Ketahui perbedaan antara yogurt, susu fermentasi, dan minuman susu

Anda mungkin sudah pergi ke toko kelontong, dan ketika dihadapkan dengan berbagai yogurt, Anda tidak yakin yang mana untuk dibawa pulang. Tetapi apakah semua produk kulkas itu benar-benar yogurt? Apakah Anda memperhatikan label?

Ngomong-ngomong, tahukah Anda apa perbedaan antara yogurt, minuman susu dan susu fermentasi? Ini adalah subjek yang masih menimbulkan keraguan pada banyak orang. Meskipun namanya sangat berbeda, perbedaannya, terutama dalam hal minuman susu dan yogurt, tidak begitu jelas, karena kemasannya sering serupa dan bahan-bahannya hampir sama.

Di bawah ini, Ina Carolina Menezes da Cruz, ahli gizi, konsultan Nyoá Stetic Institute, dan pakar keamanan pangan, berbicara tentang perbedaan antara ketiga jenis produk.

1. Minum susu

Ina menjelaskan bahwa minuman susu adalah makanan yang terbuat dari whey dan whey 51%, yang terbuat dari keju whey segar, ditambahkan ke gula dan penstabil. Campuran dipanaskan dan ditambahkan ke susu murni; dipanaskan lagi dan didinginkan hingga suhu fermentasi. Ragi ditambahkan sampai dadih terbentuk dan pewarna dan rasa atau bubur buah disiapkan ?, katanya.

Ahli gizi menunjukkan bahwa jenis produk ini harus selalu disimpan dalam lemari pendingin antara 5 ° C hingga 10 ° C. "Validitas maksimum adalah 30 hari," katanya.

Baca juga: Manfaat yogurt granola

Juga menurut Ina, pada label minuman harus selalu muncul? Berisi whey? dan? Minuman susu bukan yogurt?

• Jenis minuman ini memiliki jumlah protein yang signifikan. Ini kurang kalori daripada yogurt, tetapi kurang bergizi ?, tambah ahli gizi.

2. Susu Fermentasi

Menurut Ina Carolina, itu adalah makanan yang diperoleh dengan memfermentasi susu dengan penambahan ragi. "Selain kaya akan protein dan kalsium, itu dianggap sebagai makanan fungsional karena lactobacillinya," bakteri baik ", berfungsi untuk meningkatkan berbagai fungsi usus," katanya.

3. Yogurt

Ina menunjukkan bahwa yogurt adalah susu fermentasi, diproduksi dari penambahan lactobacilli (Streptococuccus thermophilus dan Lactobacillus Bulgaricus, khususnya), jenis bakteri menguntungkan yang mengubah gula susu (laktosa) menjadi asam laktat melalui fermentasi.

"Ini memiliki komposisi nutrisi yang mirip dengan susu: kaya akan protein dengan nilai biologis tinggi, kalsium dan vitamin A dan B kompleks, menyediakan energi dan memiliki komposisi lipid yang seimbang," tambah ahli gizi.

Baca juga: 5 mitos tentang yogurt Yunani

Minuman Susu x Susu Fermentasi x Yogurt

Susu fermentasi dianggap sebagai makanan fungsional (yang menambah nilai lebih untuk kesehatan daripada sekadar mengasuh), karena lactobacillinya memberikan manfaat bagi fungsi usus.

Yoghurt tidak bisa dianggap sebagai makanan fungsional. Jumlah lactobacilli yang ada di dalamnya tidak signifikan seperti pada susu fermentasi.

Minuman susu, pada gilirannya, sementara memiliki jumlah protein yang signifikan, tidak dapat dianggap fungsional, tetapi bahkan lebih bergizi daripada yogurt (meskipun lebih sedikit kalori).

Berbagai jenis yogurt

Anda mungkin telah memperhatikan bahwa ada berbagai jenis yogurt. Ina berbicara tentang perbedaan di antara mereka:

Yogurt Utuh: Tidak ada perubahan dalam jumlah lemak susu asli serta nutrisi.

Baca juga: Sertakan yogurt tawar ke menu Anda

Yogurt Ringan: telah mengurangi energi atau nilai gizi dibandingkan dengan makanan dibandingkan.

Nonfat Yogurt: memiliki lebih sedikit lemak dalam komposisinya.

Ahli gizi menunjukkan bahwa pilihan terbaik untuk konsumsi adalah yang sesuai dengan status gizi dan pengeluaran energi setiap orang. "Misalnya, yogurt yang mengurangi lemak memiliki nilai kalori rendah, diindikasikan bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan dan / atau mengontrol indeks kolesterol," katanya.

4 Tips Emas untuk Membeli Minuman Favorit Anda

Ina berbicara tentang perawatan ketika membeli minuman susu, yogurt atau susu fermentasi:

1. Produk-produk ini mudah rusak, terutama karena tanggal kedaluwarsanya.
2. Perhatikan juga kondisi penyimpanan.
3. Produk harus selalu didinginkan.
4. Jika salah satu dari karakteristik ini tidak sesuai, jangan mengambil risiko.

Buat yogurt sendiri

Tahukah Anda bahwa mungkin untuk membuat yogurt buatan sendiri yang sehat? Ahli Gizi Ina mengajarkan cara:

1. Gunakan 1 liter susu murni (semua jenis: sachet, umur panjang, dipasteurisasi);
2. Gunakan wadah gelas dan tempatkan susu di dalamnya pada suhu kamar;
3. Microwave selama 1 menit, aduk hingga rata;
4. Balikkan 1 cangkir yogurt alami (lebih disukai dengan tanggal kedaluwarsa terdekat dengan pabrik, karena kita akan memiliki lebih banyak fermentor hidup);
5. Untuk mencampur;
6. Biarkan di luar lemari es selama 8 jam hingga 12 jam dengan kain bersih berlubang di tempat yang dingin. (Jangan tutup dengan bungkus plastik atau tutup karena harus memiliki oksigenasi).
7. Ketika konsistensi yang diinginkan Anda dapat menutupi dan menyimpannya di lemari es.

Hasil panen lebih tinggi dan biayanya jauh lebih murah, seperti yang ditunjukkan oleh Ina. "Ini bisa ditambahkan ke buah-buahan, madu, jeli atau sereal," tambahnya.

Sekarang Anda tahu perbedaan utama antara minuman, Anda dapat secara sadar memilih jenis yang ingin Anda minum, dan juga memiliki pedoman untuk membuat yogurt di rumah.