Cara membekukan dan mencairkan makanan dengan benar

Makan dengan benar dalam kesibukan sehari-hari bukanlah tugas yang mudah, tetapi dengan sedikit organisasi dan dedikasi, Anda dapat mencapai prestasi ini. Kita tidak selalu bisa menikmati makanan yang baru disiapkan, jadi makanan beku adalah pilihan yang baik.

Selain itu, limbah hadir sebagai efek negatif dari kurangnya waktu, di mana makanan sering rusak di lemari es karena tidak ada cukup waktu untuk menyiapkannya.

Menurut ahli gizi Michele Silva, kepala nutrisi di layanan gizi Promove São Camilo, membekukan makanan adalah praktik ideal untuk membuat hidup lebih mudah bagi mereka yang selalu dalam pelarian. "Dengan melakukan proses ini, adalah mungkin untuk memfasilitasi kegiatan yang mendasar bagi kesejahteraan dan kesehatan, serta mengurangi limbah yang tidak dikonsumsi karena kurangnya waktu persiapan," jelasnya.

Mengenai proses pembekuan dan pencairan makanan, profesional juga mengungkapkan bahwa, tergantung pada bagaimana kita menggunakan makanan sebelum menyiapkan atau menyiapkan sayuran, mungkin ada kehilangan nutrisi yang signifikan.

Untuk mencegah hal ini terjadi, perlu mengikuti beberapa teknik untuk menjaga nutrisi pada saat persiapan dan waktu untuk konsumsi, seperti menyiapkan panggang, dipanggang, dikukus, dicelupkan, dipotong dan dibekukan dan dicairkan. . "Mereka adalah tindakan pencegahan yang diperlukan untuk memastikan penggunaan makanan yang baik," tambahnya.

Baca juga: 10 makanan yang terlihat sehat tetapi tidak

Cara membekukan makanan dengan benar

Lihatlah beberapa tip profesional untuk membekukan makanan tanpa kehilangan nutrisi:

1. Unggul untuk kualitas dan kebersihan makanan Anda.

Jika memungkinkan, pilih makanan yang berkualitas baik, lebih disukai organik dan bersihkan dengan baik sebelum membawanya ke freezer.

2. Cobalah membagi makanan

"Cobalah untuk memisahkan makanan menjadi porsi kecil," Michele mengajarkan. Idealnya, setelah dicairkan, itu tidak kembali ke freezer. Karena itu, porsinya harus sesuai dengan kebutuhan makan itu.

3. Gunakan kemasan yang sesuai.

Profesional menunjukkan untuk memasukkan makanan ke dalam kemasan yang sesuai, seperti botol plastik, gelas atau kantong plastik yang cocok untuk makanan beku. Pilihan terbaik adalah pot kedap udara dan kantong bersegel vakum.

4. Identifikasi mereka dengan tag

Bahkan di dalam freezer, makanan masih memiliki tanggal kedaluwarsa dan dapat disimpan di sini hingga tiga bulan. Oleh karena itu disarankan untuk mengidentifikasi setiap paket dengan label yang berisi tanggal pembuatan dan tanggal kedaluwarsa.

Baca juga: 18 Kesalahan yang Mungkin Anda Buat Saat Mempersiapkan Makanan Anda

5. Jaga agar makanan tetap dingin

Memiliki freezer yang diatur dengan baik dengan suhu konstan sangat penting agar makanan dapat disimpan tanpa perubahan rasa. Menurut profesional, suhu ideal harus di bawah 18 ° C.

6. Memutihkan sayuran sebelum dibekukan

Dalam hal sayuran, berusaha untuk tidak kehilangan sifat nutrisinya, Michele merekomendasikan untuk mencucinya sebelum dimasukkan ke dalam freezer. Untuk melakukan ini, cukup celupkan sekitar 300gr sayuran ke dalam 2,5 liter air mendidih. Biarkan mereka meresap selama 1 hingga 10 menit, sesuai dengan kekerasan makanan. Maka perlu untuk mendinginkan mereka dalam wadah dengan es, maka hanya untuk mengeringkannya dan mengemasnya.

Setelah persiapan, atau bahkan pembersihan, bagian makanan sesegera mungkin dan bawa ke freezer. Semakin lama makanan terpapar ke udara, semakin besar kemungkinan kontaminasi oleh mikroorganisme, yang dapat rusak lebih cepat.

Dan mencair?

Mengetahui cara mencairkan makanan dengan benar adalah proses yang sama pentingnya dengan membekukannya, sehingga menghindari sisa makanan, kontaminasi, atau kerugian. Lihat panduan profesional:

1. Lelehkan dalam lemari es

Idealnya, keluarkan makanan dari freezer, masukkan ke dalam wadah dan dinginkan selama sekitar 12 hingga 24 jam. "Dengan cara ini, pencairan es dilakukan dengan aman, tanpa risiko besar kontaminasi", mengajar profesional.

Baca juga: 10 cara cerdas untuk menggunakan kembali sisa makanan

2. Gunakan microwave untuk mempercepat proses.

Jika Anda ingin mempercepat proses pembekuan, Michele mengarahkan Anda untuk meletakkan makanan di dalam kantong plastik yang tertutup rapat dan mencelupkannya ke dalam air panas. Kemungkinan lain adalah menggunakan oven microwave.

3. Hindari menggunakan air mengalir untuk mencairkannya.

Dengan melakukan hal ini, bersama dengan es, makanan beku juga akan kehilangan nutrisi dan bahkan rasa mereka.

4. Lewati proses pencairan

Menurut para profesional, ada beberapa makanan seperti daging, sosis, hamburger, sup dan kaldu, yang dapat melewati proses pencairan dan pergi dari freezer langsung ke wajan, tanpa perubahan nutrisi.

5. Jangan membekukan makanan yang sudah dicairkan.

"Setelah dicairkan, makanan tidak dapat kembali ke freezer, kecuali dalam kasus produk mentah yang menjadi resep," memperingatkan para profesional. Oleh karena itu pentingnya membagi makanan sesuai dengan apa yang akan dikonsumsi.

Makanan Yang Tidak Beku

Meskipun sebagian besar makanan dapat dibekukan, ada beberapa makanan yang tidak direkomendasikan untuk dibekukan, baik karena kehilangan sifat atau nutrisi aslinya. Lihat beberapa dari mereka yang disebutkan oleh profesional:

Baca juga: 14 tips untuk mengubah kebiasaan memasak Anda dan menyiapkan makanan yang lebih sehat

• Kentang Jika kentang dimasak, mereka menyerap banyak air dan menjadi gelap dan melunak.
• Krim dan Puding: Jika resep mengandung tepung jagung dalam persiapannya, bahan ini akan melepaskan air dari piring setelah dibekukan.
• Daun Hijau: Ketika mereka mentah, mereka kehilangan air dan pembekuan dapat menyebabkan pembakaran daun mereka.
• Buah-buahan: Pir, mangga, dan pisang adalah buah-buahan yang warnanya berubah pada suhu rendah.
• Yogurt: Yoghurt tidak boleh beku, karena bahan-bahannya cenderung terpisah dan produk akhirnya terlihat dicincang.
• Mayones: Lemak terpisah dari bahan-bahan lain dan makanan diukir saat dicairkan.
• Seluruh Telur Mentah: Itu tidak dapat dibekukan karena cangkangnya dapat meledak.
• Sayuran dan Sayuran: Tomat mentah, mentimun, dan lobak diubah warna dan rasanya, dan teksturnya melunak.

Untuk makanan yang siap beku, Michele menunjukkan bahwa mereka harus dibumbui dan dimasak ringan untuk waktu minimum yang diperlukan, karena pembekuan cenderung menonjolkan bumbu dan melunakkan makanan.

Ideal bagi mereka yang tidak menyerah makan tetapi tidak punya waktu untuk menyiapkannya sebelum makan, membekukan dan mencairkan makanan adalah praktik yang mudah dan aman, asalkan dilakukan dengan hati-hati. Hindari pemborosan dan dapatkan kebiasaan ini sekarang!

Cara Tepat Mencairkan Ayam Yang Beku, Enggak Akan Salah Lagi! (Maret 2024)