Tidak ada yang perlu menjadi koki untuk menyukai peralatan masak yang baik! Gelas, besi, stainless steel, peralatan masak keramik? Ada begitu banyak jenis dan varietas sehingga memasak menjadi lebih praktis dan menyenangkan ketika Anda memiliki alat yang tepat. Dan variasi yang luas ini tidak hanya karena keindahan tetapi untuk penggunaan sehari-hari.
Apakah Anda tahu apa jenis panci dan kelebihan dan kekurangannya? Ini tidak semua sama dan setiap bahan atau bentuk dapat menentukan keberhasilan hidangan Anda, serta kepraktisan persiapan, memanfaatkan makanan Anda sebaik mungkin.
Beberapa bahkan mungkin memengaruhi kesehatan Anda, baik untuk kebaikan maupun untuk buruk. Oleh karena itu, mengetahui cara memilih panci yang tepat tidak hanya memengaruhi waktu persiapan dan rasa makanan, tetapi juga kualitas hidup Anda, melindungi kesehatan Anda dan keluarga Anda dan meninggalkan makanan sehari-hari Anda sepenuhnya sehat.
Kesimpulannya, berbagai pilihan peralatan masak tidak hanya tentang harga atau estetika, masing-masing memiliki spesifik. Di antara banyak pilihan, yang terbaik adalah mengetahui yang mana yang harus dipilih untuk setiap situasi untuk mencapai hasil terbaik untuk makanan dan kesejahteraan.
Kelebihan dan kekurangan masing-masing jenis panci
Setiap jenis loyang dibuat dalam satu model dan satu bahan, dengan bentuk dan karakteristik yang berbeda. Oleh karena itu, jelas bahwa masing-masing membawa kelebihan dan kekurangan, karena kualitas memasak bahkan dapat membawa risiko kesehatan jika disalahgunakan. Ahli Gizi Cátia Duarte, dari Klinik Vidhera da Barra da Tijuca (RJ), menganalisis beberapa model utama:
Baca juga: 30 Resep Vegetarian yang Bahkan Akan Disukai Carnivores
Teflon atau Antilengket
Sangat populer, panci Teflon relatif murah dan memfasilitasi persiapan karena tidak lengket. Agar permukaannya tetap utuh, selalu gunakan peralatan silikon. Jika wajan mulai mengelupas, gantilah sesegera mungkin untuk menghindari kontaminasi makanan. Yang baru adalah pilihan yang baik tetapi harus diganti jika terjadi goresan. Mereka harus selalu digunakan di atas api kecil untuk mencegah puing-puing terlepas. Apakah persiapan non-lengket ideal untuk persiapan yang melibatkan sedikit atau tanpa minyak, jelas Cátia.
Pot tanah liat
Diindikasikan terutama untuk persiapan sup dan kaldu, karena menjaga panas lebih lama, pot tanah liat juga tidak menimbulkan risiko kesehatan. Mungkin lebih sulit untuk dibersihkan karena memiliki permukaan yang keropos.
Pot keramik
Mudah dibersihkan dan tidak lengket, peralatan masak keramik menjanjikan tidak beracun dan menghemat panas, cocok untuk memasak lama. Mereka mungkin muncul sebagai 100% keramik, dilapisi antilengket atau dilapisi keramik saja. Yang paling penting adalah memeriksa, pada saat pembelian, apakah panci memiliki sertifikat toksisitas, yang membuktikan bahwa ia tidak akan melepaskan zat beracun.
Panci aluminium
Ahli menjelaskan:? Beberapa penelitian menunjukkan bahwa pembubaran mineral ini untuk makanan kurang dari 3% dari batas yang diijinkan. Oleh karena itu, peralatan masak aluminium dapat digunakan tanpa merusak kesehatan, tetapi harus diubah secara berkala. Haruskah makanan asam seperti saus dan vinaigrette disiapkan dalam panci ini karena risiko kontaminasi?
Panci stainless
• Model wajan ini melepaskan nikel dalam jumlah kecil ke dalam makanan. Karena itu, ada baiknya menghindari persiapan makanan kaya sulfur seperti brokoli, kembang kol, kubis dan bawang, yang meningkatkan migrasi nikel. Panci stainless steel tidak cocok untuk menggoreng karena prosedur ini meningkatkan migrasi nikel dari wajan ke makanan ?, memperingatkan Cátia.
Baca juga: 10 Tips Membuat Pembersihan Rumah Lebih Mudah
Panci berenamel
• Tidak mengeluarkan limbah dan mencegah proliferasi bakteri. Oleh karena itu direkomendasikan untuk persiapan makanan bayi baru lahir. Pada tanda keausan harus diubah.?, Mengatakan kepada ahli gizi.
Pot tembaga
Mereka panas dan dingin dengan cepat, memberikan lebih banyak kontrol untuk persiapan makanan. Tetapi ahli gizi Cátia Duarte memperingatkan: "Panci jenis ini telah dilarang di Brasil karena merusak fungsi ginjal dan kerusakan otak." Saat ini, opsi dengan pelapis stainless steel sudah ada di pasaran dan dengan demikian bisa digunakan, meski memiliki harga yang asin.
Pemasak Titanium
Salah satu yang paling ditunjukkan oleh para ahli, mereka sangat tahan, tidak menimbulkan risiko kontaminasi makanan dan tidak lengket. Cocok untuk menggoreng dan memanggang, mereka bisa bertahan seumur hidup jika disimpan dengan baik.Penting untuk tidak menggunakan peralatan yang bisa menggores permukaan.
Panci kaca
Panci kaca tidak menimbulkan risiko kesehatan karena tidak beracun. Kerugian termasuk distribusi panas (yang dapat menyebabkan makanan terbakar jika perhatian dialihkan) dan mahal dan berat.
Panci besi
Kelemahannya adalah mereka sangat berat. Di sisi lain, mereka diindikasikan untuk persiapan makanan orang-orang dengan anemia defisiensi besi atau vegetarian, untuk melepaskan mineral ini untuk makanan?, Jelas Cátia Duarte. Hindari mencuci dengan bahan abrasif dan gunakan spons lembut untuk menghindari menggaruk permukaan.
Baca juga: 120 item keinginan yang mengubah dapur apa pun
Pot Soapstone
Menurut Catia, wajan soapstone melepaskan kalsium dan magnesium, yang merupakan mineral penting untuk nutrisi. Namun, memasak lebih lambat dan pembersihan perlu mendapat perhatian khusus sehingga tidak ada residu yang terakumulasi.
Panci yang ideal untuk setiap persiapan
Kami telah melihat fitur, kelebihan, dan kekurangan masing-masing panci. Tapi kemudian, apa yang akan menjadi panci ideal untuk menyiapkan hidangan khusus itu? Ada banyak pilihan, tetapi selalu ada satu yang akan membuat hidup Anda lebih mudah:
Memanggang dan menggoreng: titanium atau teflon karena mereka tidak membutuhkan minyak. Yang terakhir asalkan terpelihara dengan baik.
Kaldu dan sup: pilih peralatan masak dari gelas, keramik atau tanah liat karena menghemat lebih banyak panas. Hati-hati terhadap panci kaca yang bisa membakar makanan lebih mudah.
Daging dan rebusan: Panci berenamel memberikan hasil yang baik serta tidak melepaskan racun bahkan pada koki yang lebih lama.
Baca juga: 18 Kesalahan yang Mungkin Anda Buat Saat Mempersiapkan Makanan Anda
Nasi dan lauk: Panci aluminium bisa menjadi pilihan bagus asalkan makanan asam tidak digunakan.
Sayur-sayuran: lebih suka panci kukus. Dengan demikian sayuran mempertahankan semua kapasitas gizi mereka.
Kacang dan Saus: Untuk memasak kacang, pilihlah peralatan masak dari besi untuk meningkatkan penyerapan zat besi keluarga Anda. Ini juga diindikasikan untuk saus dengan menghemat suhu.
Seperti yang bisa kita lihat, tidak ada model pan yang ideal, tetapi yang paling sesuai dengan persiapan makanan tertentu, juga memperhitungkan kemungkinan gangguan dalam kesehatan Anda. Nantikan tips kami dan buat dapur Anda lebih mudah dan aman.
Calling All Cars: The Flaming Tick of Death / The Crimson Riddle / The Cockeyed Killer (April 2024)
- Dapur, Organisasi
- 1,230
