6 Tips Cerdas Untuk Memasak Seperti Seorang Koki (Sungguh!)

Koki, yang hingga baru-baru ini terbatas pada dapur restoran, sekarang dikagumi dan semua orang ingin mengetahui rahasia di balik hidangan lezat dan menarik secara visual yang mereka persiapkan.

Tetapi yang tidak disadari banyak orang adalah bahwa rahasianya adalah berjam-jam berkeringat, berkorban, dan bertahun-tahun pelatihan.

Kabar baiknya adalah bahwa Anda sebagai koki amatir tidak harus mengorbankan waktu berharga dalam hidup Anda untuk menghasilkan hidangan yang mengesankan dan mengagumkan.

Berikut adalah daftar 6 tips yang akan membantu Anda memasak seperti koki dan makan malam bersama teman dan keluarga Anda.

1. Cicipi hidangan yang Anda siapkan

Salah satu pelajaran paling penting yang diajarkan di sekolah-sekolah keahlian memasak adalah bahwa Anda harus mencicipi hidangan yang selalu Anda siapkan selama memasak. Selain mendidik selera Anda, bereksperimen sering menghindari kejutan yang tidak menyenangkan dan memungkinkan Anda untuk menyesuaikan hidangan sesuai dengan keinginan Anda saat disiapkan.

Baca juga: 10 cara berbeda menggunakan lemon

Cicipi setiap elemen hidangan sendirian dan kemudian bersama-sama untuk melihat nuansa rasa yang berbeda ketika bahan-bahan itu sendiri atau dikombinasikan.

2. Jaga agar dapur, meja dapur dan bahan-bahannya teratur

Organisasi adalah kunci dalam dapur koki! Mulai dari pilihan bahan, terutama dalam persiapan dan hingga waktu penyajian.

Mulailah dengan mendaftar semua bahan yang Anda butuhkan untuk hidangan itu ketika Anda pergi ke supermarket. Langkah kedua, dan yang paling penting, disebut mise di tempatyang dalam bahasa Perancis berarti persiapan hidangan dan bahan-bahan sebelum dimulainya layanan. Selama mise di tempat, mengatur semua bahan dalam jumlah yang diperlukan dalam resep dan memotong sayuran dengan ukuran yang ditunjukkan. Potong bawang, ukur susu, potong tomat, sisakan semua bahannya? yang sangat membantu saat memasak.

Mantra lain yang harus diikuti terus-menerus adalah membersihkan saat memasak. Tidak ada meja kotor, tumpukan pot dan berantakan di seluruh dapur. Praktek ini sangat negatif, karena selain memfasilitasi kontaminasi makanan, sangat menghambat pelaksanaan hidangan. Ini adalah praktik yang baik untuk memiliki mangkuk di atas meja untuk meletakkan sampah (dan mengosongkannya ketika mengisi) dan mengorganisir panci dan peralatan yang Anda gunakan di wastafel, tanpa sisa makanan, mencoba untuk mencuci mereka selama persiapan.

3. Investasikan bahan-bahan berkualitas dan asal yang dapat diandalkan

Menggunakan bahan-bahan yang baik adalah salah satu landasan dari masakan koki yang paling dikagumi di dunia. Jadi, jika Anda ingin memasak seperti koki, berikan prioritas pada produk yang bersumber secara lokal, organik, dan berkelanjutan.

Baca juga: 14 tips untuk mengubah kebiasaan memasak Anda dan menyiapkan makanan yang lebih sehat

Semakin banyak produk lokal, semakin sedikit rasa yang hilang antara panen dan supermarket (karena transportasi membutuhkan waktu lebih sedikit); Apakah produk organik dan berkelanjutan lebih enak? selain memiliki lebih banyak vitamin dan mineral daripada yang diproduksi dengan pestisida.

Layak untuk berinvestasi sedikit lebih dalam bahan-bahannya karena hal itu secara positif memengaruhi hasilnya, dan juga mengurangi bobot nurani begitu Anda tahu bahwa makanan diproduksi dengan cara yang lebih alami dan manusiawi.

Jika Anda tidak yakin apa musim untuk setiap makanan, lihat tabel Ceagesp super lengkap yang selalu membantu Anda memilih bahan-bahan saat mereka segar dan lezat.

4. Taruhan pada peralatan yang tepat untuk setiap kebutuhan.

Tidak ada yang perlu memiliki batalion peralatan memasak sebagai koki. Tetapi sesuatu yang penting adalah pisau yang bagus, yang harus selalu dijaga agar tetap tajam. Di blog saya, Food Passage, saya memiliki rincian lebih lanjut tentang jenis pisau apa yang ada dan yang digunakan untuk setiap tugas. Faktor penting lainnya adalah melatih keterampilan pisau Anda. Ada beberapa tutorial di Youtube, yang memberikan tips tentang cara memegang pisau dan potongan utama masakan Prancis.

Alat lain yang sangat menarik adalah alat pengiris. Bilahnya super tajam dan Anda bisa mengiris semuanya sangat tipis, sayuran yang dipotong membuat dekorasi hidangan terlihat sangat profesional. Satu-satunya peringatan alat pengiris adalah tidak terlalu aman, jadi Anda harus ekstra hati-hati menggunakannya dan tidak terluka.

Baca juga: 15 Tips Menakjubkan untuk Berhasil Memasak

5. Ketahui cara menyelaraskan tekstur dan keasaman makanan di setiap hidangan

Salah satu hal yang paling mengejutkan saya tentang pekerjaan beberapa koki adalah campuran berbagai elemen yang bergabung untuk membuat hidangan yang mengesankan. Dua elemen yang penting untuk berhasil mengubah hidangan Anda menjadi persiapan koki adalah menyeimbangkan tekstur dan keasaman.

Untuk kesederhanaan, dapat dikatakan bahwa tekstur turun untuk memiliki sesuatu yang renyah untuk menyeimbangkan sesuatu yang lembut. Misalnya, menempatkan kacang dalam nasi atau karamel renyah di atas mousse cokelat.

Keasaman membawa hidup ke piring, seperti ketika menaruh sedikit lemon dalam ikan. Cara terbaik untuk menambahkan keasaman pada hidangan adalah dengan memasukkan sedikit lemon atau cuka. Tambahkan dan bereksperimen secara bertahap sampai Anda mencapai titik pilihan Anda.

6. Capriche dalam presentasi hidangan Anda

Presentasi adalah sentuhan akhir seorang koki. Cara makanan disajikan adalah salah satu faktor paling berharga ketika orang mulai makan dengan mata mereka. Cari referensi untuk hidangan yang ingin Anda persiapkan dan pikirkan terlebih dahulu tentang bentuk yang ingin Anda sajikan. Instagram adalah pilihan tepat untuk inspirasi. Beberapa profil yang layak untuk diikuti adalah: @greccocoppola, @projetobanquete, @tworedbowls, dan @marthastewart. Di profil Instagram saya @passagemgastronomica, saya selalu memposting referensi hidangan dengan presentasi rapi yang saya temukan di hari ke hari.

Inspirasi adalah jiwa bisnis!

Terlepas dari semua tips di atas, rahasia besar lainnya untuk memasak sebagai koki adalah untuk selalu terbuka terhadap ide-ide baru dan mengikuti apa yang sedang dimasak orang lain. Inspirasi selalu merupakan langkah pertama dari hidangan yang luar biasa. Untungnya internet adalah alat yang sangat membantu karena memberi Anda akses ke banyak situs web dan blog keren yang penuh dengan ide menarik untuk dapur kami.

Baca juga: 24 Hal yang Mungkin Anda Lakukan Salah Di Dapur Dan Anda Tidak Tahu

Di antara mereka, Gadis Jari Brasil, Esensi, Bagian Gastronomi, Memasak Kolektif, dan Membentuk Kasih Sayang. Dari sumber internasional, bagian resep New York Times dan blog asing Not Without Salt, Love and Lemon, dan saya adalah Blog Makanan.

Pada akhirnya, dapatkah seseorang mengatakan bahwa rahasia memasak terbesar? dan seperti dalam kegiatan lainnya? Ini untuk berlatih. Semakin banyak Anda memasak, hidangan Anda akan semakin rumit dan canggih. Tidak ada keputusasaan ketika hidangan tidak berubah persis seperti seharusnya, semua orang melewatinya dan merupakan bagian dari pengalaman. Jadi, berikan tips ini untuk bekerja yang akan sangat memperkaya hidangan Anda di dapur! Mulai bekerja!

22 HACKS MEMASAK CEPAT DAN TRIK MAKANAN (Mungkin 2024)