Tepung Beras: Ketahui Manfaatnya dan Pelajari Cara Membuat Beras

Tepung yang bebas gluten, tidak mengubah rasa resep dan dapat dengan mudah disiapkan di rumah: ini adalah tepung beras, yang merupakan pengganti yang baik untuk tepung gandum.

Mengandung vitamin B, mineral seperti kalsium, magnesium dan seng, protein dan serat, terutama dalam versi lengkap, tepung ini memiliki banyak hal untuk ditawarkan kepada kita dalam hal kesehatan.

Manfaat Tepung Beras

Manfaat sereal bagi kesehatan terutama terwujud ketika kita mengonsumsi biji-bijian utuh, yaitu, mereka tidak melalui begitu banyak proses penyempurnaan dan dengan demikian menghemat nutrisi mereka dengan lebih baik.

Ini tidak berbeda dengan tepung beras: itu bahkan menawarkan beberapa keunggulan dibandingkan tepung terigu ketika dibuat dari nasi putih, tetapi dalam tepung beras merah kita benar-benar menemukan perbedaan yang signifikan bagi tubuh kita. Ketahui sifat-sifat utama yang dijelaskan oleh ahli gizi Luciana Laffitte:

1. Merupakan alternatif tepung gluten

Orang yang menderita penyakit celiac (intoleransi gluten parah) dan mereka yang ingin menghindari protein ini dalam sereal seperti gandum, gandum dan gandum memiliki alternatif yang baik untuk tepung beras tradisional, bahkan ketika dibuat dari nasi putih.

Baca juga: 10 Makanan Bebas Kalsium, Bebas Laktosa

Karena bebas gluten, tepung beras tidak mengiritasi mukosa usus dan memungkinkan persiapan hidangan yang lebih ringan, karena menawarkan lebih banyak serat dan tidak menimbulkan jaringan yang dibentuk oleh protein gandum.

2. Tidak mengubah rasa dan bau makanan.

Karena tidak memiliki rasa atau aroma yang jelas, tepung beras adalah bahan yang cukup netral yang dapat digunakan dalam persiapan resep manis dan gurih, termasuk makanan penutup, kue, kue, dan pasta.

3. Mengurangi rasa lapar dari tepung gandum

Tepung terigu meningkatkan tingkat gula darah dengan sangat cepat, sehingga tepung beras memiliki keunggulan di atasnya, terutama dalam versi serat penuh.

Meskipun indeks glikemiknya tidak terlalu rendah, tepung beras membutuhkan waktu lebih lama untuk diubah menjadi glukosa, yang berarti pelepasan insulin juga lebih lambat.

Akibatnya, rasa kenyang tetap lebih lama dan ada kecenderungan tubuh lebih rendah untuk menyimpan lemak di daerah perut, karena peningkatan insulin yang cepat menyebabkan kelaparan dan menstimulasi akumulasi jaringan adiposa ini.

Baca juga: 14 tips untuk mengubah kebiasaan memasak Anda dan menyiapkan makanan yang lebih sehat

Selain itu, tepung beras merah merupakan sumber protein, yang juga membutuhkan waktu lebih lama untuk dicerna daripada karbohidrat, yang membuat rasa lapar membutuhkan waktu lebih lama untuk muncul kembali.

4. Berkontribusi pada kesehatan tulang

Tepung beras merah mengandung jumlah magnesium yang baik, mineral penting untuk kesehatan tulang. Ketika berpartisipasi dalam fiksasi kalsium, kekurangan kalsium dapat membuat tulang lebih lemah atau menyebabkan osteoporosis.

Untuk menikmati manfaat ini, perlu mengkonsumsi tepung yang terbuat dari biji-bijian yang belum disuling (yaitu utuh), karena magnesium hilang dalam proses ini.

5. Membantu mengatur kadar kolesterol

Beras merah mengandung beberapa minyak yang berkontribusi terhadap peningkatan HDL, yang disebut "kolesterol baik," yang melindungi tubuh kita dari penyakit kardiovaskular, dan manfaat ini meluas ke tepung yang terbuat dari sereal ini.

Masih dalam kasus tepung beras merah, jumlah serat yang lebih tinggi masih menurunkan penyerapan LDL usus, "kolesterol jahat", yang cenderung menumpuk di arteri berbentuk plak.

Baca juga: 15 Makanan Kaya Prebiotik yang Harus Anda Sertakan dalam Diet Anda

Cara membuat tepung beras di rumah

Kami tidak selalu menemukan tepung beras di supermarket, terutama gandum. Berita baiknya adalah bahwa hal itu cukup sederhana untuk dilakukan di rumah, dan lebih murah daripada membeli tepung yang sudah jadi.

Untuk menyiapkannya, Anda akan membutuhkan nasi putih atau cokelat mentah, blender yang cukup kuat untuk menggiling biji-bijian, dan saringan halus. Lihat langkah-langkahnya:

1. Masukkan satu cangkir tepung sekaligus ke dalam blender dan kocok sampai menggiling kacang;
2. Lewatkan tepung yang diperoleh melalui saringan dan kembalikan biji-bijian yang disimpan ke blender untuk dikocok lagi, sampai semuanya berukuran sama;
3. Ulangi proses ini dengan sisa nasi sampai semuanya berubah menjadi tepung;
4. Simpan tepung siap dalam wadah tertutup rapat agar tidak mendapatkan kelembaban.

Ketika disimpan dengan baik, tepung beras putih memiliki validitas tidak terbatas. Tepung beras merah, yang mengandung lebih banyak minyak, biasanya bertahan hingga lima bulan.

Kiat menggunakan tepung beras dalam resep Anda

Tepung beras dapat digunakan untuk mengentalkan olahan seperti kaldu, sup dan saus dan juga sebagai pengganti remah roti saat mengembangbiakan makanan lain, menjadi pilihan yang lebih bergizi daripada bahan-bahan tradisional.

Tepung ini juga dapat digunakan dalam persiapan pasta, tetapi karena tidak memiliki cara untuk membentuk jaringan gluten (karena bebas dari protein ini), resep yang dibuat kurang konsisten daripada yang dibuat dengan tepung konvensional. Untuk menghindari masalah ini, tipnya adalah menambahkan pati dan menambah jumlah telur yang digunakan dalam kue, pai, roti, pancake, dan hidangan serupa lainnya.

Baca juga: 25 Resep Bebas Gluten Lezat untuk Sarapan, Makan Siang, dan Makan Malam

Perbedaan lainnya adalah tepung beras menyerap lebih banyak air daripada tepung gandum. Jadi, tergantung pada resepnya, Anda mungkin perlu menambah jumlah cairan (yaitu air, susu, dll.) Untuk mencapai titik yang diinginkan.

Ingat bahwa penggantian tepung saja tidak akan menyebabkan penurunan berat badan yang signifikan, tetapi peningkatan asupan serat, vitamin dan mineral yang terkait dengan praktik latihan fisik.

Jika Anda memiliki penyakit celiac atau menderita beberapa jenis sensitivitas gluten, konsumsi tepung beras harus disertai dengan saran dari ahli gizi atau ahli gizi untuk mengadopsi diet yang sesuai dengan kebutuhan Anda.

#DIY Cara membuat toner alami dari air beras (April 2024)