Kecil, tapi sangat sehat! Jadi dapat didefinisikan kacang yang saat ini menjadi bagian dari diet banyak orang: beberapa memilih untuk mengkonsumsinya secara langsung (yaitu makan satu atau lebih unit per hari); yang lain dengan memasukkannya ke dalam resep asin atau manis.
Tetapi meskipun sangat sukses dalam masakan Brasil, kenari masih menimbulkan beberapa keraguan, seperti: apakah ada berbagai jenis kenari? Bagaimana cara mengonsumsinya? Apakah mereka menjadi gemuk?
Pertama, penting untuk memahami bahwa kacang-kacangan sebenarnya bagian dari kelompok makanan yang disebut minyak sayur. Artinya, ketika seseorang berbicara tentang kacang, mereka mungkin merujuk pada berbagai jenis minyak sayur.
Profesor Jurucê A. G. Borovac, koordinator kursus Nutrisi di Anhanguera College of Guarulhos, menjelaskan bahwa minyak sayur adalah biji yang dapat dimakan, padat dalam tekstur, kaya lemak dan dilapisi dengan cangkang keras. "Mereka hadir di semua benua dan telah menjadi bagian dari makanan manusia sejak lama," katanya.
Buah-buahan minyak yang paling banyak digunakan untuk konsumsi manusia, menurut Profesor Jurucê, adalah: walnut, almond, hazelnut, kacang mete, kacang Brazil (saat ini dikenal sebagai kacang Brazil), kacang macadamia dan pistachio.
"Secara umum, biji-bijian ini memiliki komposisi tinggi lemak, protein, serat, vitamin E, dan mineral antioksidan dalam komposisi mereka," tambah profesional.
Sifat nutrisi dari kenari dan minyak sayur lainnya
Profesor Jurucê menjelaskan di bawah ini apa saja kandungan nutrisi dari buah-buahan minyak yang paling banyak digunakan dalam makanan manusia:
Kenari: khas daerah dingin hingga sedang, kaya akan lemak dan vitamin tak jenuh. Konsumsinya terkait dengan pengurangan risiko penyakit kardiovaskular.
Almond: Berasal dari Asia, almond mengandung banyak serat dan mineral mangan, magnesium, dan fosfor.
Hazelnut: oleaginous khas daerah dingin, memiliki cukup banyak lemak tak jenuh tunggal, tembaga, mangan dan vitamin E.
Kacang mete: Ini adalah buah sejati dari pohon jambu mete, karena jambu mete hanya merupakan pendukung kacang. Ini adalah sumber tembaga, mangan, dan magnesium.
Kacang Brazil: juga disebut kacang Brazil, adalah buah dari salah satu pohon paling penting di hutan hujan Amazon. Ini adalah sumber protein dan mineral dan dianggap sebagai sumber selenium terbaik dalam makanan karena hanya satu kacang mengandung jumlah harian yang direkomendasikan mineral ini.
Macadamia: berasal dari Australia adalah semua biji minyak, yang memiliki tingkat lemak tak jenuh tunggal tertinggi.
Pistachio: berasal dari Asia Tenggara, kaya akan beta karoten dan vitamin E.
Manfaat Biji Minyak
Penurunan "kolesterol jahat". Profesor Jurucê menjelaskan bahwa, meskipun minyak sayur umumnya merupakan sumber lemak, kebanyakan dari mereka adalah lemak tak jenuh, terkait dengan pengurangan kadar "kolesterol jahat". "Studi menunjukkan bahwa konsumsi sistematisnya berkontribusi mengurangi risiko penyakit kardiovaskular," tambahnya.
Mengurangi risiko kematian akibat penyakit. Penelitian oleh para ilmuwan di Dana-Farber Cancer Institute, Rumah Sakit Brigham dan Wanita, dan Sekolah Kesehatan Masyarakat Harvard di Amerika Serikat, menemukan bahwa orang-orang yang mengkonsumsi porsi harian biji minyak, seperti kacang-kacangan dan chestnut, memiliki pengurangan 20% risiko kematian akibat penyakit apa pun. Manfaat yang paling jelas adalah pengurangan 29% kematian akibat penyakit jantung, tetapi pengurangan 11% kematian akibat kanker juga diamati.
Jurucê Borovac menunjukkan bahwa, meskipun minyak sayur menawarkan keuntungan menarik, konsumsinya harus sering, tetapi dalam jumlah sedang, karena nilai kalorinya sangat tinggi, karena kandungan lemaknya.
Bagaimana cara mengkonsumsi minyak sayur?
Profesor Jurucê menjelaskan bahwa masing-masing buah yang mengandung minyak memiliki karakteristik dan rasa yang sangat menyenangkan, tetapi terlepas dari karakteristik ini, kita harus menghindari mengkonsumsinya sebagai camilan? (makan kecil).
"Idealnya, mereka harus hadir setiap hari dalam makanan, dalam jumlah sedang dan ditambahkan ke makanan lain, seperti salad, granola, buah-buahan, risotto, makanan penutup, dll."
Bagian harian yang disarankan adalah paling banyak 2 unit kacang Brazil dan 4 unit kacang kenari atau kacang mede, menurut guru.
Biji minyak bahkan dapat dikonsumsi dalam diet penurunan berat badan, jelas Jurucê, asalkan konsumsi moderat dan nilai kalorinya dipertimbangkan dalam jumlah kalori harian yang dikonsumsi.
Resep dengan kacang dan kacang Brazil
Di bawah, Profesor Jurucê memberikan resep kacang Brazil:
Kismis kismis dan kacang Brazil
Bahan:
- 2 cangkir beras arboreal
- 6 cangkir kaldu sayur
- 1 untai minyak zaitun extra virgin
- 1 potong bawang
- 1 siung bawang putih
- Garam dan merica secukupnya
- 1 gelas anggur putih kering
- 1 cangkir kacang Parac cincang
- 1/2 cangkir kismis hitam
- 50g Parmesan yang baru diparut
- 100g pondok? Runtuh?
- 2 c. sup minyak zaitun extra virgin
Persiapan:
- Setelah mendidih, simpan kaldu sayur di atas api kecil agar tidak dingin.
- Dalam wajan besar (atau wajan jika Anda memilikinya), masukkan minyak zaitun ke dalamnya dan tumis bawang dengan bawang putih. Tuang beras dan tumis sampai transparan. Tambahkan anggur dan aduk sampai menguap. Tambahkan cangkang kaldu sayuran satu per satu, aduk rata agar tidak lengket, selalu dengan api kecil. Jangan biarkan kaldu mengering sepenuhnya. Segera setelah sedikit kaldu tersisa, tambahkan satu shell lagi.
- Selama proses, tuangkan kismis dan kacang Brazil, aduk rata.
- Ketika nasi al dente, perbaiki garam, bumbui dengan lada, campur Parmesan dan pondok serta minyak zaitun extra virgin dan sajikan segera.
Untuk 5 porsi.
"Resep ini akan lebih sehat jika kaldu sayuran disiapkan dengan memasak berbagai macam sayuran (wortel, lobak, daun bawang, seledri, bawang merah, dan tomat) dengan rempah-rempah di atas api kecil," tambah Jurucê.
Kue yogurt utuh dengan kacang
Bahan:
- 4 telur utuh
- 1 cangkir yogurt alami tanpa lemak
- 1 ½ sendok makan esens vanila
- 1 cangkir minyak
- 1 ½ gelas gula merah
- 2 cangkir tepung gandum utuh
- 1 sendok makan baking powder
- 1 cangkir bubuk kakao
- Kacang (gigitan) secukupnya
Persiapan:
- Dalam blender, kocok telur, yogurt, minyak, vanila.
- Kemudian tambahkan gula, coklat, tepung utuh dan baking powder dan kocok bersama.
- Olesi wajan dengan mentega (atau minyak) dan tepung terigu.
- Saat memasukkan adonan ke dalam wajan, masukkan kenari cincang menjadi dua. Panggang dalam oven sedang.
Biji minyak mana yang harus dipilih?
Mengetahui sekarang berbagai jenis minyak sayur (sering disebut sebagai "kacang"), pertanyaan mungkin timbul: mana yang harus dipilih? Walnut, almond, hazelnut, kacang mete, kacang Brazil, kacang macadamia, pistachio? Apa pilihan paling sehat?
Profesor Jurucê Borovac menunjukkan bahwa mereka semua memiliki kualitas yang sama. "Yang penting menjaga konsumsi harian dan moderat," tutupnya.
Sekarang Anda tahu bahwa ketika seseorang berbicara tentang kacang, mereka mungkin merujuk pada berbagai jenis minyak sayur: kenari, hazelnut, kacang mete, kacang Brazil, dll. Terlebih lagi, Anda tahu manfaat makanan ini dapat membawa kesehatan Anda selama mereka dimakan dengan benar!
CARA MUDAH GURAH HIDUNG (April 2024)
- Makanan
- 1,230
