerna oleh tubuh kita. "Makanan olahan, sebagian besar, memiliki zat kimia tambahan yang beracun bagi tubuh dan sudah kehilangan banyak nutrisi dalam penanganannya," katanya.

"Kembalilah ke akarnya, pilih makanan dengan bahan-bahan yang akan Anda miliki di dapur Anda, yang dapat mengucapkan nama-nama, penuh nutrisi dan senyawa antioksidan, lebih disukai tanpa aditif dan racun," kata ahli gizi Daniela Cyrulin.

Anda sekarang tahu fakta penting tentang nutrisi. Ingatlah bahwa ketika ragu, cara terbaik adalah selalu mencari profesional yang memenuhi syarat untuk membantu Anda!

Berapa sih Berat Badan yang Normal untuk Ibu Hamil? - Dr. Ardiansjah Dara Sjahruddin, Sp.OG (Mungkin 2024)